СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММ И ПРОЦЕССОВ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА В ОБУЧЕНИЕ ПИЩЕВЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ

АННОТАЦИЯ

Данная статья посвящена совершенствованию образовательных программ и процессов обеспечения качества в обучении пищевым технологиям. Исследование различных учебных программ в ведущих образовательных учреждениях выявило значительную согласованность в выборе курсов и тем. Особое внимание уделено практике и дисциплинам практического направления. В статье рассматриваются новые подходы к разработке образовательных программ, внедренные в политехническом институте города Худжанда. Основное внимание уделено системе внутреннего контроля качества, разработанной на основе европейских стандартов, и её влиянию на подготовку квалифицированных специалистов в области пищевых технологий.

ABSTRACT

This article is devoted to the improvement of educational programs and quality assurance processes in food technology education. The study of various educational programs in leading educational institutions revealed significant consistency in the choice of courses and topics. Particular attention is paid to the practice and disciplines of the practical direction. The article considers new approaches to the development of educational programs implemented at the Polytechnic Institute of the city of Khujand. The main attention is paid to the internal quality control system developed on the basis of European standards and its impact on the training of qualified specialists in the field of food technology.

Ключевые слова: бакалавриат, образовательная программа, пищевая промышленность, профессиональный стандарт, кредитная система обучения, учебный план, компетенция, учебная программа дисциплины, качество обучения, качество образования, ESG 2015, внутривузовская система обеспечения качества, информационная система управления вуза.

Keywords: bachelor's degree, educational program, food industry, professional standard, credit system of education, curriculum, competence, curriculum of the discipline, quality of teaching, quality of education, ESG 2015, internal university quality assurance system, HEI management information system.

Введение. Образовательные программы в области пищевых технологий играют ключевую роль в подготовке специалистов, способных отвечать на современные вызовы и требования рынка труда. В Республике Таджикистан образовательные программы для степени бакалавра разрабатываются с учетом стандартов и учебных планов, проходящих экспертизу в Республиканском учебно-методическом Центре при Министерстве науки и образования. В Худжандском политехническом институте с 2010 года внедрена компетентностная основа обучения, что позволило значительно улучшить качество образовательного процесса.

Цель настоящего исследования направлена на анализ и совершенствование образовательных программ и процессов обеспечения качества обучения пищевым технологиям.

Методология. Для достижения целей исследования использован следующий методологический подход:

1.   Анализ образовательных программ и курсов:

• Проведен сравнительный анализ образовательных программ и курсов различных вузов, предлагающих обучение в области пищевых технологий. Использованы описания курсов, опубликованные в каталогах и на официальных сайтах образовательных учреждений.

2.   Экспертные интервью и опросы:

• Проведены интервью и опросы с участием преподавателей, координаторов программ, студентов и представителей предприятий-работодателей. Целью было получение обратной связи и выявление ключевых аспектов, требующих улучшения.

3.   Разработка и внедрение новых образовательных стандартов:

• На базе Худжандского политехнического института разработаны и внедрены новые образовательные стандарты и учебные планы, ориентированные на компетентностный подход и требования рынка труда.

4.   Мониторинг и оценка качества:

• Осуществлен мониторинг и регулярная оценка качества образовательных программ, включая внутренние и внешние аудиты, а также анализ результатов практики и выпускных квалификационных работ.

Основная часть. Исследование описаний каталогов курсов в различных учреждениях для степени бакалавра в области пищевых технологий, показывает значительную степень согласованности с точки зрения выбранных курсов и охватываемых тем. Темы или курсы в программе в большинстве случаев соответствуют опыту преподавателей, нанятых для преподавания этих стандартных курсов. Однако образовательные программы обычно разрабатываются постепенно с добавлением новых тем или курсов, когда новые идеи или методы получают распространение в этой области. Старые идеи или методы могут быть удалены, но обычно не без борьбы со стороны тех преподавателей, которые заявляют о своих правах на них. Такой подход к разработке образовательной программы не всегда дает студентам надлежащие знания и навыки, необходимые на рабочем месте. [1, 2, 3]

Образовательная программа специальностей бакалавриата в Республике Таджикистан содержит стандарт обучения и учебный план, которые разрабатываются в вузе, проходят экспертизу в Республиканском учебно-методическом Центре при Министерстве науки и образования Республики Таджикистан.

В соответствии с общепринятыми правилами вузов Республики Таджикистан Республиканский учебно-методический Центр при Министерстве науки и образования РТ разрабатывает шаблоны для стандартов и учебных планов образовательных программ всех ступеней образования. В шаблонах для специальностей бакалавриата устанавливаются перечень обязательных дисциплин общее количество кредитов которых равняется примерно 60 кредитам.

