ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА СОРТОВ ВИНОГРАДА ДЛЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА

АННОТАЦИЯ

В данном исследовании рассматриваются ключевые факторы, влияющие на продуктивность и выход сока различных сортов винограда для производства вина. Экспериментальные данные показывают значительные различия в продуктивности и выходе сока у различных сортов, таких как "Мускат VIR", "Мускат десертный", "Белый мускат", "Мускат Венгерский", "Пинки Мускат" и "Черный Мускат". Сорта "Мускат VIR" и "Мускат десертный" демонстрируют высокие показатели продуктивности, в то время как "Пинки Мускат", "Белый мускат" и "Мускат Венгерский" имеют более низкую урожайность. Исследование также показывает значительные различия в выходе сока от различных сортов, что оказывает влияние на эффективность производства вина. Эти результаты подчеркивают важность выбора оптимального сорта винограда для достижения высокой продуктивности и качества винодельческого процесса.

ABSTRACT

This study examines the key factors influencing the productivity and juice yield of various grape varieties for wine production. Experimental data reveal significant differences in productivity and juice yield among different varieties, such as "Muscat VIR," "Muscat dessert," "White Muscat," "Muscat Hungarian," "Pink Muscat," and "Black Muscat." "Muscat VIR" and "Muscat dessert" varieties demonstrate high productivity, while "Pink Muscat," "White Muscat," and "Muscat Hungarian" exhibit lower yields. The study also highlights significant variations in juice yield among different varieties, influencing the efficiency of wine production. These findings underscore the importance of selecting the optimal grape variety to achieve high productivity and quality in the winemaking process.

Ключевые слова. Мускат, виноград, сорта, продуктивность, урожайность, грозди, вес, сок, выход сока, качество

Keywords: Muscat, grape, varieties, productivity, yield, bunches, weight, juice, juice output, quality

Введение. Одним из ключевых факторов получения высокого и качественного урожая виноградных сортов для производства вина является его сорт. Проведенные эксперименты показали, что изучаемые сорта винограда различаются по продуктивности. (Таблица 1)

Методология. Из данных таблицы 1 видно, что количество и продуктивность гроздей виноградных сортов для производства вина варьируется. Из представленных данных таблицы также видно, что вес гроздей каждого изучаемого сорта значительно отличается. Количество ягод в гроздях варьируется от 32 до 37, а вес грозди колеблется от 165 до 330 г. Наибольшее количество гроздей отмечено у сортов «Мускат Венгерский», «Мускат VIR» и «Мускат десертный» — от 67 до 72 гроздей. У сорта «Белый мускат» отмечено самое низкое количество гроздей — 32, однако вес грозди самый высокий — 320 г. Было отмечено, что по мере увеличения количества гроздей на лозе, соответственно уменьшался их вес. Таким образом, вес гроздей у сортов муската варьировался в зависимости от сорта, особенно у «Белого муската» и «Мускат VIR».

Таблица 1.

Мускатные сорта винограда отличаются по весу гроздей и продуктивности

Мускатные сорта «Мускат десертный» и «Мускат VIR» показали самый высокий уровень продуктивности по сравнению с другими сортами, с урожаем на одно растение от 14,5 до 20,6 кг. В то же время, у таких сортов, как «Пинки Мускат», «Белый мускат» и «Мускат Венгерский», наблюдались самые низкие показатели продуктивности — от 10,2 до 12 кг. Таким образом, исследование показало, что продуктивность изучаемых сортов винограда значительно зависит от сорта. Увеличение продуктивности было обусловлено увеличением количества гроздей на растении и их веса.

Результаты. При получении сока из исследованных сортов винограда для производства вина использовались лабораторные и производственные прессы, и был измерен выход сока. Анализ данных из таблицы 2 показал, что выход сока из одной тонны винограда составлял от 625 до 800 л. Сорт «Белый мускат» дал наибольший выход сока — 800 л из тонны урожая. В то время как сорта «Каберне Совиньон» и «Каберне Фран» давали по 750-765 л сока из тонны. Самый низкий выход сока был зафиксирован у сорта «Мускат VIR» — 625 л из тонны.

Таблица 2.

Количество сока из урожая винных сортов винограда

Заключение. Исследование показало, что продуктивность различных сортов винограда для производства вина варьируется в зависимости от сорта, что, в свою очередь, влияет на количество сока, полученного с гектара. Наибольший выход сока с гектара отмечен у сортов «Мускат VIR» и «Мускат десертный» — от 1370 до 1719 дкл. Наименьшее количество сока с гектара было получено у сортов «Пинки Мускат» и «Мускат Венгерский» — от 999,6 до 1053 дкл.

Эти результаты подчеркивают значительные различия в выходе сока в зависимости от сорта винограда, что влияет на эффективность производства вина.

