ИЗУЧЕНИЕ ОБЩИХ ЛИПИДОВ СУХОГО ЭКСТРАКТА ЗЕРЕН ЯЧМЕНЯ ОБЫКНОВЕННОГО

АННОТАЦИЯ

Изучены общие липиды (ОЛ) сухого экстракта зерен ячменя обыкновенного, культивируемого в Ташкентской области. Установлено, что их содержание в сухом экстракте зерен ячменя составляет 1,8%. Содержание неомыляемых веществ составляет 6,5% от массы ОЛ. В составе ОЛ сухого экстракта зерен ячменя обнаружено 15 жирных кислот с преобладанием кислот пальмитиновой (30,79%), линолевой (29,30%), олеиновой и линоленовой (25,63%). Суммарное количество ненасыщенных жирных кислот (60,60%) в сухом экстракте превышает количество насыщенных жирных кислот (39,40%) более чем в полтора раза. Наличие в сухом экстракте значительного количества ненасыщенных жирных кислот свидетельствует о его биологической активности и практической ценности в медицине.

ABSTRACT

The total lipids (TL) of the dry extract of common barley grains cultivated in the Tashkent region were studied. It was found that their content in the dry extract of barley grains is 1.8%. The content of unsaponifiable substances is 6.5% by weight of oil. In the composition of the dry extract of barley grains, 15 fatty acids were found with a predominance of palmitic (30.79%), linoleic (29.30%), oleic and linolenic acids (25.63%). The total amount of unsaturated fatty acids (60.60%) in the dry extract exceeds the amount of saturated fatty acids (39.40%) by more than one and a half times. The presence of a significant amount of unsaturated fatty acids in the dry extract indicates its biological activity and practical value in medicine.

Ключевые слова: ячмень обыкновенный (Hordeum vulgare L.), сухой экстракт, общие липиды (ОЛ), жирные кислоты (ЖК), тонкослойная хроматография (ТСХ), газовая хроматография (ГХ).

Keywords: common barley (Hordeum vulgare L.), dry extract, total lipids (TL), fatty acids, thin layer chromatography (TLC), gas chromatography (GC).

Введение

Человеческое тело невозможно представить без липидов. Дело в том, что, являясь неотъемлемой частью клеточной мембраны, они также играют важную роль в процессе обмена веществ. Кроме того, липиды выполняют в организме человека такие функции, как запас энергии, терморегуляторная, транспортная и т.д. Полиненасыщенные жирные кислоты относятся к незаменимым (эссенциальным) факторам питания, которые не образуются в организме человека и должны обязательно поступать с пищей для обеспечения его нормальной жизнедеятельности. Они содействуют регулированию обмена веществ в клетках, нормализации кровяного давления, агрегации тромбоцитов, а также влияют на обмен холестерина, стимулируя его окисление и выведение из организма. Наряду с этим, оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов и участвуют в обмене витаминов группы В. Жирные кислоты стимулируют защитные механизмы организма, повышая устойчивость к инфекционным заболеваниям, действию радиации и других повреждающих факторов [1; 12].

С учетом вышесказанного, с целью доказательства лечебных свойств сухого экстракта зерен ячменя, изучение содержащихся в нем липидов представляет научный и практический интерес. Кроме того, данное исследование является логическим продолжением научных исследований, посвященных определению биологически активных веществ, содержащихся в зернах ячменя и полученному из них сухому экстракту, и применению в медицине лекарственных средств и биологически активных добавок, на основе этого растительного продукта [2–10; 14;  17–20].

Целью настоящего исследования является изучение общих липидов сухого экстракта зерен ячменя обыкновенного.

Материалы и методы. Объектом исследования явился сухой экстракт ячменя обыкновенного, культивируемого в Ташкентской области. Сухой экстракт из зерен ячменя получали методом горячей фракционной мацерации. Растворитель полностью удалялся при щадящем температурном режиме. Готовый продукт представляет собой сухой рассыпчатый порошок светло-серого цвета, пряного вкуса, хорошо растворимый в водно-спиртовых смесях, растворимый в воде при нагревании.

Сухой экстракт экстрагировали смесью хлороформа с метанолом (2:1) по методу Фолча [13]. Из него извлекли концентрат общих липидов (ОЛ), состоящий из нейтральных липидов (НЛ), гликолипидов (ГЛ) и фосфолипидов (ФЛ). Сырой экстракт ОЛ обработали 0.04% водным раствором CaCl₂ для удаления нелипидных компонентов.

В результате гидролиза, полученного масла 10% раствором КОН в метаноле, получали неомыляемые вещества (НВ) [11].