В Худжандском политехническом институте обучение на компетентной основе по всем дисциплинам образовательной программы и в целом начато в 2010 году.

Образовательные стандарты, разработанные в Худжандском политехническом институте, включают перечень общекультурных и профессиональных компетенций, которым должен соответствовать выпускник по отдельной специальности. Решением учебно-методического совета (УМС) института с 2016 года для каждой специальности определены координаторы, которые входят в состав данного УМС института. Во главе с координаторами на каждой выпускающей кафедре образованы координационные советы по каждой специальности (КСС), в которую входят координатор специальности (возглавляет совет), два представителя кафедры и несколько представителей работодателей и студентов. КСС рассматривает вопросы содержания образовательных программ, компетенции выпускников, новые стандарты обучения, новые учебные планы, перечень и содержание элективных дисциплин. Кроме этих представителей в апреле на ежегодной ярмарке выпускников участвуют представители других предприятий, с которыми также обсуждается содержание образовательных программ и компетенции выпускников. Исходя из этого, координаторы каждой специальности ежегодно рассматривают учебные планы и траекторию обучения студента по каждой специальности. Для реализации разработанных образовательных программ для каждой дисциплины и модулей определяются координаторы дисциплин. На кафедре каждый преподаватель не может быть координатором более 5 дисциплин.

Для разработки образовательной программы специальности бакалавриата в Худжандском политехническом институте приказом директора создается рабочая группа, которая согласует свою работу с членами координационного совета специальности во главе с координатором специальности. Во время разработки учитываются аспекты [4,5], указанные в последующих абзацах.

Компетенции выпускника должны быть сосредоточены на профессиональных компетенциях его возможных рабочих мест после окончания вуза (рисунок 1). В учебных планах, утверждаемых Министерством образования и науки Республики Таджикистан для каждой специальности бакалавриата, указывается профессия (квалификация), по которой может работать выпускник.

Рисунок 1. Компетенции выпускника вуза и его будущего рабочего места

Во время обучения на бакалавриате в Республике Таджикистан студенты осваивают 240 кредитов и их распределение в учебных планах всех специальностей показано в таблице 1.

Таблица 1.

Структура учебного плана

Траекторию обучения каждого студента определяет его индивидуальный план обучения в информационной системе управления (ИСУ) института. Индивидуальные планы обучения студентов отличаются друг от друга перечнем элективных дисциплин, т. е. в соответствии с вышеприведённой таблицей могут отличаться на 25 процентов и учитывая объемы кредитов внеаудиторных занятий (практики и выпускной квалификационной работы) на 35 процентов. Индивидуальные планы студентов на первом курсе одинаковые и в начале апреля каждого учебного года студенты 2, 3 курсов выбирают в ИСУ элективные дисциплины следующего года и индивидуальные планы обучения студентов начинают отличаться.

Одной из наиболее важных составляющих образовательной программы, которые формируют практическую составляющую компетенций выпускника является практика и дисциплины практического направления дисциплин – практические, лабораторно-практические занятия и лабораторные занятия. Разновидность занятий - лабораторно-практические внедрены только в политехническом институте и являются лабораторными занятиями демонстративного характера, которые проводить сам преподаватель, а по аналогии, по которым далее проходят лабораторные занятия. Студенты имеют возможность проходить практику в передовых предприятиях отрасли, кроме этого, преподаватели также имеют возможность часть практических занятий дисциплин специализации проводить в условиях реального производства в предприятиях отрасли и научно-исследовательских лабораториях. В Худжандском политехническом институте для этого образованы филиалы кафедр на предприятиях и внедрены новые разновидности занятий для дисциплин в виде производственных и полевых занятий. Это позволяет закрепить полученные теоретические знания и приобрести опыт работы в реальных условиях производства.

Кроме того, важно обеспечить доступность современных учебных материалов, таких как учебники, учебные пособия, онлайн-курсы и т. д. Это позволит студентам самостоятельно изучать новые темы и получать актуальную информацию, которой соответствует постоянно обновляющаяся цифровая библиотека ИСУ института.

Однако необходимо также уделять внимание процессу обеспечения качества обучения сфере пищевых технологий. Образовательные учреждения должны иметь систему внутреннего контроля качества, чтобы обеспечить соответствие образовательного процесса требованиям и стандартам. Это может включать в себя регулярные оценки и аудиты программ, участие во внешних аттестациях и сертификациях.

Цели института в области качества:

• повышение качества подготовки специалистов, определяемого уровнем их профессиональных и общекультурных компетенций, принципиальной гражданской позиции и высоких морально-нравственных качеств;
• поиск финансирования и развитие фундаментальной и прикладной науки;
• повышение эффективности подготовки научно-педагогических кадров высшей квалификации;
• создание конкурентоспособной научно-технической продукции;
• создание необходимых условий для внедрения и эффективного использования новых образовательных технологий и результатов научной деятельности;
• интеграция в мировое образовательное пространство на основе расширения международного сотрудничества, развитие академической мобильности и полиязычных образовательных программ;
• развития корпоративной культуры института и формирования привлекательного и высокого имиджа института в обществе на региональном и мировом уровнях.

