ИЗУЧЕНИЕ ВИТАМИННОГО СОСТАВА БИОЛОГИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ ИЗ АНИСА И КИНЗЫ

АННОТАЦИЯ

В статье представлено исследование витаминов в биологической добавке из фенхеля и кориандра методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. В составе биологической добавки содержатся витамины В₁, В₂, В₃, В₆, В₉ и С. Общее количество витаминов составило 424,1 мг/г. Наибольшее количество имеет витамин В₆, его количество составляет 125,8 мг/г. Количество остальных витаминов также определялось в значительных количествах.

ABSTRACT

The article presents the study of vitamins in the biological supplement made from fennel and coriander by the method of high-performance liquid chromatography. Vitamins B₁, B₂, B₃, B₆, B₉ and C are found in the biological supplement. The total amount of vitamins was 424.1 mg/g. Vitamin B₆ has the highest amount, its amount is 125.8 mg/g. The amount of the remaining vitamins was also determined in significant amounts.

Ключевые слова: анис; кинза; биологические добавки; высокоэффективная жидкостная хроматография; экстракция; витамин.

Keywords: anise; coriander; biological additives; high performance liquid chromatography; extraction; vitamin.

Введение. Фенхель — группа однолетних трав, принадлежащих к семейству Зонтичные (Apiaceae). Распространено 2 вида. Фенхель обыкновенный выращивают в Узбекистане. Нижние листья почковидные (или трехлопастные), крупные пилообразные, а верхние разделены на жилистые кусочки. Цветки мелкие, белые, в сложных зонтиках. В плодах фенхеля содержится 3,2 %, иногда до 6 % эфирного масла и до 28 % других масел. Эфирное масло содержит до 90 % анетола. Препараты из плодов и эфирного масла применяют как отхаркивающие средства. Плоды фенхеля и эфирное масло используются в пищевой промышленности [5]. О целебных свойствах фенхеля писали древние мыслители Теофраст, Диоскорид, Колумелла. Его ароматные семена издревле использовались для приготовления ароматических композиций и как приправа к пище. Семена были найдены в постройках каменного века. Фенхель придавал напиткам и блюдам освежающий аромат и сладкий вкус, что ценили еще древние египтяне, греки и римляне. Фенхель культивировался в Европу из Египта, а затем распространился в другие части света [4].

Кашнич — однолетнее растение семейства Зонтичные (Apiaceae), эфиромасличная и зеленая овощная культура, два вида которого произрастают в районе Средиземного моря, один вид – в Средней Азии. Кашнич культивируется в хозяйственных целях в странах Европы, Северной Африки, Азии, Северной Америки, Украины, центральных черноземных районах России. Выращивается из семян. Стебель заостренный, ветвистый, листья длиннополосчатые. Цветки белые или розовые; собранные под зонтики. Плод круглый. Одно семя состоит из двух нераскрывшихся стручков. Холодостойкий. Можно высаживать с ранней весны до поздней осени [1].

Материалы и методы. Количество водорастворимых витаминов изучали методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. 10 г образца взвешивали на аналитических весах и помещали в плоскую колбу емкостью 300 мл. К нему добавляли 50 мл 40 %-ного раствора этанола. Колбу снабжали магнитной мешалкой, обратным холодильником и нагревали при интенсивном перемешивании в течение 1 часа, а затем перемешивали при комнатной температуре в течение 2 часов. Смесь охлаждали и фильтровали. К оставшейся части прилили 25 мл 40 %-ного этанола и повторно экстрагировали 2 раза. Фильтраты объединяли и доливали до метки 40 %-ным этанолом (5-10 %) в мерную колбу вместимостью 100 мл. Полученный раствор центрифугируют при скорости 7000 об/мин в течение 10 минут. Полученный раствор отбирали из верхней части для анализа.

Готовили рабочие растворы водорастворимых витаминов концентрацией 1 мг/мл. Для этого по 50,0 мг каждого стандарта витамина отбирали на аналитические весы и растворяли в 40 % этаноле в мерной колбе вместимостью 50 мл и заливали 40 % этанолом.

В литературе в качестве элюентов для определения водорастворимых витаминов на ВЭЖХ в качестве элюентов использовали фосфатные, ацетатные буферные системы и ацетонитрил. Авторы данной статьи использовали ацетатную буферную систему и ацетонитрил.

Условия хроматографии: хроматограф Agilent-1200 (оснащен автодозатором); колонка ExlipseXDBC 18 (обращенно-фазная), 5 мкм, 4,6х250мм; детектор на диодной матрице (DAD), обнаруженный при длине волны 250 нм; скорость потока 0,8 мл/мин; элюент ацетатный буфер: ацетонитрил; 0-5 мин 96:4, 6-8 мин 90:10, 9-15 мин 80:20, 15-17 мин 96:4, температура термостата 25°С, 5 мкл вводимого количества (вкол) [1–3].