Список литературы:

1. Холдоров Б. Б., Эрматов О. С. Очистка пектинового экстракта от балластных веществ //Universum: технические науки. – 2019. – №. 12-2 (69). – С. 45-46.
2. Эрматов О. С., Шингисов А. У. ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СВЧ–ОБЛУЧЕНИЯ НА СЕМЕНА БЕЗЭРРУКОВОГО СОРТА РАПСА //Universum: технические науки. – 2024. – Т. 5. – №. 3 (120). – С. 9-11.
3. Эрматов О. С., Шингисов А. У. ЗАМЕНА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ШЛИХТОВАНИИ НИТЕЙ //Universum: технические науки. – 2024. – Т. 5. – №. 3 (120). – С. 5-8.
4. Кадырова З. Х. и др. Изучение условий выращивания безэррукового сорта рапса //Вестник Технологического университета Таджикистана. – 2013. – №. 2. – С. 8-11.
5. Холдоров Б. Б. и др. Роль инноваций в обеспечении продовольственной безопасности в регионах //Наука, образование, инновации: апробация результатов исследований. – 2020. – С. 251-256.
6. Холдоров Б. Б. и др. ВЕГЕТАТИВНОЕ РАЗВИТИЕ СОИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ НОРМ ФОСФОРНЫХ УДОБРЕНИЙ //Наука, образование, инновации: апробация результатов исследований. – 2020. – С. 247-250.
7. Кадырова З. Х., Абдуллаева М. А. Расширение возможностей производства сушеной продукции по экологически чистой технологии //Вестник технологического университета Таджикистана. – 2015. – №. 1. – С. 32-35.
8. Холдоров Б. Б., Эрматов О. С., Эргашев Б. А. ИССЛЕДОВАНИЯ В ОБЛАСТИ ИЗУЧЕНИЯ РАПСОВОГО МАСЛА //Наука, образование, инновации: апробация результатов исследований. – 2020. – С. 234-241.
9. Khaydarov S. M., Ermatov O. S., Omonliqov A. U. SOME ASPECTS OF GROWING CLONED ROOTSTOCKS FOR INTENSIVE GARDEN //Интернаука. – 2019. – №. 38. – С. 89-90.
10. Sayitovich E. O., Murodgosimovich H. S. Testing of another features and binding methods of “Jiechar Kpacabhiia (Beauty of forest)” pear for biometric drugs in navigated powders //ACADEMICIA: An International Multidisciplinary Research Journal. – 2019. – Т. 9. – №. 1. – С. 112-115.
11. Кадырова З. Х., Юсупова Б. Э., Мансуров А. ПРОИЗВОДСТВО СУШЕНЫХ ФРУКТОВ ПО УСОВЕРШЕНСТВОВАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ //НАУЧНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ В РАЗВИТИИ АГРАРНОЙ НАУКИ. – 2014. – С. 27-30.
12. Холдоров Б. Б., Додаев К. О. Изучение сельскохозяйственных отходов в качестве пектинсодержащего сырья //Лучшая научно-исследовательская работа 2018. – 2018. – С. 57-60.
13. Холдоров Б. Б. Динамика и свойства накопления пектиновых веществ в вегетативных частях подсолнечника (нeliantus annus l) //Universum: технические науки. – 2018. – №. 3 (48). – С. 30-32.
14. Холдоров Б. Б., Додаев К. О. (2018). Изучение сельскохозяйственных отходов в качестве пектинсодержащего сырья. In Лучшая научно-исследовательская работа. – 2018.
15. Холдоров Б. Б., Атхамова С. К., Додаев К. О. Исследование способа извлечения пектина из виноградных выжимок //Universum: технические науки. – 2018. – №. 2 (47). – С. 19-22.
16. Хасанова Б. и др. Талабаларни малакавий амалиётини ташкил килишда, назорат этиш ва ба^ олаш методикаси //Ташкент, Изд. Таш. Гос. пед. ун-та. – 2011.
17. Хасанова Б., Холдоров Б. Педагогическая практика в дошкольном образовательном учреждении. Т., 2011 //Т. ТГПУ. – 2011.
18. Холдоров Б. Б., Саломов ҲТ Т. И. Т. Сравнительная характеристика пектина из различного растительного сырья //Хранение и переработка сельхозсырья. – 2000. – №. 12. – С. 70-71.
19. Холдоров Б. Б. и др. Роль инноваций в обеспечении продовольственной безопасности в регионах //Наука, образование, инновации: апробация результатов исследований. – 2020. – С. 251-256.
20. Холдоров Б. Б. Факторы, влияющие на получение пектина из корзин подсолнечника //Universum: технические науки. – 2019. – №. 10-2 (67). – С. 76-77.
