Термообработка мясного сырья в установке со сверхвысокочастотным энергоподводом

АННОТАЦИЯ

Разработана технология термообработки мясного сырья с использованием энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты. Разработанная установка для реализации данного процесса в поточном режиме состоит из модулей: первый обеспечивает измельчение мясного сырья за счет вальцовой дробилки, второй служит для термообработки сырья в резонаторной камере за счет энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты, третий позволяет провести фильтрацию вытопленного жира и формование костных отходов за счет нагнетательного шнека и матрицы, четвертый включает привод.

ABSTRACT

The technology of heat treatment of raw meat is developed with the use of electromagnetic energy of ultra high frequency. The developed installation for implementation of this process in inline regime consists of modules: the first one provides chopping of raw meat through a roller mill; the second one is used for heat treatment of raw materials in the resonating chamber due to electromagnetic energy of super high frequency; the third one allows to filter rendering fat and to make bone waste by means of discharge auger and matrix; the fourth one includes an actuating device.