НОВЫЕ РЕЦЕПТУРЫ КОМБИКОРМОВ ДЛЯ РЫБ АФРИКАНСКИЙ СОМ И САЗАН, НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО СЫРЬЯ

АННОТАЦИЯ

В статье научно обосновано и экспериментально подтверждена эффективность использования в рецептуре комбикормов для рыб африканский сом и сазан местного сырья и продуктов растительного и животного происхождения, а именно инулинового концентрата из топинамбура, куколок тутового шелкопряда, муки из яичной скорлупы. Приведены результаты исследования основных показателей качества высокопитательных комбикормов нового поколения и научно обоснована целесообразность их использования для кормления наиболее ценных пород рыб как африканский сом и сазан.

ABSTRACT

This article scientifically substantiates and experimentally confirms the effectiveness of using locally available raw materials and products of plant and animal origin in compound feed formulations for fish, specifically African catfish and common carp. In particular, the study investigates the use of inulin concentrate derived from Jerusalem artichoke, silkworm pupae, and eggshell powder. The results of the study on the main quality indicators of high-nutritional compound feeds of a new generation are presented, and the feasibility of their application for feeding valuable fish species such as African catfish and common carp is scientifically justified.

Ключевые слова: концентрат топинамбура, отходы тутового шелкопряда, мука яичной скорлупы, комбикорм, рецептура, питательная ценность, рыб африканский сом и сазан.

Keywords: Jerusalem artichoke concentrate, silkworm waste, eggshell powder, compound feed, formulation, nutritional value, African catfish and common carp.

Введение

Одной из приоритетных сфер аграрного сектора в Узбекистане становится это рыбоводство. Учитывая ограниченные водные ресурсы, актуальность развития эффективных и устойчивых форм аквакультуры возрастает. Государственная политика последних лет направлена на стимулирование производства рыбы как источника доступного белка и компонента продовольственной безопасности. На фоне глобального роста интереса к аквакультуре, Узбекистан продемонстрировал значительное увеличение объёмов производства рыбы. По данным Агентства по развитию рыбного хозяйства, объем товарной рыбы увеличился с 70 тыс. тонн в 2017 году до более 180 тыс. тонн в 2023 году. Наиболее распространёнными видами рыбы являются:

• обыкновенный карп (Cyprinus carpio);
• белый амур (Ctenopharyngodon idella);
• толстолобик (Hypophthalmichthys molitrix);
• сазан (carp);
• африканский сом (аfrican catfish).

Расширяется география рыбоводства — наиболее активными регионами являются Ташкентская, Андижанская, Ферганская и Бухарская области. В рамках стратегии «Новая Узбекистан – 2030» рыбоводство рассматривается как один из драйверов продовольственной безопасности и экспортного роста.

Несмотря на успехи, отрасль сталкивается с рядом трудностей:

Ограниченность водных ресурсов в условиях засушливого климата требует оптимизации водопользования, внедрения водосберегающих технологий, например, рециркуляционных систем (RAS). Слабо развиты каналы сбыта, логистика, переработка и хранение продукции, что снижает конкурентоспособность на внешнем рынке.

Недостаточно кормовых ресурсов.

Рыбоводство в Узбекистане демонстрирует высокие темпы роста, благодаря государственной поддержке и усилиям частного сектора. Однако дальнейшее развитие требует комплексного подхода: от модернизации технологий до разработки новых видов высокопитательных кормов на базе местных сырьевых ресурсов. Сбалансированное развитие аквакультуры может стать не только источником продовольственной стабильности, но и важным элементом экологической и экономической устойчивости страны. В настоящее время в комбикормовой промышленности Узбекистана насчиты­вается более 15 предприятий, работающих в 13 регионах страны. Однако, состояние комбикормового производства на сегодняшний день не позволяет решить проблему обеспечения рыбоводческих хозяйств высокока­чественными биологически полноценными комбикормами без внедрения новых технологий и использования новых источников белка и других биологически активных веществ растительного и животного происхождения [1,2].

