Doctoral Candidate, Tashkent Institute of Chemical Technology, Republic of Uzbekistan, Tashkent
COMPREHENSIVE ASSESSMENT OF FLOUR-MILLING AND BREAD-MAKING PROPERTIES OF LOCAL WHEAT VARIETIES BASED ON PHYSICAL, TECHNOLOGICAL AND BIOCHEMICAL INDICATORS
This article is available in Russian only.
25.05.2026
13
Цитировать:
Узоков Ю.А., Шахриддинов Ф.Ф., Сапаров Б.С. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА МУКОМОЛЬНЫХ И ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СВОЙСТВ МЕСТНЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ НА ОСНОВЕ ФИЗИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2026. 6(147). URL: https://7universum.com/en/tech/archive/item/22858 (дата обращения: 29.05.2026).
Информация об авторах