Heat treatment of raw meat in the installation with super high-frequency energy

This article is available in Russian only.

Ershova Irina Poruchikov Dmitriy

23.05.2014 2082

No. 5 (6)

16. Processes and machines of agro-engineering systems

Цитировать:

Ершова И.Г., Поручиков Д.В. Термообработка мясного сырья в установке со сверхвысокочастотным энергоподводом // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2014. № 5 (6). URL: https://7universum.com/en/tech/archive/item/1313 (дата обращения: 29.05.2026).

Прочитать статью:

Keywords: rendering fat, super high-frequency generator, raw meat

АННОТАЦИЯ

Разработана технология термообработки мясного сырья с использованием энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты. Разработанная установка для реализации данного процесса в поточном режиме состоит из модулей: первый обеспечивает измельчение мясного сырья за счет вальцовой дробилки, второй служит для термообработки сырья в резонаторной камере за счет энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты, третий позволяет провести фильтрацию вытопленного жира и формование костных отходов за счет нагнетательного шнека и матрицы, четвертый включает привод.

ABSTRACT

The technology of heat treatment of raw meat is developed with the use of electromagnetic energy of ultra high frequency. The developed installation for implementation of this process in inline regime consists of modules: the first one provides chopping of raw meat through a roller mill; the second one is used for heat treatment of raw materials in the resonating chamber due to electromagnetic energy of super high frequency; the third one allows to filter rendering fat and to make bone waste by means of discharge auger and matrix; the fourth one includes an actuating device.

Список литературы:

1.   Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Часть 1. Оборудование для убоя и первичной обработки. ― М.: Колос, 2001. ― 552 с.
2.   Новикова Г.В. Технология выпечки хлебобулочных изделий ди-электрическим нагревом / Г.В. Новикова, И.Г. Ершова, Н.Т. Уездный // Вестник ФГОУ ВПО «Чувашский государственный педагогический университет им. И.Я. Яковлева». ― Чебоксары: ЧГПУ, 2013. ― № 2 (78). ― С. 163―166.
3.   Новикова Г.В. Экономическая эффективность применения СВЧ-установки для выпечки хлебобулочных изделий / Г.В. Новикова, И.Г. Ершова, Н.Т. Уездный, О.В. Науменко // Вестник ФГОУ ВПО «Чувашский государственный педагогический университет им. И.Я. Яковлева». ― Чебоксары: ЧГПУ, 2013. ― № 2 (78). ― С. 167―170.

Информация об авторах