Политика обеспечения качества института отражает связь между научными исследованиями, преподаванием и обучением (рисунок 2).

Рисунок 2. Видение внутренней системы обеспечения качества

Основываясь на опыте сотрудничества с вузами Европы и Центральной Азии в рамках проектов Европейского союза TEMPUS в институте с года основания (2010) разработаны и внедрены элементы внутренней системы обеспечения качества в соответствии со «Стандартами и руководством для обеспечения качества высшего образования в Европейском пространстве высшего образования» ESG 2005 года и информационная система управления на основе интернет-технологий. Начиная с 2018 года внутренняя система обеспечения качества ХПИТТУ адаптируется в соответствии с требованиями редакции ESG 2015 года.

В информационной системе управления института все участники учебного процесса от студентов до директора института имеют свой интерфейс, который помогает осуществлять их учебную и трудовую деятельность.

Внутривузовская система обеспечения качества и информационная система управления института полностью организуют и контролируют:

• преподавание дисциплин,
• процесс освоения студентами кредитов обучения,
• проведение практик,
• выполнение самостоятельной работы,
• выполнение выпускной квалификационной работы,
• организации и выполнение нагрузки преподавателями.

Сущность элементов внутренней системы обеспечения качества отражены на рисунках 3–5.

Рисунок 3. Контроль качества обучения посредством информационной системы управления

Рисунок 4. Качество выпуска - приобретение нужных профессиональных компетенций

Рисунок 5. Содержание обучения

Содержание обучения (рисунок 5) предполагает переход от методов, центрированных на преподавателе, к методам образования, базирующимся на результатах с его акцентом на студенто-центрированное обучение и с требованием большей четкости в структуре и содержании образовательных и учебных программ.

Также важно учитывать мнение работодателей и выпускников при совершенствовании образовательной программы. Они могут предоставить ценную информацию о том, какие навыки и знания наиболее востребованы на рынке труда, и помочь обновить учебные планы с учетом этих требований.

Наконец, организация обучения пищевым технологиям должна уделять внимание развитию компетенций студентов в области инноваций, исследований и разработок. Это поможет студентам стать конкурентоспособными специалистами, способными разрабатывать новые продукты и технологии, улучшать существующие процессы и решать проблемы в отрасли.

Заключение. Результаты исследования показывают, что интеграция компетентностного подхода и активное участие работодателей в процессе разработки образовательных программ способствуют повышению качества подготовки специалистов в области пищевых технологий. Важную роль играет практика на предприятиях и использование современных учебных материалов. Система внутреннего контроля качества, включающая регулярные оценки и аудиты, позволяет обеспечивать соответствие образовательного процесса высоким стандартам. Рекомендуется продолжать развитие и совершенствование образовательных программ с учетом современных тенденций и требований рынка труда, а также активно привлекать представителей бизнеса и студентов к обсуждению и разработке новых курсов и стандартов.

Список литературы:

1. Michael D. Hamlin. A Curriculum Development and Quality Assessment Model Based on the Formation of Professional Identity // Global Perspectives on Quality Assurance and Accreditation in Higher Education Institutions - New York (USA) & Beijing (China): IGI Global Scientific Publishing, 2022. - p. 189-211.
2. Melanie van Berkum, Julia Diederen, Carla A.P. Buijsse, Remko M. Boom & Perry J. den Brok. Competencies in higher education: identifying and selecting important competencies based on graduates & professionals in food technology // European Journal of Engineering Education, 49:3, p.434-453, DOI: 10.1080/03043797.2023.2245768
3. Alexandra O. Santau, Ruth S. MacDonald, Robert R. Roberts. The 2018 Guidelines for Initial IFT Approval of undergraduate food science and food technology programs // Journal of Food Science Education: Volume 19, Issue 3, Pages: 109-231, DOI: 10.1111/1541-4329.12191
4. Максудов Х.Т. Координация компетенций выпускника вуза с рынком труда // Международная научно-практическая конференция «Инновационные решения инженерно-технологических проблем современного производства». Бухара: Изд-во БИТИ, 2019
5. Тошходжаев Н. А., Максудов Х.Т., Ходжиев А.А. Использование опыта GIZ «Профессиональное образование в Центральной Азии» при разработке образовательных программ для групп, специализирующихся на производстве продуктов питания // Качество продукции, технологий и образования: материалы XV международной научно-практической конференции. Магнитогорск: Изд-во МГТУ, 2020