канд. техн. наук, доцент, Бухарский инженерно-технологический институт, Узбекистан, г. Бухара
КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ И КЕКСЫ КАК ОБЪЕКТЫ С ПОВЫШЕННЫМ РИСКОМ ПОРЧИ: ОБЗОР МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ, ОКИСЛИТЕЛЬНЫХ И СТРУКТУРНЫХ МЕХАНИЗМОВ ДЕГРАДАЦИИ
08.04.2026
11
Цитировать:
Курбанова Ш.М., Атамуратова Т.И. КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ И КЕКСЫ КАК ОБЪЕКТЫ С ПОВЫШЕННЫМ РИСКОМ ПОРЧИ: ОБЗОР МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ, ОКИСЛИТЕЛЬНЫХ И СТРУКТУРНЫХ МЕХАНИЗМОВ ДЕГРАДАЦИИ // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2026. 4(145). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/22461 (дата обращения: 17.04.2026).
Информация об авторах
Сandidate of Technical Sciences, Associate Professor, Bukhara Engineering and Technology Institute, Uzbekistan, Bukhara