ИССЛЕДОВАНИЕ ОСТАТКОВ ПЕСТИЦИДОВ В ИНДЕЙКЕ С ПОМОЩЬЮ ГАЗОВОГО ХРОМАТОГРАФА AGILENT 7890 AGC

АННОТАЦИЯ

В данной статье проведено исследование остаточных количеств различных групп пестицидов в мясе индейки, выращенной в домашних условиях и на птицефабриках Узбекистана, а также импортированной из Российской Федерации и Республики Таджикистан. Определено содержание пестицидов с использованием метода газовой хроматографии Agilent 7890 AGC. Выявлены различия в уровне загрязненности мяса в зависимости от региона происхождения. Проанализированы полученные результаты с нормативными документами, регулирующими предельно допустимые нормы пестицидов. На основе анализа разработаны рекомендации по снижению остаточных количеств пестицидов до безопасного уровня.

ABSTRACT

This article presents a study on the residual amounts of various groups of pesticides in turkey meat raised in domestic conditions and poultry farms in Uzbekistan, as well as imported from the Russian Federation and the Republic of Tajikistan. The pesticide content was determined using the Agilent 7890 AGC gas chromatography method. Differences in contamination levels of turkey meat depending on the region of origin were identified. The obtained results were analyzed in comparison with regulatory documents governing the maximum allowable pesticide residues. Based on the analysis, recommendations were developed to reduce pesticide residues to a safe level.

Ключевые слова: мясо индейки, пестициды, остатки пестицидов, газовый хроматограф Agilent 7890 AGC, концентрация, качество и безопасность пищевых продуктов, нормативные документы, важные рекомендации.

Keywords: turkey meat, pesticides, pesticide residues, gas chromatography, Agilent 7890 AGC, food quality and safety, regulatory documents, recommendations.

ВВЕДЕНИЕ

Пестициды представляют собой собирательное название большого количества химических соединений, которые в настоящее время являются химическим методом защиты культурных растений, животных и птицы. Благодаря технологической простоте и высокой эффективности они являются одним из самых массовых средств защиты. Однако их остатки в составе пищевых продуктов представляют опасность для здоровья потребителей, что было доказано на практике [1].

Антибиотики широко используются в индейководстве для повышения продуктивности и профилактики заболеваний домашней птицы [2,3], но хотя пестициды не используются напрямую в птицеводстве, включая индейку, остатки пестицидов иногда можно обнаружить в мясных продуктах из-за воздействия окружающей среды во время производства кормов [5,6,7]. В связи с этим в различных странах и регионах разработаны нормативно-правовые документы, регулирующие содержание остатков пестицидов в мясе птицы и индейки с целью минимизации их влияния на здоровье человека [4].

Наличие определённых пестицидов в мясе индейки может варьироваться в зависимости от сельскохозяйственной практики, географического расположения и источников кормов. Однако наиболее часто встречающиеся группы пестицидов в мясе индейки могут включать следующие химические соединения (Таблица 1):

Таблица 1.

Наиболее часто встречающиеся пестициды в мясе индейки

Исходя из вышеизложенного, целью данного исследования является определение остатков различных групп пестицидов в мясе индейки, выращенной в домашних условиях и на птицефабриках Узбекистана, а также импортированной из Российской Федерации и Республики Таджикистан, с помощью метода газовой хроматографии и оценка их безопасности для потребления. Кроме того, на основе результатов исследования разработаны рекомендации по снижению уровня остаточных пестицидов.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Определение и контроль остаточного количества пестицидов в мясе индейки позволяют установить соответствие нормативным требованиям и исключить возможное негативное воздействие на здоровье человека.

В качестве объектов исследования были выбраны образцы мяса индейки, выращенной на территории Республики Узбекистан, а также импортированной из Российской Федерации и Республики Таджикистан. Образцы мяса индейки, полученные из частных хозяйств, птицеводческих фермерских предприятий Узбекистана, а также импортируемые из Российской Федерации и Таджикистана, исследовались с использованием метода газовой хроматографии-масс-спектрометрии (GC-MS).

