ГЛУБОКОЕ ГИДРИРОВАНИЕ ПАЛЬМИТОЛЕИНОВОЙ КИСЛОТЫ ХЛОПКА

АННОТАЦИЯ

В этой статье было проанализировано, что можно получить солидол, близкий по параметрам к пальмовому маслу, путем частичного гидрирования пальмитина хлопка. Хлопковую пальму желательно глубоко гидрогенизировать для получения саломы с низким содержанием транскислот.

ABSTRACT

Through this article, it was analyzed that it is possible to obtain a solid oil close to the parameters of palm oil by partial hydrogenation of cotton palmitin. It is desirable to deep hydrogenate cotton palm to obtain salomas with a low content of trans acids.

Ключевые слова: хлопок, пальмитин, водород, пальма, твердый жир, салома, кислота, маргарин.

Keywords: cotton, palmitin, hydrogen, palm, solid fat, salomas, acid, margarine.

Можно частично гидрировать с получением твердого масла, близкого по параметрам к пальмовому маслу. Однако количество транскислот в саломах, полученных при частичном гидрировании, значительно превышает нормальное. Это ограничивает включение саломы в рецептуру маргарина. Поэтому желательно провести глубокую гидрогенизацию пальмитолеиновой пальмы и получить салому с низким содержанием транскислот. С другой стороны, глубокое гидрирование пальмитина хлопка считается более сложным процессом, при котором расход катализатора высок, а продолжительность процесса велика. Это приводит к увеличению стоимости саломы. Поэтому в последующих экспериментах были проведены работы по совершенствованию процесса глубокого гидрирования хлопковой пальмы и снижению себестоимости продукта.

Нами исследована технология получения регенерированного и глубоко гидрированного пальмитата хлопка в присутствии нового катализатора. Сущность работы основана на использовании новых и регенерированных катализаторов и ступенчатом распределении катализаторов.

Гидрирование проводили на пальмитате хлопка с кислотным числом 0,21 мг КОН/г и содержанием влаги и летучих веществ 0,04%. Эксперименты проводились при 180 0С путем ступенчатого добавления нового катализатора с порошкообразным никелем (Н-820) в количестве 0,1-0,2% от массы масла и регенерированных катализаторов в количестве 0,1-0,4%. Расход водорода 2 л/мин. Первоначально пальмитат хлопка гидрировали в присутствии регенерированного катализатора. Через 1 час процесс продолжили в присутствии нового катализатора.

Сначала был проанализирован жирнокислотный состав пальмового стеарина, хлопкового масла и пальмитина из семян хлопка.

 Таблица 1.

Жирнокислотный состав и физико-химические показатели пальмового стеарина, хлопкового масла и хлопковых пальмитинов

Из данных таблицы видно, что при экстракции пальмитолеиновой кислоты из хлопкового масла содержание в нем жирных кислот: пальмитиновой кислоты увеличилось с 22,0 до 31,3%, стеарина - с 2,9 до 4,3%, линолевой кислоты - снизилось с 52,1 до 34,0%. С другой стороны, установлено, что в экстракте пальмового масла присутствуют пальмитиновая кислота 47,6%, стеариновая 4,7%, олеиновая 42,6% и линолевая 3,3%.

После обретения независимости в нашей стране сформировалась высокотехнологичная пищевая промышленность, которая сегодня становится одной из ведущих отраслей нашей экономики. Особое внимание уделяется обеспечению продовольственной безопасности, наполнению внутреннего рынка качественными продуктами питания, модернизации производства, вводу новых мощностей, развитию импортозамещающей продукции. Принимаемые меры по поощрению и поддержке модернизации и диверсификации производства обеспечивают рост производства продуктов питания.

В этой связи нашим правительством проводится ряд мероприятий, в частности, постановление Президента Республики Узбекистан от 19 января 2018 года № PQ-3484 «О мерах по опережающему развитию нефтяной промышленности». "был принят. Данное решение, принятое главой правительства, направлено на обеспечение опережающего развития нефтяных предприятий и открывает новый этап дальнейшего совершенствования деятельности предприятий. Он служит расширению ассортимента нефтепродуктов, в том числе маргариновой продукции, созданию здоровой конкурентной среды, повышению качества продукции, созданию благоприятных условий для обеспечения населения гарантированными продуктами питания.

В настоящее время пальмовое и кокосовое масла, а также гидрогенизированные масла (салама) используются в качестве твердых масел для маргариновой промышленности во всем мире. В нашей республике производители маргарина в основном используют пальмовое масло, большинство производителей используют кокосовое масло и лишь несколько компаний используют кокосовое масло. Поскольку эти два растительных масла импортируются из-за границы, стоимость получаемого из них маргарина сравнительно высока. Б В зависимости от ее типа количество транскислот в саломах варьируется. После установления жестких требований к количеству транскислот перед производителями маргарина на основе этого жира возникли серьезные проблемы. По этой причине во всем мире проводится множество исследовательских работ по снижению количества транскислот в саломе. Пальмовые масла (пальмоядровое масло, пальмовый стеарин, пальмовый олеин, пальмовое масло) являются предпочтительными для получения маргарина без транскилограмм. Однако, поскольку это импортное сырье, продукция не может быть конкурентоспособной по себестоимости и приведет к увеличению валютных затрат республики. Поэтому получение продуктов, заменяющих импортные масла, на основе местного сырья является одним из актуальных вопросов.

Пальмовое масло отличается от других масел высоким содержанием пальмитиновой кислоты. Хлопковое масло, как и пальмовое, отличается от других растительных масел высоким содержанием пальмитиновой кислоты. В промышленности масла (салама) получают гидрированием хлопкового масла, имеющего температуру плавления и твердость, близкую к пальмовому маслу. Однако из-за разницы в составе жирных кислот физические свойства саломы несколько отличаются от свойств пальмового масла.

В процессе получения салатного масла, то есть при фракционировании хлопкового масла, его твердая фракция обогащается пальмитиновой кислотой до 30-35%, и эта масса называется хлопковым пальмитином. Пальмитат хлопка с температурой плавления 19-250°С выделяют из хлопкового масла фракционированием при 6-80°С.

Основная цель исследований – получение на основе хлопкового пальмитина пальмового стеарина, широко используемого в маргариновой промышленности.

Список литературы:

1. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. - М.:Химия, 1992. -540с.
2. Тютюнников Б.Н., Науменко П.В. Технология переработки жиров. - М.: Пищепромиздат, 1963.-625с.
3. Шокир И. Методы оптимизации процесса сушки фруктов //Универсум: технические науки. - 2022. - Нет. 6-7 (99). – Страницы 62-63.
4. Нурмухамедов А., Джанкоразов А. Методы совершенствования процесса жарки при производстве соевого масла // Журнал Евразийских академических исследований. – 2023. – Т. 3. – Нет. 4 Часть 4. – Страницы 41-48.