Получение масла типа БАД из семян льна и кунжута прессованием с использованием щадящей гидротермической и инфракрасной обработки

Оil production of the nutritional supplement from flax seeds and sesame by pressing with the use of gentle hydrothermic and ultrared processing

Медведков Е.Б. Джингилбаев С.С. Байболова Л.К. Адмаева А.М.

23.12.2014 2086

№ 12 (13)

14. Технология продовольственных продуктов

Цитировать:

Получение масла типа БАД из семян льна и кунжута прессованием с использованием щадящей гидротермической и инфракрасной обработки // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. Медведков Е.Б. [и др.]. 2014. № 12 (13). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/1835 (дата обращения: 13.11.2024).

Прочитать статью:

Keywords: oil of a nutritional supplement type, flax, sesame, cold pressing, gentle hydrothermic processing, ultrared processing

АННОТАЦИЯ

Изучено влияние предварительной гидротермической и инфракрасной обработки семян льна и кунжута на выход масла при холодном отжиме. Установлено, что при этом в масле при повышении его извлечения сохраняется значительное количество важных нутриентов.

ABSTRACT

The effect of pre-hydrothermal and infrared processing of flax seeds and sesame oil yield during cold pressing is under study. It is stated that while increasing this oil extraction a significant amount of important nutrients is preserved.

Список литературы:

1.   Гайдалин А.Н., Ефремова С.А. Использование метода композиционного планирования эксперимента для описания технологических процессов / А.Н. Гайдалин, С.А. Ефремова. — Волгоград: ВолгГТУ, 2008. —16 с.
2.   Демидов А.С. Исследование процесса сушки семян подсолнечника при инфракрасном нагреве [Текст] / Б.А. Вороненко, А.С. Демидов, С.Ф. Демидов, В.В. Пеленко, В.А. Арет //Адаптация ведущих технологических процессов к пищевым машинным технологиям: Сб. материалов международной научно-практической конференции. — Воронеж: ФГБОУВПО «ВГУИТ», 2012 / [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.open-mechanics.com/journals (дата обращения: 20.09.2014г.).
3.   Демидов А.С. Источники инфракрасного излучения с энергоприводом для термообработки пищевых продуктов [Текст] / С.Ф. Демидов, А.С. Демидов, С.С. Беляева и др. // Электронный журнал. — СПб.: СПбГУНиПТ, 2011. — № 1 / [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.open-mechanics.com/journals (дата обращения: 20.09.2014г.).
4.   Джингилбаев С.С. Развитие научных основ интенсификации процесса отделения растительного масла на экструдерах : автореф. дис. … д-ра техн. наук / С.С. Джингилбаев. — Алматы, 2007. — 32 c.
5.   Касьянов Г.И. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста [Текст] / Г.И. Касьянов, А.А. Запорожский, С.В. Юдина. — Ростов-н/Д: Изд. МарТ, 2001. — 192 с.
6.   Методы биохимического исследования растений / под ред. А.И. Ермакова. — Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1987. — 167 с.
7.   Миневич И.Э. Разработка технологических решений переработки семян льна для создания функциональных продуктов : дис. … канд. техн. наук / И.Э. Миневич. — М., 2009. — 188 с.
8.   Миневич И.Э., Осипова Л.Л., Зубцов В.А. Способ снижения ферментативной активности семян льна / Патент на изобретение RU №2464799. Опубл. БИ от 27.10.2012.
9.   Морозкина Т.С., Мойсеёнок А.Г. Витамины / Т.С. Морозкина, А.Г. Мойсеёнок. — Минск: Асар, 2002. — С. 66—72.
10.   Петров К.П. Методы биохимии растительных продуктов / К.П. Петров. — Киев, «Вища школа», 1978. — 162 c.
11.   Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания / Н.А. Тихомирова. — М.: Франтера, 2002. — 213 с.

Информация об авторах

Медведков Евгений Борисович

д-р техн. наук, профессор, кафедра механизации и автоматизации технологических процессов, Алматинский технологический университет, Республика Казахстан, г. Алматы

Medvedkov Yevgeny

Doctor of Technical Sciences, Professor of Mechanization and Technological Process Automation Chair, Almaty Technological University, Almaty, Republic of Kazakhstan

Джингилбаев Сеит Сарсенбаевич

Dzhingilbaev Seit

Doctor of Technical Sciences, Professor of Mechanization and Technological Process Automation Chair, Almaty Technological University, Almaty, Republic of Kazakhstan

Байболова Ляззат Кемербековна

Baybolova Lyazzat

Doctor of Technical Sciences, Professor of Mechanization and Technological Process Automation Chair, Almaty Technological University, Almaty, Republic of Kazakhstan

Адмаева Анна Михайловна

канд. техн. наук, старший преподаватель, кафедра безопасности и качества пищевых продуктов, Алматинский технологический университет, Республика Казахстан, г. Алматы

Admaeva Anna

Candidate of Technical Sciences, Senior Lecturer of Safety and Quality of Food Products Chair, Almaty Technological University, Almaty, Republic of Kazakhstan