ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ПИЩЕВОЙ ДОБАВКЕ «АСФАЛАЙМ» МЕТОДОМ ICP-OES

Примечание:

^*) Детектирование эмиссии излучения элементов Mg, Ca, Na и K проводилось при радиальном положении плазмы, а для остальных элементов при ее аксиальном положении;

^**) <LOD – результат меньше минимума обнаружения.

На основании определяемых количеств элементов в пищевой добавке «Асфалайм», представленных в таблице 1, мы разделили их на 4 группы. Первую группу составляют первые 5 макроэлементов: K, Ca, Mg, P и Na. Содержание этих элементов в пищевой добавке «Асфалайм» в 100 и даже 1000 раз превышает содержание других определяемых элементов и составляет от 70,32 мг до 1295 мг на 100 г продукта (рис. 1).

Как видно из табл. 1 и рис. 1, в наибольших количествах в составе пищевой добавки «Асфалайм» присутствуют калий и кальций. Калий является основным внутриклеточным катионом, который участвует в водно-электролитном балансе организма, нормальной работе сердца и мышц, передаче нервных импульсов [10]. Калий стабилизирует ритм сердечных сокращений и нормализует сердечную деятельность. Дефицит калия сопровождается нарушениями сердечного ритма (аритмиями), мышечной слабостью и общей слабостью. Кальций является самым распространенным минералом в организме, примерно 99% которого сосредоточено в костных и зубных тканях. Он необходим для прочности костей и зубов, но также играет важную роль в сокращении мышц, регуляции сердечного ритма, свертываемости крови и передаче нервных импульсов [11, 12].

Во вторую группу, приведенных в таблице 1, можно отнести элементы от железа (Fe) до кадмия (Cd). Эта группа состоит в основном из жизненно важных для организма биогенных микроэлементов. Отметим, что количество этих элементов в исследуемой пищевой добавке достаточно высоко (от 0,12 мг до 20,64 мг на 100 г). Относительное стандартное отклонение эксперимента по их определению, а также по определению макроэлементов не превысило 7%. Таким образом можно констатировать, что точность анализа первых 26 элементов в таблице 1 достаточна высокая.

На рис. 2 представлено сравнение количества биогенных микроэлементов, выраженных в мг, в 100 г пищевой добавки «Асфалайм». Из табл. 1 и рис. 2 видно, что исследуемая пищевая добавка содержит большое количество биогенных микроэлементов, таких как железо, барий, алюминий, стронций и марганец. Железо играет ключевую роль в транспорте и хранении кислорода в организме. Оно входит в состав молекул гемоглобина и миоглобина. Железо также участвует в активности некоторых окислительных ферментов, обеспечивая процессы кислородного обмена в клетках. Дефицит железа приводит к анемии, утомляемости, нарушению концентрации внимания и снижению иммунитета [13].

Погрешность анализа для 15 элементов от Pb до Hg (группа 3) в таблице 1 довольно велика, с относительными стандартными отклонениями от 10 до 37%. Основной причиной такого разброса показаний близость значений сигнала эмиссии и шума прибора из-за чрезвычайно низких концентраций этих элементов в пищевой добавке «Асфалайм».

Содержание последних элементов от Cs до Dy в пищевой добавке «Асфам» были настолько малы, что их аналитические сигналы были ниже нижнего предела обнаружения (LOD) прибора ICP-OES, поэтому нами определить количества этих элементов не удалось.

В пищевой добавке «Асфалайм» нами были определены вредные и токсичные для организма человека тяжёлые металлы и мышьяк. Их содержание сопоставлено с допустимыми нормами для растительных биологически активных добавок (сухих чаёв) согласно пункту 10.7 нормативного документа (НД) [14] в таблице 2.

Таблица 2.

