THE EFFECT OF ENRICHING POULTRY FEED WITH VITAMINS AND MINERALS ON MEAT PRODUCTIVITY

УДК 636.5:636.087.8

Аннотация

В данной статье анализируется влияние обогащения комбинированных кормов для сельскохозяйственных птиц витаминами и минеральными элементами на продуктивность мясной продукции, сохранность поголовья и качество готовой продукции. Цель работы – обобщение современных научных данных и разработка практических рекомендаций по оптимизации витаминно-минерального кормления мясных птиц в условиях промышленного производства в Республике Узбекистан. В работе рассматривается физиологическая роль жирорастворимых (А, D, E, K) и водорастворимых (группы В, С) витаминов, а также макро- и микроэлементов (кальций, фосфор, натрий, калий, магний, железо, цинк, марганец, медь, селен, йод) в процессах обмена веществ в организме птицы. Обобщены данные отечественных и зарубежных исследований эффективности витаминно-минеральных премиксов и хелатных соединений микроэлементов. Также углубленно изучены возможности укрепления иммунной системы птиц и предотвращения метаболического стресса путем изменения стратегии питания. Результаты исследования служат для улучшения функционирования внутренних органов птиц и повышения их биологической ценности. На основе производственных экспериментов, проведенных на птицефермах Кашкадарьинской области, было показано, что среднесуточный прирост массы бройлеров увеличился, коэффициент конверсии корма улучшился, смертность снизилась, а качество мяса улучшилось. Были сформулированы практические рекомендации по оптимизации витаминно-минерального питания птиц с учетом жарких климатических условий.

Abstract

В данной статье анализируется влияние обогащения комбинированных кормов для сельскохозяйственных птиц витаминами и минеральными элементами на продуктивность мясной продукции, сохранность поголовья и качество готовой продукции. Цель работы – обобщение современных научных данных и разработка практических рекомендаций по оптимизации витаминно-минерального кормления мясных птиц в условиях промышленного производства в Республике Узбекистан. В работе рассматривается физиологическая роль жирорастворимых (А, D, E, K) и водорастворимых (группы В, С) витаминов, а также макро- и микроэлементов (кальций, фосфор, натрий, калий, магний, железо, цинк, марганец, медь, селен, йод) в процессах обмена веществ в организме птицы. Обобщены данные отечественных и зарубежных исследований эффективности витаминно-минеральных премиксов и хелатных соединений микроэлементов. Также углубленно изучены возможности укрепления иммунной системы птиц и предотвращения метаболического стресса путём изменения стратегии питания. Результаты исследования служат для улучшения функционирования внутренних органов птиц и повышения ix биологической ценности. На основе производственных экспериментов, проведённых на птицефабриках Кашкадарьинской области, было показано, что среднесуточный прирост массы бройлеров увеличился, коэффициент конверсии корма улучшился, смертность снизилась, а качество мяса улучшилось. Были сформулированы практические рекомендации по оптимизации витаминно-минерального питания птиц с учетом жарких климатических условий.

Ключевые слова: птицеводство, мясная продуктивность, витамины, минералы, премиксы, микроэлементы, хелатные соединения.

Keywords: poultry farming, meat productivity, vitamins, minerals, premixes, trace elements, chelated compounds.

Введение

Современное промышленное птицеводство, ориентированное на интенсивные технологии выращивания мясной птицы, предъявляет высокие требования к полноценности кормления. Достижение высокой мясной продуктивности при использовании быстрорастущих кроссов невозможно без обеспечения птицы не только энергией и белком, но и комплексом биологически активных веществ — витаминов и минеральных элементов [1]. Несмотря на небольшие количества в рационе, они играют ключевую роль в обмене веществ, формировании костной ткани, иммунной защите и реализации генетического потенциала продуктивности. При интенсивном выращивании высокопродуктивных кроссов потребность в этих веществах возрастает из-за ускоренного роста, высокой нагрузки на организм и присутствия в кормах антинутриентов [2]. Особую актуальность вопрос приобретает в условиях жаркого климата Узбекистана, где тепловой стресс дополнительно повышает потребность птицы в биологически активных веществах [7].

