СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ В ЕСТЕСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ

АННОТАЦИЯ

В статье исследуются свойства хранения картофеля в естественном состоянии в буртах и ​​канавах, а также способы его хранения без нарушения свойств хранения и хранения при малых трудозатратах и ​​небольших затратах.

ABSTRACT

The article explores the properties of storing potatoes in their natural state in heaps and ditches, as well as ways to store them without violating the properties of storage and storage at low labor costs and low costs.

Ключевые слова: ворох, траншея, картофель, постоянный, сезонный, срок хранения, период покоя, влажность, тепло, относительная влажность, склады.

Keywords: heap, trench, potatoes, permanent, seasonal, shelf life, dormant period, humidity, heat, relative humidity, warehouses.

Полевые способы хранения в основном предназначены для сохранения картофеля и овощей. Распространен в условиях сельскохозяйственного производства за счет использования соломы, традиционного материала, используемого для угодий и уплотнений, в основном ручного труда, без чрезмерных трудозатрат. В последние годы были проведены эксперименты по улучшению методов хранения в полевых условиях и снижению затрат.

1. Хранение в сваях и канавах.

2. Хранение в улучшенных сваях и канавах.

Хранение картофеля в траншеях Следующие работы проводятся в оборудованном поле для хранения картофеля и овощей (рис. 1).

Траншея представляет собой длинную траншею, заполненную продуктом и оборудованную системами вентиляции и контроля температуры, которые смыкаются наподобие свай.

Рисунок 1. Форма крупногабаритного отсека с двухкамерной системой охлаждения:

1 передняя стенка; 2 канала охлаждения; 3-й слой соломенного клина; 4-7 фильмов; 5-й слой соломы; 6-й слой тюков соломы; 8 воздухоотводная штанга; 9 затеняющая камера; 10 Путь циркуляции воздуха.

Предпочитают находиться в тени северных склонов и деревьев, где мало солнца. Верхний слой почвы должен быть свободен от гнилого мусора и мусора. По санитарным требованиям нельзя сооружать кучи и канавы вблизи животноводческих помещений и хлевов для корма и соломы, так как там может быть много грызунов. При хранении большого количества продукции размер определяется с учетом источника затрат и маршрута перевозки. Сваи и канавы будут располагаться вблизи основных дорог. Также транспортные расходы должны быть сведены к минимуму с учетом расположения убранных полей и потребления там, где они хранятся. Кучи и канавы для хранения овощей и картофеля на семена следует располагать близко к участку, где производится уборка и посадка урожая. Наиболее ответственным вопросом при планировке участка является правильное обозначение дорог. Дороги в основном оставлены боком, через 6 м после каждого ряда. [ 1.3. ]

Рисунок 4. Вентилируется естественным теплым воздухом:

а-продольный разрез; б-сечение; V-образная форма: 1-система вентиляции; 2 скважины глубины; Канал 3; 4 трубы; 5 грунт; 6-рейка; 7-гребенка.

Рисунок 5. Кусочки картофельной стопки:

1 окончательное закрытие грунтом; 2 сначала засыпать грунтом; 3 датчик температуры стека; 4 картофелины; 5-соломенный; 6 канал дренажа жидкости; 7-дренажная канава.

Разницы между сваей и траншей почти нет. Тот или иной способ хранения выбирается с учетом видов овощей и почвенно-климатических условий региона.

Рисунок-6. Поперечный разрез траншеи:

1 корнеплоды; 2 датчика температуры сваи; 3 почвы; 4-соломенный; 5 Первоначальное закрытие грунтом.

Ключевым показателем является размер и объем свай и траншей. На основе многолетнего производственного опыта возникли определенные ограничения по размерам, зависящие от особенностей видов овощей и климатических условий регионов. Зная размеры овощных пачек, легко рассчитать размер штабелей. Ниже приведены средние единицы объема основных видов овощей (кг/м3):

- картофель 650-700;

- свекла 550-600;

- морковь (без кучи песка) 570-600;

- Морковь (песочная смесь) 400.

Закрытие временных хранилищ необходимо для предотвращения замораживания продукта. Чем суровее зима, тем толще должна быть засыпка амбаров. [ 2.3. ]

Хранение в улучшенных сваях и канавах. Многие из простых стеков и траншей — высокие рабочие нагрузки, сложность управления режимами хранения и недостаток объема — часто приводят к улучшениям.