Для установления компонентного состава ОЛ использовали метод тонкослойной хроматографии (ТСХ) на пластинках “Silufol”. Для разделения ОЛ использовали системы растворителей гексан - эфир в соотношении 4:1, 3:2 и 7:3, соответственно.

Состав НВ также определяли по данным ТСХ на пластинках “Silufol” в указанных выше системах растворителей. Для идентификации компонентов использовали стандартные вещества такие как, фитостеролы, токоферолы, свободные ЖК и др.

Для установления состава жирных кислот (ЖК) часть ОЛ гидролизовали спиртовым раствором щелочи и выделенные ЖК метилировали свежеприготовленным диазометаном. Метиловые эфиры ЖК (МЭЖК) очищали от примесей препаративной ТСХ на силикагеле, используя в систему растворителей гексан - эфир (4:1). Зону МЭЖК на сорбенте проявляли парами йода_, счищали с пластинки и десорбировали с силикагеля многократным элюированием с помощью хлороформа. Хлороформные элюаты объединяли, хлороформ упаривали на роторном испарителе. Очищенные МЭЖК растворяли в гексане и анализировали методом газовой хроматографии на хроматографе Agilent 6890 N с пламенно ионизационным детектором, используя капиллярную колонку 30 м х 0.32 мм с неподвижной фазой HP – 5, газ-носитель – гелий, температура программирования 150 – 270^оС.

Результаты и обсуждение. Как показали результаты анализа, выход общих липидов сухого экстракта зерен ячменя составил- 1,8% от массы сырья (табл. 1). Содержание неомыляемых веществ составил 6,5% от массы ОЛ. Среди неомыляемых веществ найдены такие биологически активные компоненты, как углеводороды, каротиноиды, токоферолы, стеролы и тритерпенолы. Качественный состав общих липидов и неомыляемых веществ сухого экстракта был аналогичен составу НЛ зерен Hordeum vulgare L. [4].

Таблица 1.

Характеристика общих липидов сухого экстракта зерен ячменя обыкновенного

Состав ОЛ сухого экстракта представлен в основном триацилглицеридами и свободным ЖК (табл. 2).

Таблица 2.

Состав жирных кислот общих липидов сухого экстракта зерен ячменя обыкновенного и сумма ЖК

*Эти жирные кислоты в данных условиях ГХ не разделаются, выходят только одним пиком.

По данным, приведенным в таблице 2, видно, что ОЛ зерен ячменя содержат 15 видов ЖК с преобладанием кислот пальмитиновой (30,79%), линолевой (29,30%), олеиновой и линоленовой (25,63%). Суммарное количество ненасыщенных жирных кислот (60,60%) в сухом экстракте, что превышает количество насыщенных жирных кислот (39,40%) более чем в полтора раза.

Заключение. Изучены общие липиды (ОЛ) сухого экстракта зерен ячменя обыкновенного, культивируемого в Ташкентской области. Установлено, что их содержание в сухом экстракте зерен ячменя составляет 1,8%.

Содержание неомыляемых веществ составляет 6,5% от массы ОЛ. В составе ОЛ сухого экстракта зерен ячменя обнаружено 15 жирных кислот с преобладанием кислот пальмитиновой (30,79%), линолевой (29,30%), олеиновой и линоленовой (25,63%). Суммарное количество ненасыщенных жирных кислот (60,60%) в сухом экстракте, что превышает количество насыщенных жирных кислот (39,40%) более чем в полтора раза. Наличие в сухом экстракте значительного количества ненасыщенных жирных кислот свидетельствует о его биологической активности и практической ценности в медицине.

Список литературы:

1. Боровик Т.Э., Семенова Н.Н., Степанова Т.Н. Обогащение рациона ребенка полиеновыми кислотами и пребиотиками путь к здоровому питанию // Педиатрическая Фармакология. 2010. – №6. – С. 86–90. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/obogaschenie–ratsiona–rebenka–polienovymi–kislotami–i–prebiotikami–put–k–zdorovomu–pitaniyu. (дата обращения: 24.03.2024).
2. Мамасолиев А.И., Пулатова Д.К, Урманова Ф.Ф., Ходжаева М.А. Изучение нейтральных липидов зерен ячменя обыкновенного // Фармацевтический журнал. – Ташкент. – 2022. – №3 – C. 39–42.
3. Мамасолиев А.И., Пулатова Д.К. Районы возделывании ячменя обыкновенного // Абу Али Ибн Сино и инновации в современной фармацевтике: сб. ст. VII междунар. науч.–практ. конф. –Ташкент, 2024. –C. 277–278.
4. Мамасолиев А.И., Пулатова Д.К., Урманова Ф.Ф. Изучение углеводного комплекса зерен ячменя обыкновенного // Фармацевтический вестник Узбекистана. – Ташкент. – 2022. – № 1 – C. 51–55.
5. Мамасолиев А.И., Пулатова Д.Қ. К вопросу определения качества отечественного сырья ячменя обыкновенного // Фармацевтический журнал. – Ташкент. – 2017. – № 2. – С. 39–43.
6. Мамасолиев А.И., Пулатова Д.Қ. Свободные моно– и дисахариды зерен ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare L.), культивируемого в Узбекистане. // Абу Али Ибн Сино и инновации в современной фармацевтике: сб. ст. IV междунар. науч.–практ. конф. – Ташкент. –  2021. – C. 207–208.
7. Мамасолиев А.И., Пулатова Д.Қ., Дусчанова Г.М. Анатомическое строение зерен ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare L.) культивириемого в Узбекистане // Фармацевтический журнал. – Ташкент, 2020. – №4. – С. 20–23.
8. Мамасолиев А.И., Пулатова Д.Қ., Икромова М.Ш. К фитохимическому изучению зерна ячменя обыкновенного // “Ибн Синонинг  илмий–маданий меросининг ахамияти ва уни фан тараққиётидаги ўрни” мавзусидаги IX Ибн Сино ўқишлари–халқаро илмий–амалий анжумани тезис ва мақолалар тўплами. – Бухоро, 24–25 ноябр, 2017. – C. 110–111.
9. Мамасолиев А.И., Пулатова Д.Қ., Имамалиев Б.И., Муллажонов М.Т. Изучение противоязвенной активности зерен ячменя обыкновенного, культивируемого в Узбекистане // Фармацевтический журнал. – Ташкент, 2018. – №1. – С. 85–88.
10. Мамасолиев А.И., Пулатова Д.Қ., Имамалиев Б.И., Рахимова Г.Қ. Ўзбекстон худудида етиштирилган оддий арпа донини ўткир захарлилигини ўрганиш // Ўзбекистон Фармацевтик хабарномаси илмий–амалий фармацевтик журнали. – 2017. – №4. – C. 34–37.
11. Руководство по методам исследования технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. – Т. II. –Ленинград, 1965. – С.152–155.
12. Субботина М.А. Физиологические аспекты использования жиров в питании // Техника и технология пищевых производств. – 2009. – № 4. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/fiziologicheskie–aspekty–ispolzovaniya–zhirov–v–pitanii. (дата обращения: 25.03.2024).
13. Folch I., Less M., Stanley H.S. A simple method for the isolation and purification of total lipides from animal tissues // The Journal of Biological Chemistry. – 1957. – Vol. 226(1). – Pp. 497-509.
14. Jalilov F.S., Yulchiyeva U.A. Chemical analysis of retail plant leaves (Hippophae Rhamnoides wq3L) // International journal of scientific researchers. – 2023. – №3 (2).
15. Kakhramonovna P. D., Isroiljonovich M. A., Faridovna U. F., Murotov S. B. Study of free amino acids and elemental composition of common barley grains and its dry extract // Химия растительного сырья. – 2023. – № 1. – Pp. 233 –238. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/study–of–free–amino–acids–and–elemental–composition–of–common–barley–grains–and–its–dry–extract (дата обращения: 22.03.2024).
16. Mamasoliyev A.I., Pulatova D.K. Amino acids of dry extract of common barley grains // Actual problems of the chemistry of natural compounds: scientific conference of young scientists. – Tashkent, 2022. – C. 36.
17. Mamasoliyev A.I., Pulatova D.K. Comparative analysis of the amount of water–soluble vitamins in the grains of common barley and its dry extract // Фармацевтический журнал. – Ташкент, 2021. – №3. – С. 55–59.
18. Mamasoliyev A.I., Pulatova D.K. Free carbohydrates of dry extract of common barley grains // Actual problems of the chemistry of natural compounds: scientific conference of young scientists. –Tashkent, 2022. – C. 27.
19. Mamasoliyev A.I., Pulatova D.K. Water–soluble vitamins of common barley grains (Hordeum vulgare L.) cultivated in Uzbekistan // Матеріали XXVIIІ міжнародної науково–практичної конференції молодих вчених та студентів присвяченої 150–річчю з дня народження м.о. валяшка 18–19 березня, 2021 року м. – Харків. – С. 52.
20. Nizamova S.A., Khasanova N.Kh. Determination and analysis of the improvement of educational efficiency in the teaching of chemistry based on a qualitative approach // Eastern European Scientific Journal. – 2023. – № 3–2 (88). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/determination–and–analysis–of–the–improvement–of–educational–efficiency–in–the–teaching–of–chemistry–based–on–a–qualitative. (дата обращения: 23.03.2024).