Содержание тяжёлых металлов и мышьяка в пищевой добавке «Асфалайм» и максимально допустимые количества по нормативному документу

Из таблицы 2 видно, что содержание тяжёлых металлов и токсичного элемента мышьяка в пищевой добавке «Асфалайм» фактически в 2–10 раз ниже допустимых норм. Следовательно, можно без всяких сомнений утверждать, что данная пищевая добавка пригодна для употребления.

Заключение

При экспериментальном определении 69 химических элементов в пищевой добавке «Асфалайм», созданная на основе композиции кожуры лимона и лайма, методом ICP-OES позволила с высокой точностью выявить количество 26 элементов. Было установлено, что данная пищевая добавка богата не только жизненно необходимыми макроэлементами: K (1,30 %), Ca (0,72 %), Mg (0,16 %), P (0,08 %), Na (0,07 %), но также биогенными микроэлементами: Fe, Ba, Al, Sr, Mn, Si, Cu, Sn, Cr, B, Zn, Li, Ni и Mo. При этом показано, что содержание тяжёлых металлов и мышьяка в добавке «Асфалайм» в 10 раз ниже допустимых норм. Наличие достаточного количества макро- и микроэлементов в исследуемой пищевой добавке свидетельствует о её перспективности для применения в современной и народной медицине при профилактике и лечении ряда заболеваний, связанных с дефицитом указанных элементов, таких как: сердечно-сосудистые заболевания, костные патологии, анемия, болезни нервной и мышечной систем, воспалительные процессы внутренних органов.

Список литературы:

1. Sadler T. D. Human Physiology: The Basis of Medicine. Oxford: Oxford University Press.- 2014. — 688 p.
2. Guyton A. C., Hall J. E. Textbook of Medical Physiology. 14-ed. Elsevier.- 2021. — 1168 p.
3. Tortora G. J., Derrickson B. Principles of Anatomy and Physiology. — 14-ed. Wiley.- 2017. — 1264 p.
4. Whitney E. N., Rolfes S. R. Understanding Nutrition. — 15-ed. Boston: Cengage Learning.- 2020. — 950 p.
5. Mahan L. K., Escott-Stump S. Krause's Food & the Nutrition Care Process. — 14-ed. Elsevier.- 2017. — 1584 p.
6. World Health Organization (WHO). Guidelines: Nutrients in Human Nutrition. Geneva.- 2013. — URL: https://www.who.int/publications.
7. Askarov I.R., Alieva F.A., Abdulloev Sh.Kh., Sattarova B.N. Antiradical activity of food additives «Asfam» and «Asfalaym». -Journal of Chemistry of Goods and Traditional Medicine, 4(2). - 114-119 pp., https://doi.org/10.55475/jcgtm/vol4.iss2.2025.490.
8. Alieva F.A., Abdulloev Sh.Kh., Sattarova B.N. Antioxidant activity food supplement based on lemon and lime fruit peel. -Journal of Chemistry of Goods and Traditional Medicine, 4(1). -147-150 pp, https://doi.org/10.55475/jcgtm/vol4.iss1.2025.477.
9. Askarov I. R., Abdulloev Sh. H., Aliyeva F. A., Abdulloev O. Sh., Sattarova B. N. Determination of the amount of macro- and microelements in some juice-containing soft drinks by the Isp Eco method. -Research article. July 21 2025., AIP Conf. Proc. 3304, 040041 (2025). https://doi.org/10.1063/5.0269096.
10. World Health Organization (WHO). Potassium in Human Health. Geneva.- 2005.
11. Khonsary SA. Guyton and Hall: Textbook of Medical Physiology. Surg Neurol Int. 2017 Nov 9;8:275. doi: 10.4103/sni.sni_327_17.
12. Weaver C.M. Calcium in Human Health. Humana Press.- 2006.
13. WHO. Iron Deficiency Anaemia: Assessment, Prevention and Control. Geneva, 2001.
14. Гигиенические нормативы безопасности пищевой продукции. СанПиН № 0366-19. -Ташкент, 2019. -С. 698.