Результаты анализа хроматограмм оценивались в соответствии с гигиеническими нормативами безопасности пищевых продуктов (СанПиН № 0366-19) и Общими техническими регламентами безопасности мяса и мясных продуктов, утвержденными Постановлением Кабинета Министров Республики Узбекистан № 36 от 22.01.2018 [8, 9].

Результаты исследования были зафиксированы на основе анализа хроматограмм. Остаточное количество пестицидов определялось с использованием высокоэффективной газовой хроматографии Agilent 7890 B GC и 7000 D QQQ MS (GC-MS) с электронно-ионным (EI) масс-детектором в различных режимах. Для анализа использовалась колонка HP-5MS (30 м × 0,25 мм, 0,25 мкм), обеспечивающая высокую чувствительность и точность идентификации пестицидов.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

Хроматограммы, представленные в таблицах 2, 3 и 4, демонстрируют, что концентрация различных групп пестицидов в мясе индейки варьируется в зависимости от региона производства.

Рисунок 1. Количество пестицидов в образце мяса индейки, выращенной в домашних условиях в Узбекистане

Остаточное содержание групп пестицидов в мясе индейки, выращенной в домашних условиях:

Таблица 2.

Остаточное содержание групп пестицидов в мясе индейки, выращенной в домашних условиях

Результаты исследования показали, что остатки пестицидов в образце мяса индейки, выращенной в домашних условиях, не превышают допустимые нормы, что свидетельствует о соответствии продукта гигиеническим и санитарным требованиям.

Альдрин не был обнаружен, что является дополнительным положительным фактором. Минимальные концентрации зафиксированы у следующих веществ:

• Гексахлорбензол (Hexachlorobenzene) – 0,076 мг/кг (в пределах нормы);
• DDD p,p – 0,071 мг/кг (в пределах нормы);
• DDE p,p – 0,056 мг/кг (в пределах нормы).

Несмотря на то, что данные вещества были выявлены в наибольших количествах, их уровень не превышает установленных предельно допустимых концентраций.

Таким образом, на основании полученных результатов можно заключить, что остаточные количества пестицидов в данном образце мяса индейки безопасны для употребления в пищу. Однако, несмотря на соответствие продукции требованиям безопасности, рекомендуется проводить регулярный мониторинг и контроль за содержанием остаточных пестицидов, а также продолжать исследования для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Рисунок 2. Содержание пестицидов в мясе индейки, выращенной на птицеводческой ферме в Узбекистане

Таблица 3.

Количественные данные о содержании обнаруженных пестицидов

Результаты анализа, представленные в таблице 3, показали, что в мясе индейки, выращенной на птицеводческой ферме в Узбекистане, содержание некоторых групп пестицидов значительно превышает допустимые нормы:

• BHC (альфа, бета, гамма): превышение нормы (0,1 мг/кг) в 5–9 раз.
• DDD p,p: превышение нормы (0,1 мг/кг) в 13,7 раза.
• DDE p,p: превышение нормы (0,1 мг/кг) в 26,75 раза.

Такое превышение представляет серьезную угрозу безопасности пищевых продуктов и здоровью потребителей.

При этом содержание Aldrin, DDT p,p, Heptachlor и Hexachlorobenzene остается в допустимых пределах.

Необходимо проведение дополнительных исследований, мониторинга и принятие мер по снижению уровня остаточных пестицидов в продуктах птицеводства.

Рисунок 3. Содержание пестицидов в мясе индейки, импортированной из Российской Федерации

Таблица 4.

Количественные данные о содержании обнаруженных пестицидов

Согласно результатам анализа, представленных в таблице 4, содержание следующих пестицидов превышает допустимые нормы, что может представлять серьезную угрозу для здоровья потребителей:

• BHC (альфа, бета, гамма) – превышение установленной нормы (0,1 мг/кг) в 5–8 раз.
• DDD p,p – превышение нормы (0,1 мг/кг) в 13,45 раза.
• DDE p,p – превышение нормы (0,1 мг/кг) в 27 раз.

