ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОРМОВ, БОГАТЫХ БЕЛКОМ, ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ В ПТИЦЕВОДСТВЕ

УДК 636.5:636.087.7

Аннотация

В статье рассматриваются актуальные вопросы повышения мясной продуктивности сельскохозяйственной птицы за счёт использования кормов, обогащённых высококачественными белковыми компонентами. Целью работы является обобщение современных научных данных об источниках протеинового сырья и оценка эффективности их применения в рационах мясной птицы в условиях Республики Узбекистан. Проведён сравнительный анализ традиционных источников белка (соевый шрот, рыбная мука, подсолнечный шрот, кормовые дрожжи) и перспективных альтернативных источников — белка насекомых, микроводорослей и концентратов растительных белков. Описаны физиологические механизмы воздействия белка на метаболизм, рост и развитие птицы, роль аминокислотного профиля кормов в формировании мышечной ткани, а также значение баланса лимитирующих аминокислот, таких как лизин и метионин. Особое внимание уделено влиянию протеинового состава на иммунный статус и устойчивость птицы к стрессовым факторам. На основе производственных опытов, проведённых на птицефабриках Кашкадарьинской области, показано значительное повышение среднесуточных привесов бройлеров, улучшение конверсии корма и снижение себестоимости продукции. Оценена экономическая эффективность применения протеино-богатых рационов и сформулированы практические рекомендации по интеграции местных источников белка в промышленные рационы.

Abstract

This article examines current issues related to increasing poultry meat productivity through the use of feed enriched with high-quality protein components. The aim of the study is to summarize current scientific data on protein sources and evaluate their effectiveness in poultry diets in the Republic of Uzbekistan. A comparative analysis of traditional protein sources (soybean meal, fishmeal, sunflower meal, and feed yeast) and promising alternative sources—insect protein, microalgae, and plant protein concentrates—is conducted. The article describes the physiological mechanisms by which protein affects poultry metabolism, growth, and development, the role of the feed amino acid profile in muscle tissue formation, and the importance of the balance of limiting amino acids, such as lysine and methionine. Particular attention is paid to the influence of protein composition on the immune status and resistance of poultry to stress factors. Based on production trials conducted at poultry farms in the Kashkadarya region, significant increases in average daily weight gain, improved feed conversion, and reduced production costs were demonstrated. The economic efficiency of using protein-rich diets was assessed, and practical recommendations for integrating local protein sources into commercial diets were developed.

Ключевые слова: птицеводство, белковые корма, мясная продуктивность, бройлеры, кормовые добавки, аминокислоты, соевый шрот, рыбная мука, протеин.

Keywords: poultry farming, protein feeds, meat productivity, broilers, feed additives, amino acids, soybean meal, fishmeal, protein.

Введение

Птицеводство является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей агропромышленного комплекса Республики Узбекистан и многих стран мира. Высокая скороспелость, низкие затраты кормов на единицу продукции и широкий потребительский спрос определяют стратегическое значение отрасли для продовольственной безопасности [1]. Стратегией развития сельского хозяйства Республики Узбекистан на 2020–2030 годы предусмотрено наращивание производства мяса птицы и яиц, что невозможно без совершенствования кормовой базы. Белковая составляющая рациона выступает основным фактором, влияющим на интенсивность роста, развитие мышечной ткани, конверсию корма и физиологическое состояние птицы [2]. Дефицит протеина или несбалансированность его аминокислотного состава приводят к замедлению роста, снижению привесов и рентабельности производства.