Сначала в хроматограф вводили рабочие стандартные растворы, а затем приготовленные рабочие растворы. Хроматограммы стандартных витаминов и водорастворимых витаминов, полученные методом ВЭЖХ, представлены на рисунках 1 и 2.

Обсуждение результатов. Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров различных ферментов, могут участвовать в гуморальной регуляции в качестве экзогенных прогормонов и гормонов. Несмотря на важное значение витаминов в обмене веществ, они не являются ни источником энергии для организма (не имеют калорийности), ни компонентами тканей. Каждый организм имеет уникальную потребность в витаминах: молекула может быть витамином для одного вида, но не витамином для другого. Например, витамин С необходим приматам, но не другим млекопитающим. Концентрация витаминов в тканях и их суточная потребность невелики, но при нехватке витаминов в организме появляются характерные и опасные патологические заболевания, такие как цинга и пеллагра.

Рисунок 1. ВЭЖХ хроматограмма водорастворимых стандартных витаминов

С нарушением снабжения организма витаминами связаны 3 основных патологических состояния: недостаток витаминов – авитаминоз, недостаток витаминов – гиповитаминоз, избыток витаминов – гипервитаминоз. Многие витамины не могут синтезироваться в организме человека и должны быть получены из цельных продуктов.

С целью использования приготовленной биологически активной добавки в качестве полноценного средства изучали содержание неорганических веществ, белков и углеводов, аминокислот и флавоноидов, а также содержание витаминов. Поскольку вода является универсальным растворителем в организме человека, количество водорастворимых витаминов определяли методом ВЭЖХ.

Рисунок 2. ВЭЖХ хроматограмма водорастворимых витаминов в добавке

Таблица 1.

Водорастворимые витамины, определённые в пищевой добавке

Таким образом, проведено качественное и количественное определение водорастворимых витаминов из полученного водного экстракта. На хроматограмме видно, что время удерживания витамина С составляет 4,304 минуты; время удерживания витамина B₃ 5,407 минут; время удерживания витамина B₁ 8,591 минут; время удерживания витамина B₆ 11,575 минут; время удерживания 13,985 минут соответствует витамину B₉, а время удерживания 14,665 минут соответствует витамину B₂. Существует 13 витаминов, которые оказались полезными для организма человека, и это жирорастворимые витамины (A, D, E и K) и водорастворимые витамины (B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₇, B₉, B₁₂ и С). В составе биологической активной добавки из девяти водорастворимых витаминов определены качественный и количественный состав В₁, В₂, В₃, В₆, В₉ и С. В таблице 1 приведены количественные показатели витаминов (мг/г) в 100 г сырья. Количество витаминов уменьшается в следующем порядке: В6 > В1 > В9 > В2 > В3 > С. Из таблицы видно, что наибольшее количество имеет витамин В6, а наименьшее количество витамин С. Суммарное количество определяемых витаминов составило 424,1 мг/г.

Витамины B₁ (тиамин), B₂ (рибофлавин), B₃ (ниацин) и B₆ (пиридоксин) помогают преобразовывать пищу в энергию и необходимы для здоровья кожи, мышц, мозга и нервной системы. Качественные и количественные значения витаминов в приготовленной смеси растений рекомендованы для использования при приготовлении различных лекарственных средств народной медицины.

Выводы. В результате исследования авторами, методом высокоэффективной жидкостной хроматографии изучен состав витаминов биологической добавки из фенхеля и кориандра. В растительной смеси определены шесть из девяти водорастворимых витаминов В₁, В₂, В₃, В₆, В₉ и С. Суммарное количество водорастворимых витаминов составило 424,1 мг/г. Наибольшие показатели имеет витамин В₆, его количество составляет 125,8 мг/г. Численность остальных витаминов также определялась в значительных количествах. По результатам исследований качественного и количественного состава витаминов, биологическая активная добавка была рекомендована для использования в народной медицине.

Список литературы:

1. Ибрагимов А.А., Холматова М.А., Назаров О.М. Определение содержания химических элементов в образцах мёда с использованием нейтронно-активационного анализа // Universum: химия и биология : электрон. научн. журн. – 2020. – № 12(78). – С.95-98.
2. Карабаева Р.Б., Ибрагимов А.А., Назаров О.М. Определение содержания химических элементов и аминокислот в Prunus persica var.nectarina // Universum: химия и биология : электрон. научн. журн. – 2020. – № 9(75). – С.15-18.
3. Маматкулова С.А., Абдуллаев Ш.В., Назаров О.М. Компонентный состав экстрактов Raphanus sativus L произрастающего в Узбекистане // Universum: химия и биология: электрон. научн. журн. – 2019. – № 8 (62). – C.29-31.
4. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://fito-store.ru/anis-oby-knovenny-j-ili-bedrenets.html (дата обращения: 29.04.2024).
5. Oʻzbekiston milliy ensiklopediyasi. Birinchi jild. Toshkent, 2000-yil