Материалы и методы исследования

Целью работы является развитие научно-практических основ процесса производства и разработка рецептур новых видов высокопитательных комбикормов для ценных пород рыб. Рецептуры комбикормов для ценных пород рыб имели следующие индексы. Осетровые: стартовый продукционный для рыб массой от 5 до 100 г - ОСП, продукционный оптимальный - ОПО, продукционный экономичный - ОПЭ (для рыб массой от 100 и более 500 г), для маточного стада - ОМ. Форелево-лососевые: стартовый продукционный для рыб массой от 5 до 100 г - СФ, продукционный оптимальный (ОПФ) и экономичный (ЭПФ) для рыб массой от 100 до 250 г и выше, для маточного стада - ФМ. Сиговые: стартовый продукционный от массы тела 5 г до массы 100 г - СС, продукционный оптимальный - ОПС и экономичный - ЭПС для рыб массой 100 - 250 г и более, для маточного стада - СМ. Расчёт рецептур экструдированных комбикормов с вакуумным напылением производили с помощью программы «ЭкоКорм», также использо­вали специальные кормовые таблицы состава кормовых компонентов и данные производителей нового комбикормового сырья (глютен, растительные концентраты, шроты). При балансировании состава рецептов комбикормов по незаменимым питательным веществам использовали известные данные о потребности осетровых рыб в протеине, липидах, углеводах, мине­ральных веществах, а так же в незаменимых аминокислотах [3,4,5,6].

Результаты и обсуждения

Предварительный анализ питательной ценности протеиновых концентратов растительного происхождения, а именно глютенов, кровяной, мясной, мясокостной муки, шротов (рапсовый, подсолнечный, соевый и др.), которые после экструзии становятся высокопитательным источником протеина и эссенциальных аминокислот, позволил обосновать целесообразность замены дорогостоящего сырья животного происхождения на более экономичное растительное сырье и пищевые отходы [7,8,9,10].

Следует отметить, что на питательные свойства и безопасность комбикорма оказывают влияние такие важные характеристики, как желатинизация крахмала, регулируемая плотность рыбных комбикормов, от которой зависит скорость погружения гранул в воду, а также способность их капиллярно-пористой структуры впитывать жир. Разработанные рецептуры экструдированных комбикормов с вакуумным напылением и исследуемыми добавками для осетровых рыб приведены в таблице 1, для форели и лососевых - в таблице 2. Массовая доля сырого протеина, в %, составляет: стартовые – 50,0, продукционные (оптимальные) – 42,0, продукционные экономичные – 38,0, для ремонтно-маточного стада – 50,0. Доля сырого жира, в %, составляет: стартовые -11,0, продукционные оптимальные – 12,0, продукционные экономичные – 8,0 для ремонтно-маточного стада – 10,0. Доля сырой клетчатки, в %: стартовые - 1,5, продукционные оптимальные – 3,0, продукционные экономичные -5,0, для ремонтно-маточного стада (РМС) – 2,0. Доля сырой золы, %,: стартовые – 10,0, продукционные экономичные – 12,0 , для ремонтно-маточного стада – 11,0. Количество лизина, в %: стартовые - 3,0, продукционные оптимальные - 2,1, продукционные экономичные - 1,8, для ремонтно-маточного стада - 2,4. Количество метионина и цистина, в %: стартовые - 1,6, продукционные оптимальные - 1,2, продукционные экономичные - 0,9, для РМС - 1,3.

Таблица 1.

Рецептура экструдированных комбикормов с вакуумным напылением для осетровых рыб (ОПО, ОПЭ, ОМ, ОСП)

Таблица 2.

Рецептура экструдированных комбикормов с вакуумным напылением для форели и лосося (ОПФ, ЭПФ, ФМ, СФ)

Примечание: (СФ) - Стартовый продукционный от массы тела 5 до 100 г; ФП - продукционные; (ОПФ) - оптимальный для рыб (от 100 до 250 г и более); (ЭПФ) -экономичный для рыб массой (от 100-250 г и более); (ФМ) -для маточного стада. *Соевый, гороховый изолят; Δ- Люпин, сорго, другие шроты. - Кукурузный глютен

Для таких видов рыб, как форель, лосось, треска, желтохвостый тунец необходимы экструдированные корма, высокое содержание жира в которых обеспечивает низкую скорость погружения. Особенностью этих кормов является также малое содержание крахмала. Размеры гранул колеблется в широком диапазоне: их диаметр изменяется от 1 до 30 мм, что в свою очередь влияет на изменение содержания жира в них: от 10,0 до 40,0 %. Обязательными условиями для гранул являются водостойкость и высокая прочность, способность выдерживать жесткое воздействие рабочих органов оборудования для кормления[11,12,13].