Материалы и методы

Работа выполнена на основе аналитического обобщения отечественной и зарубежной научной литературы по вопросам белкового питания птицы, а также результатов производственных опытов, проведённых на птицефабриках Кашкадарьинской области Республики Узбекистан в 2022–2023 гг. Объектом исследования служили бройлеры кросса «ROSS-308» суточного возраста. Для проведения опыта было сформировано три группы птицы методом аналогов (по полу, живой массе и происхождению): контрольная группа (n = 150 голов) и две опытные группы (n = 150 голов каждая). Продолжительность опыта составила 42 дня. Контрольная группа получала стандартный рацион на основе соевого шрота (22 % в стартовый период, 20 % — в ростовой, 18 % — в финишный). В первой опытной группе в состав комбикорма дополнительно вводили рыбную муку (3 %), кормовые дрожжи (2 %) и синтетические аминокислоты: L-лизина моногидрохлорид (0,15 % от массы корма) и DL-метионин (0,10 % от массы корма). Во второй опытной группе 10 % соевого шрота заменяли мукой из личинок Чёрной львинки (Hermetia illucens) с содержанием сырого протеина 40 %; доза включения составляла 50 г/кг комбикорма. Оценивали среднесуточные привесы, конверсию корма, сохранность поголовья, биохимические показатели крови и экономическую эффективность. Статистическую обработку данных проводили с использованием пакета SPSS Statistics 26.0: результаты представлены как M ± m, достоверность различий определяли по критерию Стьюдента. Использовали методы сравнительного анализа опытных и контрольных групп с сопоставлением с действующими нормами белкового питания птицы [3].

Результаты и обсуждение

Физиологическая роль белка в кормлении птицы

Белки являются основным строительным материалом для всех тканей организма птицы, выполняя пластическую, ферментативную, регуляторную, защитную и транспортную функции. Особенно велика потребность в белке у молодняка мясных пород, у которого интенсивный рост мышечной ткани требует постоянного поступления полноценного протеина. Биологическая ценность белка определяется его аминокислотным составом: десять аминокислот являются незаменимыми и должны поступать с кормом — лизин, метионин, треонин, триптофан, аргинин, валин, лейцин, изолейцин, гистидин и фенилаланин. Наиболее лимитирующими в рационах птицы обычно оказываются лизин и метионин, дефицит которых негативно отражается на скорости роста и качестве мяса [3]. Современные требования к рационам бройлеров предусматривают содержание сырого протеина 21–23 % в стартовом периоде (1–10 дней), 20–21 % в ростовом (11–24 дней) и 18–19 % в финишном (25–42 дней).

Традиционные источники белковых кормов

Наиболее распространённым источником растительного белка является соевый шрот, содержащий 42–48 % сырого протеина с благоприятным аминокислотным профилем, высокой переваримостью и доступностью аминокислот. Подсолнечный шрот (32–38 % протеина) также широко применяется, особенно в регионах с развитой масложировой промышленностью [4]; его использование ограничивается повышенным уровнем клетчатки, для снижения которого рекомендуются экзогенные ферменты (ксиланазы, целлюлазы). Рыбная мука — ценный источник животного белка с полной аминокислотной композицией: содержание протеина достигает 60–70 %, она богата лизином, метионином, цистином, витаминами группы B, кальцием и фосфором; включение 3–5 % в рацион бройлеров повышает привесы и улучшает качество мяса. Кормовые дрожжи (45–60 % протеина) значимы для условий Узбекистана и служат источником витаминов группы B и минеральных веществ [5].

Альтернативные источники белка

В последние годы всё большее внимание уделяется альтернативным источникам белка, что обусловлено растущей стоимостью традиционных компонентов [6] и стремлением к устойчивому развитию. Перспективно использование белка насекомых — личинок мухи Чёрной львинки (Hermetia illucens) и мучного хрущака (Tenebrio molitor). Мука из личинок Чёрной львинки содержит 35–45 % сырого протеина, биологически активные жирные кислоты и антимикробные пептиды; замена 10–15 % соевого шрота не снижает продуктивности и экономит валютные средства на импорт сои. Микроводоросли (Spirulina platensis, Chlorella vulgaris) рассматриваются как высокобелковые компоненты функциональных кормов: содержание протеина в биомассе спирулины достигает 60–70 %, она богата каротиноидами и антиоксидантами. Перспективно также применение концентратов и изолятов растительных белков из гороха, нута, рапса с содержанием протеина 75–90 % [7].

