ВЛИЯНИЕ СРОКОВ ПОСАДКИ ПОЗДНИХ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ НА ХРАНЕНИЯ КЛУБНЕЙ

ABSTRACT

Продовольственная безопасность представляет собой экономически устойчивое развитие страны и государственную независимость, ее способность удовлетворять продовольственные потребности своего населения. Поскольку сельское хозяйство имеет сезонный характер, остается актуальным решение вопросов длительного хранения такой продукции с целью удовлетворения потребностей населения в такой продукции. В статье приведены сведения о влиянии сроков посадки картофеля на хранения клубней.

ABSTRACT

Food security represents the economically sustainable development of a country, its state independence, and its ability to meet the food needs of its population. Since agriculture is seasonal, it remains relevant to address the issues of long-term storage of such products in order to meet the needs of the population in such products. The article provides information about the impact of potato planting dates on the storage of tubers.

Ключевые слова: продовольствие, сельское хозяйство, картофель, сроки посадки, хранение, естественная убыль, гниль, общие отходы.

Keywords: food, agriculture, potatoes, planting dates, storage, natural loss, rot, general waste.

Продовольственная безопасность представляет собой экономически устойчивое развитие страны и государственную независимость, ее способность удовлетворять продовольственные потребности своего населения. Роль и значение аграрного сектора в обеспечении продовольственной безопасности населения в мировом масштабе возрастают с каждым днем. В частности, в нашей стране остро стоит вопрос использования имеющихся ресурсов и возможностей для гарантированного обеспечения населения сельскохозяйственной продукцией, дальнейшего повышения производительности и заинтересованности, внедрения научных достижений и современных подходов в сферу. Как отметил Президент Республики Узбекистан Ш.М.Мирзиёев: «Фактором, дающим наиболее быстрые результаты в сокращении бедности и увеличении доходов сельских жителей, является резкое повышение производительности и эффективности в сельском хозяйстве» [1].

Поскольку сельское хозяйство имеет сезонный характер, остается актуальным решение вопросов длительного хранения сельхоз продукции с целью долговременного удовлетворения потребностей населения.

Картофель – одна из важнейших продовольственных культур на земле. По пищевой культуре он занимает место после пшеницы, риса и кукурузы. Его клубни используются как лучший и дешевый продукт как человечеству, так и для домашнего скота.

Из клубней картофеля получают спирт, крахмальную патоку, декстрин, глюкозу, каучук. Следует отметить, что использование картофельного крахмала при производстве лекарственных средств в фармацевтической промышленности весьма выгодно [4].

В постановлении Президента Республики Узбекистан от 6 мая 2020 года № PQ-4704 «О мерах по расширению выращивания картофеля и дальнейшему развитию семеноводства в республике» указано, что «для удовлетворения спроса внутреннего рынка на потребления и семенного картофеля, а также расширение его экспорта, хранения семенного картофеля, сортировки, доставки и переработки, внедрения передовых технологий, инновационных решений (ноу-хау) и научных достижений в области картофелеводства [2].

По данным Госкомстата, общий объем выращивания картофеля в стране в 2022 году составил 3 441,7 тыс. тонн, что на 156,1 тыс. тонн или на 4,8% больше, чем в 2021 году [6].

Сегодня в отечественном генофонде насчитывается 250 различных сортов картофеля, а 4 предприятия и научно-исследовательские институты приступили к работе по созданию отечественных семян из 27 сортов. В результате реализации таких мер ожидается, что внутренний спрос на семенной картофель будет полностью удовлетворен с 2025 года [7].

Для обеспечения долгосрочного спроса на картофель актуальной задачей является увеличение сроков его хранения, совершенствование методов и систем хранения.

В нашей стране приобрело значение выращивание позднего картофеля, причем урожайность картофеля в этот период значительно выше, чем ранние сорта, и при этом он долго хранится. Высаживать культуру рекомендуется в конце июня-начале июля (30.06) в условиях светлых сероземов с целью получения высоких и стабильно качественных урожаев клубней позднего картофеля [3].

По мнению Р. Хакимова и Б. Азимова, посадка среднеспелых сортов картофеля, таких как «Тўйимли», «Ақраб», «Диамат», «Симфония», в третьей декаде июня или 1-2-й декаде июля в центральных регионах обеспечивает высокий урожай. [5].

Картофель отличается от других овощей высокой сохранностью. В нашей стране круглый год хранятся миллионы тонн картофеля для различных целей. Улучшение методов хранения и сокращение отходов принесут значительную экономическую выгоду.

Срок хранения картофеля и количество отходов являются основными показателями и отражают биологические особенности периода глубокого покоя после уборки. Длится он 1-3 месяца и зависит от сорта, условий выращивания и хранения.

Картофель, посаженный после пшеницы, в качестве повторной культуры, выкапывают в конце октября – начале ноября. Собранный урожая отправляют на склад, где через 20-25 дней после поступления его сортируют и хранят очищенным от заражённых и поврежденных клубней [8].

