АНАЛИТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНОВ В МЕСТНЫХ ОВОЩАХ МЕТОДОМ ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОЙ ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ

АННОТАЦИЯ

В данной статье методом высокоэффективной жидкостной хроматографии определено содержание водорастворимых витаминов в бобовых культурах (сорт кабули). Представлены данные лабораторных исследований. По результатам анализа определены возможности повышения пищевой ценности широкого ассортимента мучных изделий за счет использования выделенных углеводов в качестве эффективного высококачественного сырья из доступных ресурсов пищевой промышленности, фармацевтики и биоэнергетики.

ABSTRACT

In this article, the content of water-soluble vitamins in legumes (Kabuli variety) was determined using high-performance liquid chromatography . The article presents data from laboratory studies on the results of an analysis of the possibility of increasing the nutritional value of a wide range of flour products through the use of isolated carbohydrates as an effective high-quality raw material from available resources in the food industry, pharmaceuticals and bioenergy.

Ключевые слова: бобовые (сорт кабули), жидкостная хроматография, водорастворимые витамины, витамин С, витамины группы В.

Keywords: legumes (Kabuli variety), liquid chromatography, water-soluble vitamins, vitamin C, B vitamins.

Введение. Нут (сорт Кабули) — продукт с высокой пищевой ценностью, богатый белками, углеводами, минералами и витаминами. Водорастворимые витамины, содержащиеся в нуте, в частности витамины группы В (В1, В2, В6, В12), витамин С и фолиевая кислота, участвуют во многих физиологических процессах в организме. Эти витамины в основном необходимы для поддержания обмена веществ, улучшения работы нервной системы, укрепления иммунитета и стимулирования роста клеток. Витамины не вырабатываются в организме синтетически, поэтому их необходимо получать с пищей. Эти водорастворимые витамины в нуте требуют анализа и идентификации.

Анализ витаминов играет важную роль в оценке качества пищевых продуктов. Высокоэффективная жидкостная хроматография - широко используемый, высокоточный и чувствительный метод определения количества витаминов в пищевых продуктах. С помощью метода витамины были разделены и измерены точно и быстро, что дало существенное преимущество при определении их количества. Этот метод, обеспечив высокую точность анализа витаминов, повысил надежность результатов испытаний.
Определение водорастворимых витаминов в нуте имеет важное научное и практическое значение для анализа пищевой ценности и контроля качества. Целью исследования является определение количества водорастворимых витаминов в нуте сорта Кабули с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии. В исследовании изучались процессы извлечения витаминов и точного измерения их количества с помощью хроматографического анализа. Также с помощью витаминного анализа была изучена пищевая ценность нута и его польза для организма человека.

Определение водорастворимых витаминов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.

Бобовые (горох кабуль) — широко выращиваемый сельскохозяйственный продукт с высокой пищевой ценностью. Он содержит ряд полезных веществ, в том числе водорастворимые витамины, которые поддерживают многие физиологические процессы, необходимые организму человека. Эти витамины, такие как витамин С, витамины группы В и фолиевая кислота, играют важную роль в иммунной системе организма, обмене веществ и клеточных функциях. Поэтому точное определение количества водорастворимых витаминов в нуте имеет особое значение при анализе пищевых продуктов.

Основная цель исследования — определение количества водорастворимых витаминов в нуте сорта Кабули с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Этот метод обеспечивает высокую точность, чувствительность и надежность анализа содержания питательных веществ. Основная задача исследования — извлечение витаминов из нута и их анализ с помощью. Такой подход помогает не только точно измерить количество витаминов, но и полностью понять расщепление витаминов и их биологическое значение.

Процесс экстракции и приготовления препарата

Все фильтраты объединяли, помещали в мерную колбу объемом 100 мл и заполняли 40% этанолом. Это помогает обеспечить полное извлечение свободнорастворимых витаминов. Затем экстракт разделяли с помощью центрифуги и готовили к анализу методом ВЭЖХ высокого разрешения.

Рисунок 1. Диаграмма результатов хроматографического анализа сырья

Провести анализ

Для определения количества витаминов использовали высокоэффективную жидкостную хроматографию. С помощью этого метода витамины были выделены и проанализированы с высокой чувствительностью и точностью разделения. В качестве элюента при анализе витаминов использовали смесь ацетатной буферной системы и ацетонитрила. Эта смесь позволяет точно разделить витамины и дает полную информацию о них. Использовались следующие хроматографические условия:

•  Хроматограф: Agilent-1200 (оснащен автодозатором)
•  Колонка: Exlipse ХДБ C18 (обращенно-фазный), 5 мкм, 4,6 × 250 мм
•  Диодный матричный детектор (ДАД), 250 нм
•  Скорость потока: 0,8 мл/мин
• Элюент: Ацетатный буфер: ацетонитрил:

1. 0-5 мин: 96:4
2. 6-8 минут: 90:10
3. 9-15 мин: 80:20
4. 15-17 мин: 96:4

• Температура термостата: 25°C
• Введенное количество: 5 мкл

Таблица 1.

Сначала в хроматограф вводили рабочие стандартные растворы, затем готовили рабочие растворы

Данные хроматографические условия позволили оптимизировать процесс разделения витаминов и измерить их количество с высокой точностью.

Заключение

Результаты исследования показали, что водорастворимые витамины в бобовых (сорт кабули) можно точно и надежно определить с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Эффективность процесса экстракции и высокая точность анализа позволили добиться превосходных результатов в разделении и количественном определении витаминов. Этот метод может широко использоваться при анализе состава пищевых продуктов. Исследование предлагает эффективную и надежную методику определения биологической ценности витаминов в нуте. Результаты наших исследований показали, что они открывают широкие возможности для практического применения новых подходов в пищевой промышленности и медицине.

Список литературы:

1. Мамедов А.Ф. Введение в высокоэффективную жидкостную хроматографию. – М.: Химия, 2012. – 350 б.
2. Абдуллаев Ж.Н. Осуществление анализа витаминов в продуктах питания с использованием HPLC: Дис... канд. техн. наук. – Ташкент: ТДТУ, 2011. – 180 б.
3. Петров В.И., Сидоров А.Г. Анализ витаминов в растительных продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. – М.: Наука, 2008. – 210 б.
4. Новиков В.П. Биохимия витаминов. – Ташкент: Фан, 2007. – 270 б.
5. Иванов С.И., Рябин С.Н. Влияние экстракции на содержание витаминов в растениях // Журнал аналитической химии. – 2013. – № 2. – С. 320-330.