Изучение важности сафлорового масла в организме человека и процессе гидрогенизации

DOI: 10.32743/UniTech.2021.84.3-2.100-102

АННОТАЦИЯ

Метод гидрирования сафлорового масла хорошо разработан, но с этим методом существуют трудности, физико-химические параметры и выход гидрогенизированного масла не соответствуют нормативным требованиям. Следовательно, необходимо повысить эффективность гидрирования сафлорового масла. Усовершенствованная технология гидрогенизации шафранового масла и оптимальные режимы

ABSTRACT

The safflower oil hydrogenation method is well developed, but there are difficulties with this method, the physicochemical parameters and the hydrogenated oil yield do not meet the regulatory requirements. Therefore, it is necessary to improve the hydrogenation efficiency of safflower oil. Advanced saffron oil hydrogenation technology and optimal modes

Ключевые слова: физико-химические, инсулин, сафлор, пищевые жир, тромбоцит, углевод, гидрогенизация, редуктор, катализатор.   

Keywords: physicochemical, insulin, safflower, edible fat, platelet, carbohydrate, hydrogenation, reducer, catalyst.

Сафлоровое масло - богатый источник ненасыщенных жирных кислот, включая мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Эти жиры необходимы организму для функционирования. Эксперты обычно считают, что ненасыщенные жирные кислоты более полезны, чем насыщенные жиры. Пищевые жиры, такие как сафлоровое масло, необходимы для управления гормонами и сохранения памяти. Они очень важны для организма, чтобы усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K, а потребление некоторых жиров во время еды также помогает насытить человека [3].

Исследования показали, что замена некоторых источников углеводов или насыщенных жиров ненасыщенными жирными кислотами, особенно полиненасыщенными жирами, благотворно влияет на уровень сахара в крови, а также на резистентность к инсулину и секрецию инсулина. Ежедневное употребление 8 граммов масла аспирина в течение 4 месяцев может уменьшить воспаление, а также улучшить уровень сахара в крови у некоторых людей с диабетом [4].

Ненасыщенные жирные кислоты в сафлоровое масле могут разжижать кровь и делать тромбоциты менее липкими. Это помогает предотвратить образование тромбов, которые могут привести к сердечным приступам и инсультам. Сафлоровое масло также может иметь эффект, ослабляя кровеносные сосуды и понижая кровяное давление [5].

Основным направлением технического развития в нефтяной отрасли является создание инноваций, обеспечивающих оптимальное повышение производительности этого технологического оборудования и создание технологии переработки масел, полученных из существующего растительного сырья. В связи с этим особое значение приобретает производство гидрогенизированных масел различного назначения [1].

Отличительной особенностью жидкофазных процессов гидрогенизации растительных масел и жиров, используемых в нефтеперерабатывающей промышленности, является использование этих высокодисперсных катализаторов [5].

Использование гидрогенизированных масел также быстро растет в Европе и Центральной Азии. Это связано с совершенствованием различного сырья и технологий каталитического гидрирования. Следует отметить, что большой ассортимент салями, производимой в США и Западной Европе, определяется стремлением полностью удовлетворить очень широкий спектр потребностей, таких как заправки для салатов, консервированные масла, маргарины, кулинарные, кондитерские и хлебобулочные изделия. Технические салюты широко используются в мыловаренной, косметической и химической промышленности [2]. В лаборатории был проведен опыт гидрирования, рафинированного сафлорового масла, полученного прессованием. Для проведения эксперимента определенное количество сафлорового масла сначала загружается в реактор, а мерная емкость для катализатора, заполненная необходимым количеством суспензии катализатора, вставляется в сетевой трубопровод. При достижении заданной температуры гидрирования водород подается в реактор через систему очистки, состоящую из цилиндрического редуктора, газового счетчика и трех последовательно соединенных трубок Тищенко. По показаниям газового счетчика определяется необходимый уровень подачи водорода в реакционную среду. Затем открывают кран и в реактор вводят катализатор. Момент загрузки катализатора принимают за начало процесса гидрирования. Через 30 минут с помощью шприца отбирают первую пробу продукта, насыщенного водородом, а затем каждые 15 минут отбирают 10 мл. Для этого кран катализатора быстро открывается и закрывается, чтобы заменить стабильный гидрогенат в пробоотборнике. После отбора проб его снова открывают для замены водорода потоком водорода. Выбранный гидрогенизированный продукт немедленно фильтруют при температуре 70-100 ⁰C. Фильтр тонкой очистки для отделения мелких частиц катализатора. Фильтраты в каждой пробе собирают в отдельные тестовые бутыли. На протяжении всего эксперимента равномерность подачи водорода периодически проверяется по показаниям газового счетчика.