Р.Хакимов подчеркивает, что для хранения картофеля в домашних условиях следует выбирать не освещенное место. Поскольку в том месте, куда падает свет, на клубне появляется синяя окраска, увеличивается содержание соланина и он становится горьким [9].

Рекомендуется не совершать 5 основных ошибок при хранении картофеля. Это: 1) все сорта картофеля пригодны для длительного периода; 2) Можно ли хранить некачественный картофель?; 3) картофель и другие овощи; 4) картофель не требователен к условиям хранения; 5) картофель невозможно сортировать на складах [10].

Исходя из цели опыта, мы попытались определить влияние сроков посева на возможность хранения выращенного урожая.

Для хранения выращенного в хозяйстве картофеля использовались временные склады – подвал дома и размещенные там сборно-разборные контейнеры.

Размещение клубней проводилось 15 ноября. Вместимость контейнеров составляет 250 кг. Клубни, выращенные в каждом варианте, помещаются в 2 контейнера и укладываются в 2 слоя. При этом на хранение было заложено по 500 кг клубней каждого варианта.

Срок хранения клубней длился 5 месяцев, и 15 апреля клубни, помещенные в контейнеры, были сняты с хранения.

За период хранения продукции произошли ряд изменений. Результаты наблюдений представлены в таблице ниже.

Как видно из данных таблицы, сроки посадки позднего картофеля оказывают прямое влияние на качество хранения клубней.

Таблица 1.

Влияние сроков посадки на хранение клубней картофеля

естест-венная убыль

В частности, наибольшая потеря наблюдалась в варианте 1, где поздний картофель сажали в ранние сроки. При этом естественная убыль массы клубней достигла 7,3%тов, гнилых - 5,3%тов, где общие потери составили 12,6%тов. В этом варианте выход товарных клубней составил 437 кг.

Посадка позднего картофеля в средние и поздние сроки позволила относительно увеличить качество хранения клубней. В частности, во 2-ом варианте посева в средний период естественная убыль клубней составила 6,0%, загнивание - 4,6%, в результате общие потери достигли 10,6%тов, где выход продукции составил 447 кг, что на 10 кг больше (2,3%) против 1-ого варианта.

В варианте 3, где картофель был посажен в поздний период, естественная убиль клубней составила 5,8%, загнивание - 4,4%, и количество общей потери достигло 10,2%тов. Выход продукта составил 449 кг. Хотя эффективность хранения картофеля в этом варианте больше против 1-ого варианта, оказалось меньше чем 2-ого варианта и составил 2 кг (0,4%). Нужно отметить, что в этом варианте клубни картофеля оказались мельче чем в предыдущих вариантов.

Итак, чтобы получить продукцию  предназначенную для длительного хранения, позднего картофеля целесообразно сажать раньше, в частности, в конце июня-начале июля (30 июня). Клубни картофеля позднего посева желательно использовать в качестве семенного материала.

Список литературы:

1. Мирзиёев Ш.М. Доклад на заседании Кабинета Министров Республики Узбекистан. T.: O’zbekistоn, 2017, 14 январь.
2. Постановление Президента Республики Узбекистан от 06.05.2020 г. № ПП-4704 «О мерах по расширению производства картофеля и дальнейшему развитию картофельного семеноводства в республике».
3. Мирзаев А.С. Влияние сроков посадки повторного картофеля на его урожайность // Universum: технические науки: научн. журн. 2022. 11(104). Стр. 38-40.
4. Мирзаев А.С., Исомиддинова М.Ж. Технология извлечения высококлассного крахмала из клубней картофеля методом гидролиза // Журнал: АГРО ИЛМ. Спец выпуск (2) (93) 2023. Стр. 21-22.
5. Хакимов Р., Расулов ​​Ф. Агротехника летнего и позднего картофеля // Журнал «Сельское хозяйство Узбекистана», 2016. №6, стр. 12.
6. В 2022 году объем выращивания картофеля в Узбекистане увеличился на 4,8 процента / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://east-fruit.com/uz/dolzarb/ozbekistonda-2022-yili-kartoshka-etishtirish-hazhmi-48-foizga-oshdi / (дата обращения: 19.09.2023).
7. Определены меры по развитию картофелеводства / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://president.uz/uz/lists/view/6170/ (дата обращения: 19.09.2023).
8. Хакимов Р., Азимов Б. Рекомендации по выращиванию картофеля в приусадебных хозяйствах / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://agro.uz/uz/services/useful/7883/ (дата обращения: 6.11.2022).
9. Хакимов Р. Рекомендации по уборке и хранению овощей, картофеля и картофельных культур / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://agro.uz/uz/services/recommendations/4738/ (дата обращения: 26.06.2017).
10. 5 ошибок при хранении картофеля / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http//www.7dach.ru/Exspert/5-oshibok-pri-hranenii-kartofeiya-3860.html (дата обращения: 19.09.2023).