ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРТА ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

АННОТАЦИЯ

Многие люди ели разные виды меда и могут отличить его по цвету, вкусу, запаху и форме, но могут не знать о процессе приготовления. Существует много видов приготовления курут, и в настоящее время курут готовят на небольших предприятиях с помощью машин, но разница между такими продуктами и продуктом, сделанным вручную, большая, ведь продукт, приготовленный с любовью, всегда вкуснее.

ABSTRACT

Many people have eaten different types of honey and can distinguish it by color, taste, smell and shape, but may not be aware of the preparation process. There are many types of cooking kurut, and nowadays qurut is prepared in small enterprises with the help of machines, but the difference between such products and a product made by hand is big, because a product prepared with love always tastes better.

Ключевые слова: Узбекистан, дети, гора в камне, солнце, кифер, Сузьма (чакка), сыворотка, корзина, молотая соль, молоко козье.

Keywords: Uzbekistan, children, mountain in stone, sun, kifer, Suzma (Chakka), serum, basket, ground salt, goat milk.

Курут: твердый пищевой продукт различных размеров и форм, изготавливаемый из молока домашних млекопитающих (коров, коз, овец, верблюдов). (рис. 1).

Рисунок 1. Курут

Курут готовят во всех областях и районах Республики Узбекистан, поэтому найти его совсем не сложно. Тот факт, что курут производится в больших количествах, обусловлен высоким спросом на него среди населения. Курут изготавливается в основном из коровьего и козьего молока, курут из овечьего, верблюжьего и конского молока очень мало и в основном они изготавливаются по предложению.

Состав ингредиентов, добавляемых при приготовлении гуртопсов, добавляется в зависимости от вашего вкуса, то есть ингредиенты, которые можно добавлять: красный перец, мука, соль, базилик, масло, перец. Но не всем может понравиться каша, приготовленная с такими добавками, особенно маленьким детям.

Порядок приготовления вкусного яйца следующий:

1 стадия: Основным сырьем для приготовления вкусного куртопа является молоко, но нам не нужно козье молоко, расфасованное в магазинах или вскармливаемое фермерами.

Чтобы приготовить вкусный куртоп, нам нужно молоко коз, которые едят травы, лекарственные травы и пьют пресную воду, приготовленную из камней в горах, холмах и пастбищах. Курут из молока тоже вкусный. (рис. 2-3).

Рисунок 2. Коза

Рисунок 3. Коза

Мы выяснили, какое молоко нам понадобится для приготовления вкусного творога. Если вы действительно хотите полакомиться вкусным курутом, я бы обязательно посоветовала вам найти именно такое молоко, потому что такое молоко сильно отличается от обычного молока.

2 стадия если вы нашли такое молоко, вы определенно заслуживаете съесть вкусный курут. Принесенное молоко необходимо процедить, то есть пропустить (через марлю), а затем перелить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков. Затем, после образования пузырька, нагрев прекращается, сильно нагревать я бы не рекомендовал, после закипания его переливают в необходимую емкость и охлаждают до 30-35⁰С, затем на каждый дополнительный 1 л молока добавляют 1 столовую ложку кефира или сметаны и перемешивают. Закрыть крышку контейнера, плотно укутать (тканью, одеялом) и выждать 7-10 часов в месте, где он не двигается. По истечении положенного времени пересыпьте продукт (йогурт) в пакет из серого цвета и подвесьте его, а под пакетом подставьте емкость. (рис.4) показан йогурт, отделенный от воды.

Рисунок 4. Йогурт без воды

Рисунок 5. Сузьма

Молочную сыворотку можно использовать вместо воды при приготовлении хлеба, печенья, различной выпечки, такая выпечка будет вкусной.

3 стадия: Мы можем сказать, что кефир в пакете готов, когда сыворотка перестанет капать. Наш продукт называется (сузьма) по-узбекски (рис. 5). Емкость выбираем в зависимости от того, много или мало нашего продукта, чтобы было удобно его смешивать, а кладем в емкость и добавляем соль дробленую в зависимости от вкладки (при добавлении соли дробленой цель состоит в том, чтобы температура нашего продукта низкая и темная. Надев чистую перчатку, вымешанный продукт осторожно вымешивают (т.е. варят) так же, как и тесто, и берут его нужной формы и размера и помещают в нужную емкость. (рис. 6) Емкость должна быть деревянной и иметь небольшие отверстия на дне для того, чтобы продукт хорошо просох (рис. 7), может измениться вкус и запах продукта.

Рисунок 6. Продукт в емкости

Рисунок 7. Емкость для сушки

Готовый продукт после расфасовки в тару помещают в место, где светит солнце. Цель размещения на солнце - подсушить его естественным образом и на солнце долго, и будет вкуснее. Ожидается, что изделие затвердеет, этот процесс займет 1-2 дня. Разрезать продукт можно тогда, когда он полностью готов, если его внешняя и внутренняя стороны в одинаковом сухом состоянии, то продукт готов и его можно есть и долго хранить.

Поделитесь приготовленным продуктом с близкими, чтобы они знали о вашей доброте и о том, какой вкусный продукт вы умеете делать. Поделитесь с нами мнением своих близких.

Список литературы:

1. Ibragimov L. Quality of milk and dairy products //Archive of Conferences. – 2022. – С.82-84.
2. Ibragimov L.A., Isakov K. POSITIVE AND NEGATIVE SIDES OF COW, GOAT AND SHEEP MILK.
3. Zabodalova L.A., Evstigneeva T.N. -Sut mahsulotlari va muzqaymoq texnologiyasi, 2013 yil, 3-5-betlar.