Содержание жира в кормах не должно превышать 12,0 %, крахмала - более 20,0 %. Насыпная плотность корма (табл. 3) и способность впитывания им жира (табл. 4) определяют их плавучесть.

Таблица 3.

Зависимость насыпной плотности корма от состава воды

Таблица 4.

Рекомендательные характеристики тонущих кормов

Предполагаемая плотность для кормов, тонущих в морской воде соленостью 3,5 % при температуре 20 °С, - более 650 г/л. Предположительно в компонентах содержится 7,0 % жира.

Заключение

Таким образом, общими обязательными условиями технологии тонущих кормов для рыб является: высокий уровень протеина и жира; низкое содержание крахмала. Для обеспечения выполнения этих условий, а также водостойкости и плотности в состав этих комбикормов включаются функциональные протеины, оказывающие влияние на формирование структуры гранул. Обоснована целесообразность использования протеиновых концентратов растительного и животного происхождения в производстве экструдированных комбикормов с вакуумным напылением для особо ценных видов рыбы.

Список литературы:

1. Комбикорма в Узбекистане. - URL:https://www.goldenpages.uz/rubrics/ Id=1267
2. Анохина Е.П. О перспективах применения фруктозы и фруктоолигосахаридов в качестве функционального компонента комбикорма для осетровых рыб / Е.П. Анохина, О.С. Корнеева // Актуальная биотехнология. - 2017. - № 2 (21). - С. 148-149.
3. Бахарева А.А. Комплексная добавка на основе муки из ракооб¬разных в комбикормах для осетровых рыб/ А.А. Бахарева, Ю.Н. Грозеску, Ю.В. Сергеева [и др.]// Вестник Астраханского государственного технического университета. / Серия: Рыбное хозяйство. - 2019. - № 3. - С. 66-73
4. Коноваленко Л.Ю. Технологии производства кормов для аквакультуры/ Л.Ю. Коноваленко, Н.П. Мишуров, С.В. Пономарев, Ю.В. Федоровых // Аналитический обзор / - М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2020. - 80 с.
5. Патент 2739798 РФ. Способ производства продукционных экструдированных комбикормов для осетровых рыб / В.А. Афанасьев, В.Н. Василенко, Л.Н. Фролова, А.Н. Остриков, Н.А. Михайлова, И.С. Богомолов. заявитель и патентообладатель Заявка №2020101251; заявл. 28.12.2020;опубл. 10.01.2020.
6. Кошак Ж.В. Влияние продолжительности хранения экструдированного комбикорма для осетровых рыб на его качество/ Ж.В. Кошак, Л.В. Рукшан, Н.Н. Гадлевская [и др.]// Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. - 2018. - № 2 (25). - С. 59-64.
7. Кошак Ж.В. Потребительная ценность комбикорма для осетровых с использованием в составе отходов переработки пресноводной рыбы/ Ж.В. Кошак, Л.В. Рукшан, А.Э. Кошак, А.Н. Русина // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. - 2019. - № 2 (27). - С. 79-88.
8. Кошак Ж.В. Качество промышленных комбикормов для осетровых рыб и сохранение в них метионина при экструдировании/ Ж.В. Кошак, Л.В. Рукшан, А.Э. Кошак// Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. - 2020. - № 1 (28). - С. 49-59.
9. Л.Ю.Коноваленко и др. Технологии производства кормов для аквакультуры. ФГБНУ «Росинформагротех», 141261, г. Москва.-2020., 84 стр.
10. Белов А.Г., Шахов В.А., Путрин А.С., Козловцев А.П. Филатов М.И., Борулько В.Г. Инновационная разработка технологии и оборудования для производства экструдированных кормов с ультрадисперсными частицами. // Зоотехния. -2019. -№ 5 (79). –С.155-158.
11. Комбикормовые заводы для рыб// Сфера. Рыба. -2019. -№ 1 (22).     –С.17.
12. Чуйкова Н. Карельские рыбные заводы: от кормов до рыбы // Комбикорма. – 2019. – № 6. – С. 26-28.
13. Ишметов А.Дж., Гафурова Д.А., Шалов Д.Ж, Копылов М.К. Предварительный патент № IDP 05170. Способ производства крупы из зерновой культуры. 03.12.2001. -11 с.