ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА, МУКИ, КРУП И КОМБИКОРМОВ РЕЖИМЫ И МЕТОДЫ

АННОТАЦИЯ

В данной статье мы представили теоретические сведения о процессах переработки зерна, муки, круп и комбикормов с целью получения ухудшения их качества при хранении. Таким образом, наша продукция нацелена на длительное качественное хранение.

ABSTRACT

In this article, we presented theoretical information about the processes of grain, flour, cereal and mixed fodder in order to obtain the deterioration of their quality during storage. In this way, our products are aimed at long-term quality storage.

Ключевые слова: мука, крупы, мягкие корма, физиологические, микроорганизмы, вредители, плесень.

Keywords: flour, groats, soft feed, physiological, microorganisms, pest, mold.

Хранение зерновой массы, муки, круп и мягких кормов – сложный процесс, и для того, чтобы успешно организовать хранение с учетом их конкретных особенностей, необходимо тщательно изучить особенности и значение каждой из зерновой массы, муки, круп и кормов. мягкий корм. Факторами, влияющими на хранение и состояние вышеуказанной продукции, которую следует изучать как объекты хранения, являются следующие:

Исходное состояние хранимого продукта, влажность продукта, температура, газообмен и т.д.

При хранении зерновой массы, муки, круп и сухих кормов обычно применяют следующие способы хранения:

сохранение продуктов сухими;

Хранить в холодильнике;

хранить в герметичном месте;

При хранении продукции к процедуре хранения применяются дополнительные вспомогательные мероприятия для повышения ее устойчивости. К ним относятся очистка продукции от посторонних примесей перед помещением ее на хранение, активное проветривание, консервирование химикатами, борьба с вредителями, соблюдение комплекса эксплуатационных мероприятий и т.д.

Очень важно знать, как долго можно хранить продукты. Срок годности варьируется не только в зависимости от вида продукта, но и в зависимости от области использования. Срок годности продукта - общая потребительская ценность (пищевая, технологическая, кормовая и срок хранения) продукта, пригодного к употреблению.

Срок годности продукта зависит от многих факторов, в том числе от вида продукта, степени обработки, способа и режима хранения и многих других факторов.

Зерновую массу, муку, крупы и сухие корма хранят по-разному. Ниже мы познакомимся с основными способами хранения.

Сохранение зерновой массы сухой.

Этот метод считается одним из лучших способов хранения.При хранении массы зерна ниже критического уровня влажности резко снижаются обмен веществ, дыхание и все другие физиологические процессы в зерне. При таком хранении зерновой массы все хозяйственные признаки полностью сохраняются в течение длительного времени.

Если зерновая масса хорошо очищена и хранится хорошо защищенной от внешних факторов, то на складах она может храниться 4-5 лет, а на гумнах - 2-3 года без какой-либо дополнительной обработки. Когда куча зерна остается сухой, за ней необходимо постоянно следить. Потому что при создании благоприятных условий может усилиться активность микроорганизмов и вредителей, а зерно может нагреться само по себе. Относительная влажность воздуха также важна.

Зерно и бобовые могут длительное время храниться на складах при влажности 12-14%. В зависимости от количества масла, содержащегося в зерне масличных культур, лучше всего оно хранится при влажности 6-11%.

Хорошие результаты дает также сухое хранение муки, круп и мягких кормов. Потому что повышенная влажность представляет серьезную угрозу для этих продуктов. При повышении влажности изделия могут слипаться, активно развиваться микроорганизмам, гнить, плесневеть и другие неприятные состояния.

Храните продукты в холодильнике. Холодное хранение зерновой массы, муки, круп и сухих кормовых продуктов основано на законах термоанабиоза. При этом методе продукты хранятся в среде с пониженной температурой воздуха.

Снижение температуры отрицательно влияет на активность микроорганизмов, снижает или полностью останавливает течение биохимических и физиологических процессов в штабеле продукции. Предварительное охлаждение штабеля продукции означает, что температура воздуха во всех слоях ниже 100 С. На втором уровне охлажденного воздуха все слои свай находятся при температуре ниже 00С. До недавнего времени естественная температура воздуха при хранении продуктов в холоде оценивалась с экономической точки зрения. В настоящее время используется искусственно охлажденный воздух с помощью охлаждающего оборудования. Это позволяет быстро охладить продукт.

В Проварди резко ограничивается активность микроорганизмов и сокращаются потери продукта. Рациональное использование естественного холода повышает экономическую эффективность процесса хранения.

Для этого до окончания зимних холодов и начала жарких летних дней будут приняты дополнительные меры. Для этого с наступлением жарких дней высокая температура склада, дверей, окон и вентиляционного устройства может вызвать негативные условия в муке и крупе. Микроорганизмы развиваются быстро, особенно при высоких температурах. Встречаются случаи горечи, кислинки, самопроизвольного нагревания.

Храните продукты в герметичной среде. Этот метод чаще всего используется в кучах зерна. При таком хранении из-за недостатка кислорода в междоузлиях зерен замедляется дыхание и прекращается деятельность микроорганизмов.

Исчезнут условия для развития клещей и насекомых, испытывающих потребность в кислороде. В результате потери зернового кучи значительно сокращаются. В бескислородной среде, если влажность не достигает критического уровня, кормовые и технологические качества зернового вороха хорошо сохраняются.

Существуют следующие способы создания бескислородной среды при хранении зерновых отвалов:

• результат дыхания различных живых организмов в штабеле продукции и потребления кислорода и сам по себе
• путем приведения углекислого газа к его естественному происхождению;
• путем внесения в зерновой ворох азота, углекислого газа и других специальных газов;
• путем вытеснения воздуха из пространства между зернами;
• осуществляется путем создания вакуума (подсасывания воздуха) в ворохе зерна;

Первый метод часто используют для создания бескислородной среды.

В настоящее время его широко используют для хранения множества куч зерна под землей, создавая бескислородную среду.

Хранение зерна под землей. Надежно герметично хранить зерновые отвалы можно на твердом грунте с глубокой (3-5 метров) водой. При этом сравнительно низкая температура земли ограничивает движение влаги. Траншеи для хранения зерна организуются следующим образом. Чтобы сделать их водонепроницаемыми и во всех отношениях герметичными, их цементируют, наполняют камедью или покрывают газо- и водонепроницаемой тканью. Траншеи могут быть любой длины, глубиной и шириной до 3,5 метров. После того как изделие будет плотно уложено, на траншеи укладывают пленку и засыпают ее глиной или шлаком.

В целом при хранении зерна, муки, крупы и сухих кормов при своевременном применении режимов и мер в зависимости от видов хранения, а также при установлении регулярных мер контроля наблюдается снижение качества и количества продукта будет как минимум может быть достигнуто.

Список литературы:

1. Турсунов С., З.М. Мукимов, Норинбоев Б. «Технология хранения и предварительной обработки зерна» Учебное пособие, Ташкент «Иджод-Пресс» 2019.
2. Бориев Х.Ч., Жораев Р., Алимов О. «Хранение полевых культур и их предварительная обработка», Учебник. - Т.: УзМЭ., 2004. -175 с.
3. Аралов Х. М., Иссаков Ш. А., Киличов А. А., (2023. Analysis of research on production of optimal and enriched fatty acid oils. Universum: технические науки. Выпуск: 1(106) Январь 2023 Часть 4 Москва 2023 66-67.
4. Nurmukhamedov, A. A., Jankorazov, A. M., Khazratkulov, J. Z., & Tashmuratov, A. N. (2023). Methods of Improving the Frying Process in the Production of Vegetable Oils. Journal of Advanced Zoology, 44, 1961-1969.