PhD по техническим наукам, доцент кафедры “Информатика, автоматизация и управления” Ташкентского химико-технологического института, Узбекистан, г. Ташкент
ВЛИЯНИЕ КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТЕСТА И ФОРМИРОВАНИЕ СТРУКТУРЫ КРУАССАНОВ
Цитировать:
Гулбоева З.А., Машарипова З.А. ВЛИЯНИЕ КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТЕСТА И ФОРМИРОВАНИЕ СТРУКТУРЫ КРУАССАНОВ // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2026. 9(150). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/23315 (дата обращения: 18.08.2026).
Информация об авторах
PhD in Technical Sciences, associate professor “Informatics, Automation and Control” department of the Tashkent chemical-technological institute, Uzbekistan, Tashkent