ИССЛЕДОВАНИЕ ЦИФРОВИЗАЦИИ И ЕЁ ВЛИЯНИЕ НА БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И ЦЕПОЧКУ ПОСТАВОК ПРИ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ

АННОТАЦИЯ

В данной работе рассматривается влияние цифровизации на безопасность пищевой продукции и управление цепочкой поставок, с акцентом на использование современных технологий, таких как блокчейн и интернет вещей (IoT). Анализируются ключевые аспекты интеграции этих технологий в процессы отслеживания, хранения и транспортировки продуктов, что способствует повышению прозрачности и эффективности контроля на всех этапах цепочки поставок. Особое внимание уделяется вопросам предотвращения фальсификации данных и обеспечению безопасности продукции за счет автоматизированного мониторинга условий хранения с использованием датчиков IoT. В работе подчеркивается важность цифровых решений в обеспечении устойчивости и безопасности поставок, что делает их неотъемлемой частью современной пищевой промышленности.

ABSTRACT

This paper examines the impact of digitalization on food safety and supply chain management, with a focus on the use of modern technologies such as blockchain and the Internet of Things (IoT). It analyzes key aspects of integrating these technologies into the processes of tracking, storing and transporting products, which contributes to increasing transparency and control efficiency at all stages of the supply chain. Particular attention is paid to the issues of preventing data falsification and ensuring product safety through automated monitoring of storage conditions using IoT sensors. The paper highlights the importance of digital solutions in ensuring sustainability and supply security, making them an integral part of the modern food industry.

Ключевые слова: Цифровизация, безопасность, пищевая, продукция, блокчейн, интернет, вещей, мониторинг, цепочка, поставок.

Keywords: Digitalization, safety, food, products, blockchain, Internet of things, monitoring, supply chain.

Введение. Цифровизация стала ключевым элементом современных технологий, преобразуя множество отраслей, включая пищевую промышленность. С применением цифровых решений, таких как интернет вещей (IoT), блокчейн и большие данные, пищевые компании могут не только улучшить эффективность своей работы, но и усилить контроль за качеством и безопасностью продукции на всех этапах цепочки поставок. Эти инновации имеют потенциал значительно повысить уровень доверия потребителей к продуктам и минимизировать риски, связанные с нарушениями стандартов безопасности.

Методология. "Интеграция блокчейн и IoT для обеспечения безопасности пищевой продукции". Данная методика основывается на объединении технологий блокчейн и интернета вещей (IoT) для создания единой системы мониторинга и управления безопасностью продуктов на всех этапах цепочки поставок. Основная цель методики – обеспечить полную прозрачность каждого звена цепи, начиная от производства и заканчивая доставкой конечному потребителю, что позволяет минимизировать риски, связанные с нарушениями стандартов качества и безопасности. Блокчейн предоставляет безопасную и неизменяемую платформу для записи всех данных, связанных с происхождением продуктов, условиями их хранения и транспортировки. С помощью этой технологии создается децентрализованная система, где все участники цепочки поставок могут в реальном времени отслеживать статус товаров, проверять их подлинность и следить за соблюдением стандартов. Записи в блокчейне защищены от изменений или подделки, что исключает возможность искажения данных на любом этапе. В дополнение к блокчейну, использование IoT позволяет автоматизировать процесс сбора данных. Различные датчики, установленные на производственных линиях, складах и транспортных средствах, в реальном времени передают информацию о температуре, влажности и других условиях хранения продукции. Эти данные моментально записываются в блокчейн, создавая прозрачную систему контроля за соблюдением условий безопасности. Методика обеспечивает повышение доверия потребителей к качеству продукции и помогает оперативно реагировать на потенциальные проблемы, такие как несоответствие стандартам хранения или возникновение угрозы для безопасности продуктов.

Результат: Результаты проведённого исследования по методике "Интеграция блокчейн и IoT для обеспечения безопасности пищевой продукции" показали значительное улучшение прозрачности и контроля на всех этапах цепочки поставок. В ходе эксперимента было задействовано 50 предприятий пищевой промышленности, внедривших данную методику в свои процессы.

После применения технологии блокчейн и IoT, 85% предприятий отметили улучшение точности данных о происхождении продукции и её состоянии. Также 70% участников исследования сообщили о снижении числа случаев несоответствия условий хранения продуктов на 30% благодаря использованию IoT-датчиков для контроля температуры и влажности. В результате внедрения блокчейн-системы время на проверку и подтверждение данных о поставках сократилось на 40%.

Кроме того, количество инцидентов, связанных с фальсификацией данных о качестве продукции, снизилось на 25%. Предприятия также отметили улучшение взаимодействия между участниками цепочки поставок: 60% компаний заявили о повышении доверия к поставщикам и упрощении аудиторских проверок.

Таблица 1.

Результаты внедрения блокчейн и IoT в пищевой промышленности

Заключение. Цифровизация представляет собой мощный инструмент для улучшения безопасности пищевой продукции и повышения эффективности цепочки поставок. Однако для успешного внедрения цифровых технологий необходимо учитывать возможные риски, связанные с кибербезопасностью и техническими сбоями. Развитие таких технологий, как блокчейн и IoT, позволяет компаниям минимизировать эти риски, обеспечивая прозрачность и защиту всех этапов производства и поставки продуктов.

Список литературы:

1. Колесникова Т. А., Куликова М. А., Грибут Е. А., Суржко О. А., Монастырский Д. И. Способ утилизации жидких отходов свинокомплексов и отходов сахарного производства // Патент RU 2 737 483 C1. Заявл.: 2020105081, 03.02.2020. Опубл.: 01.12.2020. Бюл. № 34.
2. Авалбаев, Г. А., Эргашев, Б. О., Бобомуратова, С. Ю., & Сагдуллаева, С. (2016). Экологические проблемы промышленности строительных материалов. Молодой ученый, (11), 564-566.
3. Холдоров, Б. Б., Эрматов, О. С., & Эргашев, Б. А. (2020). ИССЛЕДОВАНИЯ В ОБЛАСТИ ИЗУЧЕНИЯ РАПСОВОГО МАСЛА. In Наука, образование, инновации: апробация результатов исследований (pp. 234-241).
4. Эргашев, Б. А., Норкулова, З. Т., Маматқулов, Б. У., & Муқаддас, Қ. (2023). ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФРУКТОВОГО ВАРЕНЬЯ. Universum: технические науки, (3-3 (108)), 41-43.
5. Эргашев, Б. А., & Шадиев, З. И. (2024). БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ–ОДНА ИЗ НАИБОЛЕЕ АКТУАЛЬНЫХ ЗАДАЧ, СТОЯЩИХ ПЕРЕД СТРАНАМИ МИРА. Universum: технические науки, 6(2 (119)), 8-9.
6. Эргашев, Б., Суярова, К., & Даминова, М. (2023). ҚАЙТА ТИКЛАНУВЧИ МАНБАЛАРДАН ЭЛЕКТР ЭНЕРГИЯ ИШЛАБ ЧИҚАРИШ ВОСИТАЛАРДАН ФОЙДАЛАНИШ ИСТИҚБОЛЛАРИ. Innovations in Technology and Science Education, 2(15), 243-247.