Принимая во внимание значительное влияние термодинамических факторов на направление процесса гидрирования аспиринового масла и для создания оптимальных условий для обращения к порошковым катализаторам,

Полученные результаты показали (табл.1), что с увеличением количества катализатора от 0,1 до 0,6% от веса гидрируемого масла йодное число гидрогенизата уменьшается, от 70,5 до 57,4% йода при этом температура плавления и кислотное число повышается, соответственно от 44,3 до 50,5⁰С и от 1,5 до 2,0 мг КОН.

Таблица 1.

Влияние количество катализатора на скорость процесса и показатели саломаса

В следующий серии опытов изучали влияние продолжительности гидрирования на скорость процесса насыщения и показатели гидрогенизата при количестве катализатора 0,2% от веса гидрируемого масла и постоянной температуре 200⁰С.

Из данных табл.2 видно, что с ростом продолжительности гидрирования йодное число гидрогенизата уменьшается температура плавления и кислотное число повышаются, следовательно, количество свободных жирных кислот увеличивается.

Таблица 2.

Влияние продолжительности гидрирования на скорость насыщения и показатели саломаса

Для изучения влияния температуры, гидрирование проводили на катализаторе FА, в интервале температур 160-240⁰С, при постоянном количестве катализатора 0,2% от веса масла. Полученные результаты приведены в табл 3.

Таблица 3.

 Влияние температуры процесса на скорость гидрирования и показатели гидрогенизата

Как видно из данных табл.3 повышением температуры процесса число гидрогенизата уменьшается. Следует отметить, что ростом температуры резко увеличивается кислотное число гидрогенизата из-за разложения триацилглицеридов.

Таблица 4.

Влияние природы катализатора на процесс гидрирования сафлорового масла.

Данные таблицы 4 свидетельствуют о том, что наибольшую активность проявляет катализатор марки FА. Из изученных катализаторов наименьшей активность обладает никель-хромовый катализатор.

На основе экспериментальных данных можно определить оптимальную условию гидрирования: температура-200⁰С количество катализатора-0,2%, а продолжительность гидрирования зависит от вида, получаемого гидрогенизата.

Cписок литературы:

1. Буранова Д. Я. и др. Исследование кинетики и селективности экстракции хлопкового масла на основе модификации растворителя //Universum: технические науки. – 2020. – №. 11-3. – С. 32-34.
2. Глушенкова А.И., Маркман А.Л. Гидрогенизация жиров. –Ташкент, Изд-во ФАН, 1989. – 145 с.
3. Кодиров З. З., Кодирова З. А. Влияние влаги при хранении высококачественного рафинированного, дезодорированного хлопкового, подсолнечного и соевого масел //Universum: технические науки. – 2020. – №. 10-2 (79).
4. Кодиров З. З., Кодирова З. А. Изучение процесса гидрогенизации сафлорового масла //Universum: технические науки. – 2020. – №. 10-2 (79).
5. Товбин   И.М., Меламуд   Н.Л., Сергеев   А.Г.  Гидрогенизация   жиров.   –М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. – 296 с.