Материалы и методы

Работа выполнена на основе аналитического обобщения отечественной и зарубежной научной литературы по вопросам витаминно-минерального питания птицы, а также результатов производственных опытов на птицефабриках Кашкадарьинской области Республики Узбекистан. Объектом исследования служили бройлеры кросса Ross 308 и Cobb 500 при клеточном содержании. Опыт проводился на трёх группах птицы (контрольная и две опытных) по 200 голов в каждой группе (n = 200), общий объём выборки составил 600 голов. Продолжительность опыта — 42 суток (с суточного возраста до убоя). Схема дозирования добавок: контрольная группа получала стандартный заводской премикс (Rovimix® P-5 в дозе 0,5% от массы комбикорма); первая опытная группа — оптимизированный премикс с повышенным содержанием витаминов E (150 мг/кг), C (150 мг/кг) и Se (0,3 мг/кг в органической форме — селенометионин); вторая опытная группа — тот же оптимизированный премикс с заменой неорганических солей микроэлементов на хелатные формы (ZnPro, MnPro, CuPro в дозах 80, 100 и 15 мг/кг корма соответственно). Изучали влияние премиксов с оптимизированным составом витаминов и микроэлементов, а также хелатных (органических) форм микроэлементов на показатели мясной продуктивности. Оценивали среднесуточные привесы, конверсию корма, сохранность поголовья, биохимические показатели крови (гемоглобин, общий белок, кальций, фосфор) и показатели качества мяса. Использовали методы сравнительного анализа опытных и контрольных групп с сопоставлением с действующими нормами питания птицы [3, 5, 12].

Результаты и обсуждение

Физиологическая роль витаминов в кормлении птицы

По растворимости они делятся на жирорастворимые (A, D, E, K) и водорастворимые (группы B, C). Витамин A (ретинол) необходим для роста молодняка, формирования зрительного пигмента, целостности эпителия и иммунной защиты; его уровень в рационах бройлеров составляет 10 000–12 000 МЕ/кг. Витамин D3 (холекальциферол) играет ключевую роль в обмене кальция и фосфора, формировании костной ткани и предотвращении рахита, что особенно важно при клеточном содержании без естественной инсоляции; норма — 3 000–5 000 МЕ/кг. Витамин E (токоферол) — мощный антиоксидант, защищающий клеточные мембраны; повышенные дозы (150–200 мг/кг) улучшают качество мяса, увеличивают сроки хранения и снижают окислительную порчу [3].

Витамины группы B (B1, B2, B6, B12, ниацин, пантотеновая и фолиевая кислоты, биотин, холин) являются коферментами ферментативных реакций и влияют на скорость роста, оперение, нервную систему и репродуктивные функции. Витамин C, хотя и синтезируется в организме птицы, при стрессе (тепловом, технологическом, транспортном) требует дополнительного поступления. В жарком климате Узбекистана добавление 100–200 мг витамина C на 1 кг корма снижает негативное воздействие тепловых стрессов на продуктивность [4, 7].

Роль макроэлементов в питании птицы

Макроэлементы (кальций, фосфор, натрий, калий, магний, хлор, сера) необходимы в относительно больших количествах и обеспечивают формирование костной ткани, кислотно-щелочное равновесие, нервно-мышечную деятельность и ферментативные процессы. Кальций и фосфор — основные минеральные компоненты костной ткани; их соотношение в рационе поддерживают в пределах 1,5–2,0:1. Для бройлеров уровень кальция составляет 0,9–1,1 %, доступного фосфора — 0,45–0,50 %. Натрий и хлор обеспечивают осмотическое давление крови и водно-солевое равновесие (поваренная соль — 0,3–0,4 %). Калий участвует в работе мышечной и нервной систем, магний — в углеводном и энергетическом обмене, а сера входит в состав серосодержащих аминокислот (метионин, цистин) и обеспечивает нормальное оперение [4].

Микроэлементы и их значение

Микроэлементы (железо, цинк, медь, марганец, селен, йод, кобальт) требуются в очень малых количествах, но их роль в обмене веществ исключительно важна и во многом определяет реализацию генетического потенциала продуктивности [6]. Железо входит в состав гемоглобина и ферментов (80–120 мг/кг). Цинк необходим для активности более 300 ферментов, иммунитета и заживления тканей (80–100 мг/кг). Марганец участвует в формировании костной ткани и обмене углеводов и липидов, его дефицит вызывает перозис у молодняка (100–120 мг/кг). Селен — компонент глутатионпероксидазы; обогащение рациона органическим селеном (селенометионин, 0,3 мг/кг) улучшает качество и сроки хранения мяса [5]. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы; в районах с дефицитом йода, к которым относится значительная часть территории Узбекистана, важно обеспечение птицы йодистыми соединениями (0,4–1,0 мг/кг) [8].

