Анализ состава и свойств осветленных светлых растительных масел с использованием местных глин

АННОТАЦИЯ

В этой статье изложена технология очистки растительных масел с целью увеличение их качественных показателей. Были определены закономерности влияния местных глин на физико-химические показатели и прозрачность светлых растительных масел. Установлено, что сопутствующие триацилглицеридам вещества по-разному сорбируются на активированных глинистых адсорбентах, что подтверждается закономерностями кривых их изменения.

ABSTRACT

This article sets out the technology for the purification of vegetable oils in order to increase their quality indicators. The regularities of the influence of local clays on the physicochemical parameters and transparency of light vegetable oils were determined. It was found that substances accompanying triacylglycerides are sorbed in different ways on activated clay adsorbents, which is confirmed by the regularities of the curves of their change.

Ключевые слова: местные глины, очистка, отбелка, растительные масла, прозрачность.

Keywords: local clays, refining, bleaching, vegetable oils, clarity.

Адсорбционная очистка светлых растительных масел с использованием активированных местных адсорбентов показала, что такой способ вполне приемлем для повышения прозрачности светлых растительных масел [1, 2].

Известно, что в составе рафинированных светлых масел содержатся ряд сопутствующих триглицеридам веществ (восков, коротиноидов, хлорофиллов и их производных, окисленных продуктов и др.), которые снижают их прозрачность и товарный вид. Поэтому, на практике светлые растительные масла подвергают вентилированию т.е. обработки активированными глинами с целью их удаления из состава товарных масел [3, 4].

Нами произведен анализ состава и свойств осветленных светлых растительных масел с использованием рекомендованных адсорбентов. Полученные результаты представлены на рис. 1-6.

В частнотсти на рис. 1 показаны изменения прозрачности светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел. Здесь 1-кривая отражает характеристику изменения сафлорового масла, 2-кривая – подсолнечного масла и 3-кривая – соевого масла.

1-сафлоровое; 2-подсолнечное; 3-соевое.

Рисунок 1. Изменение прозрачности светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел

1-сафлоровое; 2-подсолнечное; 3-соевое.

Рисунок 2. Изменение цветных чисел светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел

1-сафлоровое; 2-подсолнечное; 3-соевое.

Рисунок 3. Изменение кислотных чисел светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел

1-сафлоровое; 2-подсолнечное; 3-соевое.

Рисунок 4. Изменение перекисных чисел светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел

1-сафлоровое; 2-подсолнечное; 3-соевое.

Рисунок 5. Изменение содержания каратиноидов светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел

1-сафлоровое; 2-подсолнечное; 3-соевое.

Рисунок 6. Изменение содержания хлорофиллов светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел

Из рис. 1 видно, что с увеличением расхода активированного адсорбента до 8% увеличивается прозрачность масел до 97%. Это в первый очередь касается сафлорового, во втором – подсолнечного и в третьем соевого масел. Следовательно, из рассмотренных светлых масел наиболее трудно очищаемом маслом считается соевое и далее, подсолнечное и сафлоровое.

На рис. 2 представлена изменения цветных чисел светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел.

Из рис. 2 видно, что с увеличением расхода адсорбента до 8% цветность светлых масел измеренных в шкалах йода снижается от 30 до 6 J₂%. Здесь наибольшее понижение цветности наблюдается при очистке сафлорового, подсолнечного и далее, соевого масел.

На рис. 3 показаны изменения кислотных чисел светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел.

Из рис. 3 видно, что наибольшее снижение кислотного числа наблюдается при очистке сафлорового (кривая 1) далее, подсолнечного (кривая 2) и соевого (кривая 3) масел.

На рис. 4 показаны изменения перекисных чисел светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел.

Из рис. 4 видно, что наибольшее уменьшение перекисных чисел наблюдается в сафлоровом, далее подсолнечном и соевом маслах. Причем, скорость снижение перекисного числа при увеличении расхода адсорбента близка подсолнечного и соевого масел.

На рис. 5 представлены изменения содержания каратиноидов светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел до 8% от общей массы масла.

Из рис. 5 видно, что наибольшее снижение содержания каратиноидов наблюдается при очистке подсолнечного и далее, сафлорового и соеового масел.

На рис. 6 показаны изменения содержания хлорофиллов светлых растительных масел в зависимости от количества вводимых адсорбентов и природы масел.

Из рис. 6 видно, что с увеличением расхода адсорбента до 8% от общей массы масла в них содержание хлорофилла и его производных снижаются от 70 до 39 мг% для соевого масла, от 50 до 34 мг% для подсолнечного масла и от 40 до 32 мг% для сафлорового масел.

Таким образом, проведенные исследования позволяют сделать заключение о том, что сопутствующие триацилглицеридам вещества по-разному сорбируются на активированных глинистых адсорбентах, что подтверждается закономерностями кривых их изменения.

Список литературы:

1. Салиханова Д.С., Пардаев Г.Э., Эшметов И.Д., Агзамходжаев А.А. Комплексная очистка хлопковых масел на угольных и глинистых адсорбентах. –Т.: Навруз, 2016. – 160 с.
2. Арутюнян, Н.С. Технология переработки жиров [Текст] // Н.С. Арутюнян, Е.А Аришева., Л.И. Янова, И.И Захарова, Н.Л. Меламуд, - Москва, - 2001.-62 с.
3. Сагдуллаева Д.С., Рузметова Д.Т., Салиханова Д.С., Ходжаев С.Ф., Тураев А.С., Сайджанова Д.М., Абдурахимов С.А. Контактная очистка смеси жирных кислот хлопкового соапстока на термоактивированном каолиновом адсорбенте // Universium: Технические науки. – Москва. 2020 г. № 3 (69). –С. 54-58.
4. Кучкарова Д.К. Повышение эффективности процесса адсорбционной очистки хлопкового масла // Дисс. канд. дис. 2007, 127с.