ИССЛЕДОВАНИЕ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА КАК КОМПОНЕНТА КОМБИКОРМА

АННОТАЦИЯ

В статье исследуются физические и химические свойства выжимки винограда как сырье для комбикормов. Исследования показали, что это сырье входит в состав кормовой смеси. Приведена структурная схема эксперимента. В результате исследований в виноградной выжимке обнаружено 16 аминокислот, из которых 8-незаменимые. Это указывает на достаточно высокую биологическую ценность суммы аминокислот изучаемого сырья.

ABSTRACT

The article examines the physical and chemical properties of grape pomace as a raw material for compound feed. Studies have shown that this raw material is part of the feed mixture. The block diagram of the experiment is presented. As a result of research, 16 amino acids were found in grape pomace, of which 8 are essential, which indicates a fairly high biological value of the sum of amino acids of the studied raw material.

Ключевые слова: комбикорм, виноградная выжимка, аминокислота, брутто формула, влажность, протеин, клетчатка, кормовая единица

Keywords: compound feed, grape pomace, amino acid, gross formula, moisture, protein, fiber, feed unit

Производство качественных и недорогих кормов на основе сельскохозяйственного сырья – это основной путь повышения рентабельности и конкурентоспособности производства животноводческой продукции, обеспечения ее импортозамещения и высокого качества.

Известно, что в структуре себестоимости животноводческой продукции 50-70% всех затрат приходится на долю кормов. Поэтому для повышения эффективности животноводства одним из основных условий является совершенствование системы производства комбикормов и кормовых добавок. При этом необходимо не только обеспечить их сбалансированность по питательным веществам в соответствии с потребностями каждого вида и половозрастной группы животных, но и добиться удовлетворительных вкусовых качеств, биологической безопасности корма, а также низкой его себестоимости.[2]

Комбикорма, изготавливаемые из продуктов переработки, в основном зерна злаковых культур, богатых углеводами, не покрывают потребности в ряде незаменимых аминокислот, отдельных витаминов и минеральных элементов в рационе. Отходы промышленной переработки продуктов питания являются высококалорийным источником вторичных ресурсов для различных целей.[3]

Проблема перевода процессов переработки сельскохозяйственного сырья на безотходный цикл производства имеет- экономический (ресурсосберегающий) аспект. Расширение сырьевой базы производства комбикормов за счет отходов пищевых и смежных производств, позволит наряду с экономией сырья разработать технологию комбикормов, обогащённых компонентами способными повысить продуктивность и питательность кормов.

При переработке винограда получают отходы, которые являются дополнительным резервом кормов для животноводства. Содержание сухих веществ во вторичном растительном сырье составляет от 5 до 70 %о, оно является нестойким при хранении. быстро закисает, сбраживается, подвергается порче. Наиболее распространенным и эффективным способом консервации вторичного растительного сырья является тепловая сушка. Структурная схема проведения эксперимента представлена на рис.1. В таблице 1 приведены основные показатели качества исследуемого вторичного и растительного сырья.[1]

Рисунок 1. Структурная схема проведения эксперимента

На основании проведенных исследований установили, что кормовые отходы, получаемые в процессе переработки плодов винограда и не уступает основным показателям т.е по химическому и физическому составу.

Tаблица 1.

Химический состав отходов переработки плодов винограда, %

Таблица 2.

Результаты изучения аминокислотного состава виноградной выжимки

Tаблица 3.

Tsh-8-146:2006 для виноградная выжимка

Идентификацию аминокислот и их количественное содержание в наномолях рассчитывали по данным интегратора, снабженного в аминокислотном анализаторе. Как видно из хроматограммы и данных, приведенных в таблице, в виноградной выжимке обнаружено 16 аминокислот, из которых 8- незаменимые. В количественном выражении незаменимые аминокислоты составляют 76,9 нмоль аминокислот. Это указывает на достаточно высокую биологическую ценность суммы аминокислот изучаемого сырья. Анализ полученных данных (таблицы 1 и 2) показывает, что виноградная мука, содержит значительное количество сырого протеина, минеральных веществ, относительно небольшое количество клетчатки, пектиновы х веществ до 3 %; она также имеет приятный запах и цвет, свойственный винограду, представляет собой однородную массу желтовато.

Список литературы:

1. Джахангирова Г.З, Сарболаев Ф.Н, Миралимова А.И, Умарова Ш.С. Повышение кормовой ценности комбикормов ценности  комбикормов с использованием нетрадиционного сырья // Universum: технические науки. 2021. №4-3(85).
2. Технологии и оборудование для производства комбикормов и премиксов: учеб. пособие / В.И. Пахомов, Д.В. Рудой, С.В.Брагинец, О.Н. Бахчевников, А.В. Ольшевская; Донской гос.техн. ун-т. – Ростов-на-Дону: ДГТУ, 2019. – 228 с.
3. Черняев Н.П. Производство комбикормов. М.: Агропромиздат, 1989. — 224 с.