Витаминно-минеральные премиксы и хелатные соединения

Современная практика птицеводства предусматривает обогащение комбикормов витаминами и микроэлементами в составе премиксов — однородной смеси биологически активных веществ с наполнителем, обеспечивающей равномерное распределение микрокомпонентов. Уровень ввода премиксов — 0,5–1,0 % от массы комбикорма; их состав разрабатывается с учётом возраста и направления продуктивности птицы, состава рациона, климата и технологии содержания, поэтому всё большее распространение получают индивидуальные рецептуры [9]. Значительный интерес представляют хелатные формы микроэлементов — соединения минералов с аминокислотами или органическими кислотами. Их биодоступность в 2–3 раза выше, чем у неорганических солей, что позволяет снизить нормы ввода, уменьшить выделение в среду и улучшить экологические показатели [10]. Особенно ценны органические формы селена (селенометионин), цинка, марганца и меди, обладающие пролонгированным действием и обеспечивающие стабильное насыщение тканей.

Результаты применения обогащённых кормов

Производственные опыты на птицефабриках Кашкадарьинской области показали, что применение премиксов с оптимизированным составом витаминов и микроэлементов обеспечивает достоверное повышение среднесуточных привесов бройлеров на 7–11 % (p < 0,05), улучшение конверсии корма на 4–6 % (p < 0,05) и снижение падежа на 1,5–2,5 % по сравнению со стандартными премиксами. Различия между группами по среднесуточному привесу и конверсии корма статистически значимы (критерий Стьюдента, p < 0,05; n = 200 в каждой группе). Применение хелатных форм микроэлементов позволило снизить норму их ввода на 25–40 % без ущерба для продуктивности, при этом достоверно улучшились биохимические показатели крови (гемоглобин, белок, кальций, фосфор; p < 0,05), повысилась активность антиоксидантной системы и снизилось содержание тяжёлых металлов в мясе [11]. Дополнительное введение органического селена и витамина E увеличило срок хранения свежего мяса на 2–3 суток, снизило потери от окислительной порчи и улучшило цвет, аромат и нежность мяса (p < 0,05), что согласуется с данными зарубежных исследований [5, 12].

Практические рекомендации

На основе обобщения результатов исследований для условий промышленного птицеводства Республики Узбекистан можно сформулировать следующие практические рекомендации: использование индивидуально разработанных рецептур премиксов с учётом местных особенностей кормовой базы; постепенный переход на хелатные формы микроэлементов; применение повышенных доз витаминов антиоксидантного действия (E, C) в летний период; включение органического селена для улучшения качества мяса; регулярный контроль содержания витаминов и минералов в готовых комбикормах. Окупаемость затрат на премиксы при соблюдении этих рекомендаций составляет 3,5–4,5 единиц чистой прибыли на каждую затраченную денежную единицу.

Заключение

Обогащение кормов сельскохозяйственной птицы витаминами и минеральными элементами является одним из ключевых факторов повышения мясной продуктивности в условиях промышленного производства. Сбалансированное витаминно-минеральное питание обеспечивает реализацию генетического потенциала высокоэффективных кроссов, улучшение качества готовой продукции, повышение сохранности поголовья и экономической эффективности отрасли. Перспективными направлениями являются разработка индивидуальных рецептур премиксов для конкретных хозяйственных условий, расширение применения хелатных и других органических форм микроэлементов, использование функциональных добавок с антиоксидантным и иммуномодулирующим действием. Для условий Узбекистана особое значение имеет развитие отечественного производства витаминно-минеральных добавок на основе местного сырья, что позволит снизить зависимость отрасли от импорта и обеспечить устойчивое развитие птицеводства.

Список литературы:

1. Фисинин В.И., Сурай П.Ф. Витамины в современном птицеводстве: новые подходы и решения // Птица и птицепродукты. — 2021. — № 4. — С. 8–14.
2. Егоров И.А., Манукян В.А. Минеральное питание сельскохозяйственной птицы: современное состояние и перспективы // Птицеводство. — 2022. — № 5. — С. 12–18.
3. Рахмонов Э.К., Кобилов Ф.Ш. Эффективность применения хелатных форм микроэлементов в кормлении бройлеров // Universum: технические науки. — 2023. — № 6 (111). — С. 38–42.
4. Каримов А.А., Юсупова Г.Х. Особенности витаминно-минерального питания птицы в условиях жаркого климата // Зооветеринария. — Ташкент, 2022. — № 7. — С. 19–24.
5. Surai P.F., Kochish I.I., Fisinin V.I. Selenium in poultry nutrition: from sodium selenite to organic selenium sources // Poultry Science. — 2021. — Vol. 100, № 7. — P. 101–118. DOI: 10.1016/j.psj.2021.101.118
6. Кочиш И.И., Никонов И.Н. Микроэлементы в кормлении сельскохозяйственной птицы: биологическая роль и нормирование // Аграрная наука. — 2021. — № 9. — С. 44–49.
7. Имангулов Ш.А., Егоров И.А. Кормление сельскохозяйственной птицы в условиях теплового стресса. — Сергиев Посад: ВНИТИП, 2020. — 156 с.
8. Топорова Л.В., Топорова И.В. Минеральное питание животных и птицы. — М.: КолосС, 2019. — 240 с.
9. Околелова Т.М., Кулаков А.В. Кормление птицы: премиксы и кормовые добавки. — Сергиев Посад: ВНИТИП, 2020. — 198 с.
10. Лебедев С.В., Сизова Е.А. Биодоступность микроэлементов из органических и неорганических источников в кормлении птицы // Сельскохозяйственная биология. — 2021. — Т. 56, № 4. — С. 651–663. DOI: 10.15389/agrobiology.2021.4.651rus
11. Рахмонов Э.К. Влияние органических форм микроэлементов на продуктивность и качество мяса бройлеров в условиях Узбекистана // Universum: технические науки. — 2024. — № 5 (122). — С. 51–56.
12. Khan R.U., Naz S., Dhama K. Chelated minerals in poultry nutrition and their effect on performance and meat quality: a review // World's Poultry Science Journal. — 2022. — Vol. 78, № 2. — P. 321–340. DOI: 10.1080/00439339.2022.2041937

References:

1. Fisinin V.I., Surai P.F. [Vitamins in modern poultry farming: new approaches and solutions]. Ptitsa i ptitseprodukty, 2021, no. 4, pp. 8–14. (In Russ.)
2. Egorov I.A., Manukyan V.A. [Mineral nutrition of poultry: current state and prospects]. Ptitsevodstvo, 2022, no. 5, pp. 12–18. (In Russ.)
3. Rakhmonov E.K., Kobilov F.Sh. [Effectiveness of using chelated forms of trace elements in broiler feeding]. Universum: tekhnicheskie nauki, 2023, no. 6 (111), pp. 38–42. (In Russ.)
4. Karimov A.A., Yusupova G.Kh. [Features of vitamin and mineral nutrition of poultry in a hot climate]. Zooveterinariya, Tashkent, 2022, no. 7, pp. 19–24. (In Russ.)
5. Surai P.F., Kochish I.I., Fisinin V.I. Selenium in poultry nutrition: from sodium selenite to organic selenium sources. Poultry Science, 2021, vol. 100, no. 7, pp. 101–118. DOI: 10.1016/j.psj.2021.101.118
6. Kochish I.I., Nikonov I.N. [Trace elements in poultry feeding: biological role and rationing]. Agrarnaya nauka, 2021, no. 9, pp. 44–49. (In Russ.)
7. Imangulov Sh.A., Egorov I.A. [Feeding of poultry under heat stress conditions]. Sergiev Posad, VNITIP Publ., 2020. 156 p. (In Russ.)
8. Toporova L.V., Toporova I.V. [Mineral nutrition of animals and poultry]. Moscow, KolosS Publ., 2019. 240 p. (In Russ.)
9. Okolelova T.M., Kulakov A.V. [Poultry feeding: premixes and feed additives]. Sergiev Posad, VNITIP Publ., 2020. 198 p. (In Russ.)
10. Lebedev S.V., Sizova E.A. [Bioavailability of trace elements from organic and inorganic sources in poultry feeding]. Sel'skokhozyaystvennaya biologiya, 2021, vol. 56, no. 4, pp. 651–663. DOI: 10.15389/agrobiology.2021.4.651rus (In Russ.)
11. Rakhmonov E.K. [The effect of organic forms of trace elements on the productivity and meat quality of broilers in the conditions of Uzbekistan]. Universum: tekhnicheskie nauki, 2024, no. 5 (122), pp. 51–56. (In Russ.)
12. Khan R.U., Naz S., Dhama K. Chelated minerals in poultry nutrition and their effect on performance and meat quality: a review. World's Poultry Science Journal, 2022, vol. 78, no. 2, pp. 321–340. DOI: 10.1080/00439339.2022.2041937