СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНОВ В ОБРАЗЦАХ SANGUISORBA MINOR (Poterium polygamum Waldst. et Kit.), ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В РАЗЛИЧНЫХ РЕГИОНАХ

АННОТАЦИЯ

В данной статье приведены результаты определения содержания водорастворимых витаминов (B1, B2, B6, B9, B12, PP и C) в различных органах растения Poterium polygamum Waldst. et Kit. (корень, стебель, бутон, цветок), произрастающего в селе Резаксой Папского района Наманганской области и в селе Укчи Узбекского района Ферганской области. Проведен анализ тенденций изменения содержания витаминов в зависимости от региона произрастания. Результаты исследования показали, что экологические условия оказывают значительное влияние на синтез витаминов в растении.

ABSTRACT

This article presents the results of determining the content of water-soluble vitamins (B1, B2, B6, B9, B12, PP, and C) in various organs of the plant Sanguisorba minor (Poterium polygamum Waldst. et Kit.) (root, stem, bud, flower), growing in Rezaksoy village of the Pop district, Namangan region, and in Ukchi village of the Uzbekistan district, Fergana region. The analysis of trends in vitamin content variation depending on the growing region was carried out. The research results showed that environmental conditions have a significant influence on vitamin synthesis in the plant.

Ключевые слова: Sanguisorba minor (Poterium polygamum Waldst. et Kit.), водорастворимые витамины, ВЭЖХ, экстракция, экологические факторы.

Keywords: Sanguisorba minor (Poterium polygamum Waldst. et Kit.), water-soluble vitamins, HPLC, extraction, environmental factors.

Введение

Sanguisorba minor (Poterium polygamum Waldst. et Kit.) — многолетнее растение, принадлежащее к роду Sanguisorba, с одревесневшим корневищем. Стебель прямостоячий, высотой 40–80 см, сильно ветвящийся, с малым количеством листьев. Листья перистые, длиной 1–1,5 см, яйцевидной или овальной формы, у основания сердцевидные или слегка тупые, зеленые или светло-зеленые по окраске. Цветки мелкие, зеленоватые, четырехчленные, собраны в плотные соцветия — головки длиной до 2 см. Венчик отсутствует, чашелистики образуют чашечку, цветки содержат многочисленные тычинки и два пестика. Верхняя часть завязи имеет красноватые волосовидные рыльца. Центральные цветки обоеполые, верхние — преимущественно женские [3; 8; 15]. Плоды — орешки, двусемянные, длиной 4–5 мм, шириной около 2,5 мм, четырехгранно-яйцевидной формы, с крыловидными выростами по граням [6; 7].

Медицинские исследования, проведенные в Европе, Турции и Иране, показали, что Sanguisorba minor Scop. обладает противовирусной активностью, снижает уровень сахара в крови и оказывает фунгицидное действие у мышей [1].

По данным M.J. Abad [12], водный экстракт Sanguisorba minor Scop. проявляет антивирусную активность против вируса герпеса HSV-1, полиомиелита и вируса везикулярного стоматита (VSV), а также характеризуется низкой токсичностью [12].

Благодаря характерному огуречному аромату Sanguisorba minor Scop. используется в пищевой промышленности — в салатах, супах, блюдах из помидоров, яблок и рыбы, а также для ароматизации уксуса и напитков. В Монголии листья растения заваривают и употребляют как чай. При добавлении в суп растение сохраняет зеленый цвет и придает блюдам приятный вкус. В салатах его рекомендуется сочетать с пряностями нейтрального вкуса, чтобы смягчить вяжущее действие танинов [4].

В Европе, в отличие от Северной Америки, молодые листья Sanguisorba minor Scop. чаще используют в охлажденных напитках, салатах и других блюдах в качестве ароматизатора с огуречным вкусом. Растение входит в традиционный рецепт Франкфуртского зеленого соуса [5].

Растение богато флавоноидами, фенольными соединениями, макро- и микроэлементами, а также различными витаминами. Исследования А.В. Охремчука и В.А. Челомбитько [9; 10] впервые показали наличие во Sanguisorba minor Scop. флавоноидов, танинов, кумаринов, органических кислот; Л.Ч. Гагиева [13] выявила эфирные масла, каротин, фенолкарбоновые кислоты, макро- и микроэлементы и тяжелые металлы; А.С. Карканис [14] обнаружил фенольные соединения и жирные кислоты.