Относительно простые кучи и канавы встречаются в следующем строении. То есть сваи и рвы строят с закрытой крышей, что позволяет использовать их непрерывно в течение нескольких лет. Для этого в середине складки через каждые 1,5–2 м ставят столбики диаметром 1,2–1,5 м, диаметром 10–15 см. Низ колонн покрывают резинкой или битумом.

Затем столбики оборачивают досками и обтягивают черной бумагой. Затем почву протягивают жаростойкой соломой, торфом или опилками. Обычно постоянно заглубленные сваи и траншеи сооружают в несколько раз большем масштабе. При этом система вентиляции бувает как обычно.

Хранение картофеля. Основным признаком или биологическим свойством, определяющим срок хранения и количество отходов, является прохождение им периода физиологического покоя. Период покоя может составлять 1-3 месяца, в зависимости от сорта, условий выращивания и хранения. Период покоя представляет собой сложный физиолого-биохимический процесс, зависящий от специфических изменений в клетках и обмена веществ внутри клеток. При хранении скорость жизнедеятельности на концах меняется. Например, при понижении температуры до 40С клубни за период покоя выделяют 3-6 мг/кг углекислого газа. По окончании периода покоя почки на стеблях начинают расти, увеличивая интенсивность дыхания.

Однако процессы, происходящие в связи со стратификацией и развитием точек роста, т. е. подготовкой их к следующему периоду роста, продолжаются в спокойном состоянии. Точно так же эти процессы определяют характер периода покоя, т. е. биологические особенности сорта.

Перед помещением в холодильник необработанные шкурки и немелованные шкурки рекомендуется разложить на прилежащих к складу участках. Через 1–3 недели товар помещают на склад для длительного хранения. Обмен крахмала и сахара имеет большое технологическое значение. При хранении в нормальных условиях зрелые клубни содержат в среднем 15-18% крахмала и 0,5-1% сахара. При температуре ниже 30°С в результате превращения крахмала в сахар повышается содержание сахара, и большая часть его идет на дыхание. [ 3.5.]

Еще одной важной особенностью картофеля является то, что он не выделяет столько тепла и влаги, как другие овощи. Поэтому качественный картофель можно хранить в сочетании 1,5 м при естественной вентиляции и 3,5-4 м при активной вентиляции. Что касается условий уборки, транспортировки и хранения клубней картофеля, то в центральных районах страны урожай картофеля собирают в основном со второй половины сентября. Известно, что уборку необходимо проводить при созревании клубней, так как преждевременно выкопанную картошку приходится хранить при чрезмерно высокой температуре. Несвоевременная выкопка может привести к различным заболеваниям, холодоустойчивости и большому количеству отходов при хранении.

Картофель, предназначенный для длительного хранения, следует по возможности избегать. Лучше всего поместить концы в контейнеры и другую тару в поле. В последние годы возросло возделывание картофеля, а работы по выкапыванию, уборке и сортировке урожая выполняются машинами. Естественно, это обеспечивает резкое удешевление продукта.

Однако у уборки урожая машинами есть серьезные недостатки. Наиболее серьезная из них – повреждение клубнеплода. Детали и механизмы картофелеуборочных и сортировочных машин в процессе эксплуатации повреждают клубнеплоды. Поврежденный же картофель недолго хранится при хранении и резко теряет в весе из-за выхода влаги и гниения. [2.3.]

Желательно, чтобы уборка картофеля осенью как можно чаще проводилась в солнечные дни на открытом воздухе. Это связано с тем, что картофель, выкопанный в теплую погоду, сортируют и сушат в поле. Картофель, собранный в дождливую погоду, нужно будет просушить в течение двух-трех дней на складах или в сараях. При этом следует ограничиться удалением влаги с поверхности картофеля. Пересушенный картофель при хранении чахнет и рано начинает расти. [3.5.]

Ручная сортировка картофеля — тяжелая работа. На сортировку тонны продукции уходит 1,5 рабочею-дня в зависимости от размера, болезней и повреждений. Естественно, трудозатраты значительно ниже при механизированной сортировке. Например, 10 тонн картофеля в час можно разделить на три вида в зависимости от размера стеблей с помощью сывороточной машины РКС. При этом удаляется почва и сорняки. Во избежание порчи картофеля при сортировке и транспортировке рекомендуется максимально проводить сортировочные работы в поле и аккуратно укладывать концы в ящики и тару, транспортировать и хранить их.