Результаты применения протеино-богатых рационов

Исследования на птицефабриках Кашкадарьинской области показали, что применение оптимизированных по аминокислотному составу рационов на основе соевого шрота, рыбной муки и кормовых дрожжей в сочетании с синтетическими аминокислотами (1-я опытная группа) обеспечивает повышение среднесуточных привесов бройлеров кросса «ROSS-308» на 8–12 % по сравнению с контролем (р < 0,05) и улучшение конверсии корма на 0,15–0,20 кг на килограмм прироста (р < 0,05). В группах с добавлением 5 % муки из личинок Чёрной львинки (2-я опытная группа) показатели продуктивности сохранялись на уровне контрольной группы (р > 0,05), при этом достоверно улучшались биохимические показатели крови (общий белок: +4,2 %, р < 0,05), повышалась резистентность и снижался падёж на 1,2–1,8 % (р < 0,05). Введение синтетических аминокислот (L-лизина моногидрохлорида и DL-метионина) позволяет снизить содержание сырого протеина на 1,5–2 % без ущерба для продуктивности (р > 0,05), что экономит дорогостоящее белковое сырьё и снижает азотистые выделения в среду.

Экономическая эффективность

Несмотря на более высокую стоимость 1 кг обогащённого белком комбикорма, общие затраты на производство 1 кг живой массы птицы снижаются на 6–9 % за счёт сокращения сроков откорма, улучшения сохранности поголовья и повышения убойного выхода. Окупаемость затрат на оптимизацию белкового питания, по проведённым расчётам, составляет от 1,8 до 2,5, что свидетельствует о высокой экономической целесообразности. Особенно выраженный эффект достигается при использовании местных нетрадиционных источников белка — кормовых дрожжей и муки из насекомых, что снижает зависимость отрасли от импортного соевого шрота.

Заключение

Использование кормов, богатых белком, является ключевым фактором повышения мясной продуктивности птицы. Сбалансированное применение традиционных (соевый шрот, рыбная мука, кормовые дрожжи) и альтернативных (мука из насекомых, микроводоросли, концентраты растительных белков) источников протеина в сочетании с синтетическими незаменимыми аминокислотами обеспечивает повышение среднесуточных привесов, улучшение конверсии корма и снижение себестоимости продукции. Для условий Республики Узбекистан особенно актуально развитие собственного производства белковых кормов на основе местных сырьевых ресурсов, что снизит зависимость отрасли от импорта и повысит рентабельность птицеводческих предприятий.

Список литературы:

1. Егоров И.А., Манукян В.А., Ленкова Т.Н. Современные тенденции в кормлении сельскохозяйственной птицы // Птицеводство. — 2021. — № 3. — С. 4–10.
2. Фисинин В.И., Сурай П.Ф. Современные подходы к повышению эффективности производства мяса бройлеров // Птица и птицепродукты. — 2022. — № 2. — С. 12–18.
3. Кобилов Ф.Ш., Рахмонов Э.К. Эффективность использования местных белковых кормов в рационах бройлеров // Universum: технические науки. — 2023. — № 4 (109). — С. 45–49.
4. Юсупова Г.Х., Каримов А.А. Использование альтернативных источников белка в кормлении птицы в условиях Узбекистана // Зооветеринария. — Ташкент, 2022. — № 5. — С. 23–27.
5. Veldkamp T., van Niekerk T.G.C.M. Insects as a protein source for poultry // Animal Feed Science and Technology. — 2021. — Vol. 273. — P. 114–126. DOI: 10.1016/j.anifeedsci.2021.114126
6. Selvaraj R.K., Shanmugasundaram R. Recent advances in poultry nutrition and gut health // Poultry Science. — 2022. — Vol. 101, № 6. — P. 101–115. DOI: 10.1016/j.psj.2022.101115
7. Khan S., Khan R.U., Sultan A. Black soldier fly larvae meal as a sustainable protein source for broilers: a review // Tropical Animal Health and Production. — 2023. — Vol. 55. — P. 89–102. DOI: 10.1007/s11250-023-03489-4
8. Топорова Л.В., Топорова И.В. Кормление сельскохозяйственной птицы. — М.: КолосС, 2020. — 264 с.
9. Околелова Т.М. Кормовые добавки и аминокислоты в птицеводстве. — Сергиев Посад: ВНИТИП, 2021. — 212 с.
10. Ленкова Т.Н., Егорова Т.А. Использование ферментных препаратов в комбикормах для птицы // Птицеводство. — 2022. — № 7. — С. 15–20.
11. Каримова Н.К., Хакимов А.А. Применение кормовых дрожжей в рационах бройлеров в условиях Узбекистана // Аграрная наука Узбекистана. — 2023. — № 2. — С. 33–38.
12. Khan R.U., Naz S., Dhama K. Spirulina platensis in poultry nutrition: effects on growth performance and meat quality // World's Poultry Science Journal. — 2022. — Vol. 78, № 1. — P. 95–112. DOI: 10.1080/00439339.2022.2003172

References:

1. Egorov I.A., Manukyan V.A., Lenkova T.N. [Modern trends in the feeding of poultry]. Ptitsevodstvo, 2021, no. 3, pp. 4–10. (In Russ.)
2. Fisinin V.I., Surai P.F. [Modern approaches to increasing the efficiency of broiler meat production]. Ptitsa i ptitseprodukty, 2022, no. 2, pp. 12–18. (In Russ.)
3. Kobilov F.Sh., Rakhmonov E.K. [Effectiveness of using local protein feeds in broiler diets]. Universum: tekhnicheskie nauki, 2023, no. 4 (109), pp. 45–49. (In Russ.)
4. Yusupova G.Kh., Karimov A.A. [Use of alternative protein sources in poultry feeding in the conditions of Uzbekistan]. Zooveterinariya, Tashkent, 2022, no. 5, pp. 23–27. (In Russ.)
5. Veldkamp T., van Niekerk T.G.C.M. Insects as a protein source for poultry. Animal Feed Science and Technology, 2021, vol. 273, pp. 114–126. DOI: 10.1016/j.anifeedsci.2021.114126
6. Selvaraj R.K., Shanmugasundaram R. Recent advances in poultry nutrition and gut health. Poultry Science, 2022, vol. 101, no. 6, pp. 101–115. DOI: 10.1016/j.psj.2022.101115
7. Khan S., Khan R.U., Sultan A. Black soldier fly larvae meal as a sustainable protein source for broilers: a review. Tropical Animal Health and Production, 2023, vol. 55, pp. 89–102. DOI: 10.1007/s11250-023-03489-4
8. Toporova L.V., Toporova I.V. [Feeding of poultry]. Moscow, KolosS Publ., 2020. 264 p. (In Russ.)
9. Okolelova T.M. [Feed additives and amino acids in poultry farming]. Sergiev Posad, VNITIP Publ., 2021. 212 p. (In Russ.)
10. Lenkova T.N., Egorova T.A. [The use of enzyme preparations in compound feeds for poultry]. Ptitsevodstvo, 2022, no. 7, pp. 15–20. (In Russ.)
11. Karimova N.K., Khakimov A.A. [The use of fodder yeast in broiler diets in the conditions of Uzbekistan]. Agrarnaya nauka Uzbekistana, 2023, no. 2, pp. 33–38. (In Russ.)
12. Khan R.U., Naz S., Dhama K. Spirulina platensis in poultry nutrition: effects on growth performance and meat quality. World's Poultry Science Journal, 2022, vol. 78, no. 1, pp. 95–112. DOI: 10.1080/00439339.2022.2003172