Экспериментальная часть

Содержание водорастворимых витаминов определяли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ, HPLC) в режиме градиентного элюирования. В качестве подвижной фазы использовали смесь ацетонитрила и ацетатного буферного раствора. Идентификацию осуществляли в ультрафиолетовой области спектра в диапазоне 200–400 нм. роматограф — Agilent Technologies 1260 (США); подвижная фаза (градиентный режим) — ацетонитрил — буфер pH = 2,92: (4 % : 96 %) — 0–6 мин; (10 % : 90 %) — 6–9 мин; (20 % : 80 %) — 9–15 мин; (4 % : 96 %) —15–20 мин.  Объем инъекции — 5 мкл; скорость потока подвижной фазы — 0,75 мл/мин;  хроматографическая колонка — Eclipse XDB C18, 5 мкм, 4,6 × 250 мм.

Растение разделяли на отдельные органы, сушили и измельчали. Образцы корней и стеблей массой по 0,500 г взвешивали, помещали в колбы объемом 300 мл, добавляли 50 мл 3 %-ного раствора уксусной кислоты и экстрагировали на магнитной мешалке без нагревания 6 часов. Затем смесь помещали в ультразвуковую ванну на 25 минут, отстаивали и фильтровали. Из полученного раствора отбирали 1 мл аликвоты, разбавляли подвижной фазой до 10 мл и по 1 мл разливали во флаконы для анализа. Хроматографирование проводили со стандартными растворами витаминов и исследуемыми образцами. Каждый анализ повторяли трижды, после чего вычисляли среднее значение результатов.

Обсуждение результатов

В качестве объекта исследования использовались образцы растения Sanguisorba minor Scop. (Poterium polygamum Waldst. et Kit.), собранные у берегов ручья Резаксой в Попском районе Наманганской области и в селе Укчи Узбекского района Ферганской области. В лабораторных условиях определялось содержание витаминов в корнях, стеблях и цветках (мг/100 г). Анализ проводился по витаминам B1, B2, B6, B9, B12, PP и C. Экспериментальные работы выполнялись в Институте биоорганической химии города Ташкента.

Таблица 1.

Содержание витаминов в органах растения Sanguisorba minor Scop. (Poterium polygamum Waldst. et Kit.), собранных в районе Резаксой, Попского района Наманганской области

1. Анализ по витаминам группы B (B1, B2, B6, B9, B12). В образцах, собранных в Наманганской области, содержание витамина B1 составило 14,458–15,547 мг/100 г (в корнях и стеблях), тогда как в ферганских образцах — 1,258–5,369 мг/100 г. Это свидетельствует о более активном биосинтезе B1 в условиях Намангана. Содержание витамина B6 в образцах Папского района варьировалось от 6,879 до 25,774 мг/100 г, тогда как в Ферганской области — от 1,741 до 12,134 мг/100 г.

Таблица 2.

Содержание витаминов в органах растения Poterium polygamum Waldst. et Kit., собранных в селе Укчи, Узбекского района Ферганской области

Эта разница обусловлена различием в процессе фотосинтеза растений и расхождениями в соединениях азота в почве. Витамин B9 (фолиевая кислота) в наманганских образцах определен в пределах 9,121–89,987 мг/100 г, что примерно в два раза выше, чем в ферганских (4,125–45,369 мг/100 г). Фолаты играют важную роль в делении клеток и синтезе ДНК, поэтому растения из Папского района, вероятно, обладают более высокой физиологической активностью. Витамин B12, напротив, обнаружен в больших количествах в ферганских образцах (6,754–74,423 мг/100 г) по сравнению с наманганскими (4,215–47,589 мг/100 г). Это может быть связано с более активной симбиозной бактериальной флорой в почвах Ферганы, участвующей в фиксации азота и синтезе B12.

2. Анализ по витаминам C и PP. Содержание витамина C (аскорбиновой кислоты) в образцах из Намангана достигало максимума 96,618 мг/100 г в стебле, тогда как в ферганских образцах — 43,475 мг/100 г. Эти данные показывают, что в условиях Папского района антиоксидантная система растения функционирует более активно. Витамин PP (никотинамид) был выявлен только в отдельных образцах: в наманганских — 0,052–0,125 мг/100 г, в ферганских — 0,573–2,768 мг/100 г. Более высокие значения PP в ферганских образцах могут свидетельствовать о более интенсивном протекании метаболических процессов.

3. Сравнительный анализ по фазам развития корней и стеблей. В корневых органах большинство витаминов определялось в более высоких концентрациях на стадии до цветения, что указывает на активное накопление питательных веществ именно в этот период. В стеблях же преобладали более высокие значения аскорбиновой кислоты и витамина B6, что связано с процессом фотосинтеза.