21. Холдоров Б. Б., Атхамова С. К., Додаев К. О. Исследование способа извлечения пектина из виноградных выжимок //Universum: технические науки. – 2018. – №. 2 (47). – С. 19-22.
22. Исламова Ш. Д. и др. Углеводный состав кожуры гранатов //Хранение и переработка сельхозсырья. – 2014. – №. 9. – С. 51-52.
23. Usmonjonova H., Kholdorov B. Research Of Physical And Chemical Properties Of Food Dyes Of Non-traditional Raw Materials //International Journal of Innovations in Engineering Research and Technology. – С. 1-5.
24. Barotovich X. B. et al. SERTIFIKATLANGAN OLMA SHARBASINI ISHLAB CHIQARISH VA FERMENTATSIYA JARAYONI //Actual Problems in Higher Education in the Era of Globalization: International Scientific and Practical Conference. – 2023. – Т. 3. – С. 43-46.
25. Barotovich X. B. et al. OZIQ-OVQAT SANOATIDA GLYKUZA-FRUKTOZA VA FRUKTOZA SIROPI //Actual Problems in Higher Education in the Era of Globalization: International Scientific and Practical Conference. – 2023. – Т. 3. – С. 52-55.
26. TA’LIM V., UNIVERSITETI S. D. O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA MAXSUS //O ‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O ‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI AL-XORAZMIY NOMLI URGANCH DAVLAT UNIVERSITETI MATEMATIKA fakulteti. – 2007. – С. 11.
27. Қўйчиев ОР Э. О. С., Садуллаев Ж. М. ЗАЙТУН ДОРИВОР ЎСИМЛИГИНИ ЛАБОРАТОРИЯ ШАРОИТИДА ЎСИШИ ВА РИВОЖЛАНИШИ //1 ТОМ. – С. 218.
28. Ermatov, O. S. "Mevachilik va sabzavotchilik." O'quv qo'llanma. Toshkent-2022.
29. Kosyak, Yu G., L. V. Chekushina, and A. S. Ermatov. "Spins and Lifetimes of^ 7^ 4Ge Levels from (n, n'gamma) Reaction." BULLETIN-RUSSIAN ACADEMY OF SCIENCES PHYSICS C/C OF IZVESTIIA-ROSSIISKAIA AKADEMIIA NAUK SERIIA FIZICHESKAIA 67.1 (2003): 151-155.
30. Kosyak, Yu G., L. V. Chekushina, and A. S. Ermatov. "Proceedings of the Forty-Ninth International Conference on Nuclear Physics-Dubna, April 1999-Scheme of Excited States in 65Cu from the (n, n'g) Reaction." Bulletin of the Russian Academy of Sciences-Physics 64.3 (2000): 321-326.
31. Kosyak, Yu G., L. V. Chekushina, and A. S. Ermatov. "Spins and Lifetimes of 72Ge Levels Populated in (n, n'g) Reaction." Bulletin of the Russian Academy of Sciences-Physics 66.10 (2002): 1608-1614.
32. Rakhimjonov M. T. et al. PERFECTION OF QUALITY OF POMEGRANATE JUICE //Journal of Agriculture and Environment. – 2019.
33. Maksumova D. K. et al. PERFECTION OF QUALITY OF POMEGRANATE JUICE //Journal of Agriculture and Environment. – 2019. – №. 4. – С. 6-9.
34. Холдоров Б. Б., Атхамова С. К., Додаев К. О. Исследование способа извлечения пектина из виноградных выжимок //Universum: технические науки. – 2018. – №. 2 (47). – С. 19-22.
35. Холдоров Б. Б. ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБА ИЗВЛЕЧЕНИЯ ПЕКТИНА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ВЫЖИМОК //Актуальные научные исследования в современном мире. – 2017. – №. 2-1. – С. 59-62.
36. Исламова Ш. Д. и др. Углеводный состав кожуры гранатов //Хранение и переработка сельхозсырья. – 2014. – №. 9. – С. 51-52.
37. Usmonjonova H., Kholdorov B. Research Of Physical And Chemical Properties Of Food Dyes Of Non-traditional Raw Materials //International Journal of Innovations in Engineering Research and Technology. – С. 1-5.
38. Baratovich, Kholdorov Bakhodir, and Ermatov Otabek Saidovich. "son of Issakov Shokir Allaberdi, son of Sadullaev Jasur Mansur." Drying products with infrared rays." Universum: technical science 5: 98.
39. Isoqov, Shokir Allaberdi o‘g‘li, Shoxida Raufovna Boberova. «BIOLOGIK FAOL KOMPONENTLARNI CHIPLASH VA TAYTALASH TEXNOLOGIYASI FIZIKIY USULINING SAMARALI». Universum: Muhandislik fanlari 5.2 (119) (2024): 24-26.
40. Shokir, Issakov, and Kilichov Azizbek. "METHOD OF ACCELERATING DRYING PROCESS BY INITIALLY WORKING IN IMPULSE-PAUSE MODE." Universum: технические науки 11-7 (104) (2022): 34-37.