В то же время, концентрация DDT p,p, Heptachlor и Hexachlorobenzene соответствует допустимым нормам, что означает их нахождение в пределах разрешенных показателей.

Рисунок 4. Содержание пестицидов в мясе индейки, импортированной из Республики Таджикистан

Таблица 5.

Количественные данные о содержании обнаруженных пестицидов в образце мяса индейки, импортированного из Таджикистана

Результаты анализа, представленные в таблице 5, показали, что содержание некоторых групп пестицидов значительно превышает допустимые нормы, что является важной проблемой с точки зрения безопасности продукции.

Пестициды BHC (альфа, бета, гамма), DDD p,p и DDE p,p превышают установленные нормы, что может представлять угрозу для здоровья потребителей.

В то же время концентрация DDT p,p, Heptachlor и Hexachlorobenzene соответствует допустимым пределам, то есть находится в рамках установленных норм.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Исходя из вышеуказанных анализов, в целях обеспечения безопасности в отношении различных групп пестицидов, содержание которых превышает допустимые нормы в мясе индейки, выращенном в птицеводческих фермерских хозяйствах Узбекистана, а также импортированном из Российской Федерации и Республики Таджикистан, рекомендуется проводить дополнительные лабораторные исследования перед потреблением продукции или экспортом, минимизировать остатки пестицидов или разработать стратегию вывода продукции из оборота, усилить контроль и проверочные меры по выявлению превышенных норм пестицидов, а также повторно проверять результаты анализов в независимых лабораториях. Таким образом, в качестве вывода следует отметить, что мясо индейки, предназначенные для экспорта и импорта, необходимо подвергать строгому санитарно-гигиеническому и токсикологическому контролю. В связи с тем, что в некоторых образцах наблюдалось превышение допустимых норм, для обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья потребителей продукция должна проходить регулярный лабораторный анализ. Кроме того, производители обязаны предоставлять соответствующим контрольным органам точную информацию о происхождении продукции из индейки, регионах её выращивания и используемых химических веществах. В связи с этим важно усилить проверки и оценку соответствия продукции из мяса птицы, предназначенной для экспорта и импорта, строго соблюдать международные санитарно-гигиенические требования, а также внедрить систему постоянного мониторинга для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Список литературы:

1. Электронный ресурс https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/pesticide-residues-in-food?utm_source=chatgpt.com
2. Турдиалиева М.М., Хамракулов М.Г., Хамракулов Г.Х. Исследование остатков антибиотиков в мясе индейки с помощью метода высокоэффективной жидкостной хроматографии // Universum: технические науки: электрон. научн. журн. 2024. 12(129).
3. Турдиалиева М.М., Хамракулов М.Г., Хамракулов Г.Х. Исследование образцов мяса индейки при помощи метода оптико-эмиссионной спектрометрии, произведенной в некоторых странах // Universum: технические науки: электрон. научн. журн. 2024. 4(121).
4. Беремукова М.А., Тухужева Ж.З., Альтудова А.Б. (2020) Остатки пестицидов в продуктах питания и их влияние на здоровье общества. Вопросы науки и образования, ст. 36-40
5. Solomon, K. R., & Thompson, D. G. (2003). Ecological risk assessment for aquatic organisms from over-water uses of glyphosate. Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B, 6(3), 289-324.
6. Johnson, D. E., & Wallace, K. B. (1987). Carbamate insecticides: toxicology and mechanisms of action. In Handbook of Pesticide Toxicology (pp. 1033-1085). Academic Press.
7. Marrs, T. C. (1993). Organophosphate poisoning. Pharmacology & Therapeutics, 58(1), 51-66.
8. СанПиН Республики Узбекистан № 0366-19 «Гигиенические нормативы безопасности пищевых продуктов».
9. Постановление Кабинета Министров Республики Узбекистан № 36 от 22.01.2018 г. «Общий технический регламент о безопасности мяса и мясной продукции»