Assistant, Namangan Engineering and Technology Institute, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan
Protein–fat emulsion: mass balance and technological verification in frozen meat semi-finished products with soy proteins
This article is available in Russian only.
24.09.2026
63
Цитировать:
Абдуллаева Б.Т., Солиев М.И., Нурмонов С.Э. Белково-жировая эмульсия: материальный баланс и технологическая проверка в замороженных мясных полуфабрикатах с соевыми белками // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2026. 9(150). URL: https://7universum.com/en/tech/archive/item/23358 (дата обращения: 27.09.2026).
Информация об авторах
Doctoral student of the National University of Uzbekistan, Uzbekistan, Tashkent
Doctor of Technical Sciences, Prof. Department of Chemistry NUUz, the National University of Uzbekistan, Uzbekistan, Tashkent