В первые дни продукт следует держать при 120С-180С и проветривать. Период лечения картофеля при хранении длится 10–18 дней. Затем температуру склада снижают и постепенно достигают охлаждения от 0,50С до 10С в течение ночи. Спелые и не очищенные. Для слегка поврежденных при уборке клубней картофеля обработка длится не так долго. Однако если культура выкапывается во влажных условиях, ее следует очистить от илистого грунта и слегка подсушить. Период заживления хорошо созревших, нешелушащихся и потертых шкур затягивается на некоторое время. После периода обработки, если температуру понизить примерно до 20С-40С в зависимости от навигатора картофеля, обмен веществ в клубнях резко снижается. Местные сорта картофеля Узбекистана можно хранить в кюветах осенью-зимой и даже ранней весной. Это самый простой и распространенный способ, не требует дорогостоящих строительных материалов, его можно использовать во всех картофелеводческих хозяйствах.

Хранение картофеля в буртах. Картофель также хранится в штабелях. Основным недостатком хранения в буртах является то, что температуру и влажность воздуха в них нельзя поддерживать в пределах нормы. Вот почему могут быть большие потери, когда картофель хранится в кучах. Одним из более серьезных недостатков этих методов является то, что ими нельзя перебрать концы, начавшие гнить из-за ненастной погоды. Картофель лучше размещать на временных складах утром, так как ночью будет намного прохладнее. После укладки картофеля ботву сначала засыпают сеном или камышом толщиной 15-20 см, а затем натягивают почву толщиной 30-35 см. Когда осень жаркая, почву взвешивают дважды. То есть сначала грунт 15-20 см, а потом, когда начинают падать холода, толщина грунта достигает 30-45 см.

Температуру в сваях проверяют раз в неделю. Температуру контролируют с помощью стопорного термометра. Когда температура в отсеках выше температуры наружного воздуха, вентиляционные каналы открываются и закрываются в другое время. Воздухозаборники закрыты для предотвращения холода. Резкое повышение температуры в ворохе говорит о том, что клубни начали гнить. В этом случае при подозрении на холода стопки вскрывают и концы сразу сортируют и выставляют на продажу. В конце марта-начале апреля семенной картофель в буртах пересаживают на постоянные склады.

Хранение картофеля в складах. Склады постоянного хранения картофеля предпочтительнее канав, так как они способны в определенной степени регулировать режим хранения, контролируя состояние продукта хранения. Постоянные склады в основном состоят из трех типов - надземные, полуглубокие и глубинные склады. Глубокое размещение их предпочтительнее надземного и полуглубокого хранения тем, что они имеют умеренную для картофеля температуру и относительную влажность, в результате чего отходов меньше. Недостатком полуглубоких и надземных складов является то, что зимой они больше охлаждаются, чем в подвальных складах, и быстрее нагреваются весной. [2.5.]

Штабельные сваи обычно рассчитаны от 10-12 до 35-40 тонн продукта и имеют размеры от 3х3 до 6х6 метров. Коридоры оставят с обеих сторон склада. В стенах и дне траншеи будут отверстия диаметром 2-3 см, через которые будет проходить воздух. Дно должно быть на 25-30 см выше уровня склада, т.е. установлены на полках, а задняя стенка штабеля должна быть на таком же расстоянии.

Список литературы:

1. А. Расулов ​​«Хранение овощей, картофеля и бахчевых культур». Т. «Мехнат», 1996 г.
2. Р. Орипов и др. «Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции». Т. «Мехнат», 1991 г.
3. Широков Е.П., Полагаев В.И. «Хранение и переработка продукции растениеводства на основе стандартизации и сертификации». Москва. Колос, 2000 г.
4. Бўриев Х., Джураев Р., Алимов О.. Хранение и предварительная обработка фруктов и овощей. Ташкент. «Труд» 2002 г. 183 с.
5. Широков Е., Полегаев В. Технология хранения и переработки растительной продукции на основе стандартизации. Москва. Агропромиздат, 2000 г. 375 с.