Выводы

В образцах, собранных в Папском районе Наманганской области, содержание витаминов B1, B6, B9 и C оказалось выше, что свидетельствует о положительном влиянии местных экологических и климатических условий на биосинтетические процессы растения.

В образцах из Узбекского района Ферганской области установлено повышенное содержание витаминов B12 и PP, что отражает особенности биохимической активности и различия метаболических процессов растений в данных условиях.

Растение Sanguisorba minor Scop. (Poterium polygamum Waldst. et Kit.), произрастающее в обеих исследованных зонах, отличается высоким содержанием витаминов и может рассматриваться как перспективный источник биологически активных веществ для использования в фармацевтической и пищевой промышленности.

Список литературы:

1. Бекузарова С.А., Гасиев В.И., Себетов В.Х., Беркаева Э.А. Фотосинтетическая деятельность агроценоза черноголовника многобрачного // Известия Горского Государственного Аграрного Университета. — 2013. — № 3. — С. 36–40.
2. Гагиева Л.Ч. Эколого-биологические аспекты охраны и рационального использования ресурсных видов растений восточной части Центрального Кавказа: дисс. … д-ра спец. 03.02.14 — Владикавказ, 2020. — С. 156–170.
3. Жданова А.А. Продуктивность черноголовника многобрачного в зависимости от приемов возделывания в условиях лесостепи среднего Поволжья. — Пенза, 2018. — 19 с.
4. Замятина Н.Г. Кухня Робинзона. — М: ИТИ, 1994. — 660 с.
5. Зелёный соус [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wik (дата обращения: 29.04.2020).
6. Зуева Е.А., Еськин В.Н. Семенная продуктивность черноголовника многобрачного // Селекция и семеноводство сельскохозяйственных культур: сб. статей ХI Всеросс. науч.-практ. конф. — Пенза, 2007. — С. 32–34.
7. Кияшкина Л.А. Биологическая ценность некоторых лекарственных и кормовых растений в условиях РСО-Алания: автореф. дис. … канд. биол. наук: 03.00.32. — Владикавказ, 2005. — 24с.
8. Кияшкина Л.А. Биологическая ценность некоторых лекарственных и кормовых растений в условиях РСО-Алания: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 03.00.32. — Владикавказ, 2005. — 24 с.
9. Охремчук А.В., Челомбитько В.А. Изучение комплекса фенольных соединений сырья черноголовника многобрачного (Poterium Polygamum Waldst. & Kit // Фундаментальная медицина. — 2012. — 127–130 с.
10. Федотова В.В., Охремчук А.В., Челомбитько В.А. Изучение органических кислот Золотарника кавказкого [Solidagocasicakem.-nath.] и Черноголовника многобрачного [Poterium polygamum Waldst.&Kit.] // Медицина. Фармация. — 2012. — № 16 (135). — C. 173–175.
11. [Электронный ресурс]. — Режим доступа:  https://www.plantarium.ru/page/view/item/30219.html. (дата обращения: 10.09.2025).
12. Abad M.J. et al. Search for antiviral activity in higher plant extracts // Phytotherapy research. — 2000. — № 4(8). — P. 694–701.
13. Aminjonova Ch.A., Jaloldinova M.M. Vitaminlaring inson hayotida tutgan o’rni //  Oriental Renaissance: Innovative, educational, natural and social sciences. — 2023. — 288-296 b.
14. Karkanis A.C., Fernandes Â., Vaz J., Petropoulos S., Georgiou E., Ciric A., et al. Chemical Composition and Bioactive Properties of Sanguisorba Minor Scop. Under Mediterranean Growing Conditions // Food Funct. — 2019. — Vol. 10 (3). — Pp. 1340–1351. doi:10.1039/c8fo02601g.
15. Xamdamova E.I., Suvonova G.A. Ko’ko’t (Poterium polygamum waldst et.kit.) o’simligining labaratoriya sharoitida unuvchanligiga tashqi muhit omillarinig ta’siri // Republican Scientific and Practical Conference. — Samarqand, 2022. — B. 303–306. — Retrived from: https://cyberleninka.ru/article/n/ko-ko-t-poterium-polygamum-waldst-et-kit-o-simligining-laboratoriya-sharoitida-unuvchanligiga-tashqi-muhit-omillarining-ta-siri (accessed date: 15.11.2025).
16. Xo’jayeva N.T., Xo’jayev V.U. Qo’rg’oshin gul – krolkovia severzovii o’simligi tarkibidagi flavonoidlar va vitaminlar tahlili // Journal of Chemistry of Goods and Traditional Medicine. — 2022. — Pp. 288–293.