РАСЧЕТ СНИЖЕНИЯ МАССЫ ПРИ СУШКЕ ЗЕРНА ПРИ ВЫСОКОЙ ВЛАЖНОСТИ

АННОТАЦИЯ

Важной задачей при поступлении зерновых продуктов в приемные пункты была приемка с вниманием к показателям качества, был проанализирован расчет снижения массы зерна при сушке зерен с повышенной влажностью, чтобы избежать развития микроорганизмов, плесени. При этом анализировалось, насколько продукт сохраняет количество сухого вещества в своем составе, и определялся точный расчетный коэффициент.

ABSTRACT

An important task for the receipt of grain products at the receiving points was acceptance with attention to quality indicators, the calculation of the weight loss of grain when drying grains with high humidity was analyzed in order to avoid the development of microorganisms and mold. At the same time, it was analyzed how much the product retains the amount of dry matter in its composition, and the exact calculation coefficient was determined.

Ключевые слова: влага, пшеница, сухое вещество, Мезофиты, гидрофиты, микроорганизмы.

Keywords: moisture, wheat, dry matter, mesophyte, hydrophyte, microorganisms.

Введение. Фермерские хозяйства, выращивающие зерновые колосья, предпринимают шаги по получению зерна хорошего качества, соответствующего требованиям рынка, для получения желаемого дохода. Начальная влажность зерен при высокой влажности достигает 35% -40%. Зерно с высокой влажностью будет очень восприимчиво к плесени, самопроизвольному перегреву, прорастанию, и гниению. Чтобы избежать этих неприятных процессов и продлить срок хранения крупы, ее нужно будет очистить и высушить.

Влажность зерновой кучи. Влага важна для жизни микроорганизмов. Это неразрывно связано с химическим составом клеток микроорганизмов. В клетках микроорганизма содержится большое количество воды (80-90%). Механизм питания вызывает взаимный обмен между клеткой и окружающей средой только тогда, когда влаги достаточно. Когда влажность среды высока, микроорганизм быстро и хорошо развивается, размножается и происходит интенсивный обмен веществ между клеткой и средой. Поэтому продукты с повышенной влажностью быстро портятся. Это состояние объясняется особенностями всасывания микроорганизмов. Несмотря на то, что микроорганизмам требуется разная степень влажности, в зерне установлена минимальная влажность. Этот предел может быть на уровне равновесной влажности зерна или выше на 0,5 -1,1%. Не стоит забывать. микроорганизмы развиваются только тогда, когда в зерне образуется свободная вода. Микробы, имеющие сапрофитную форму между зерном и семенами растений: Ксерофиты. Мезофиты, и гидрофиты с высокой требовательностью к влаге. Оптимальной средой для развития гидрофитных микроорганизмов считается, когда относительная влажность воздуха составляет 90 -100%. Ксерофиты хорошо развивается при относительной влажности воздуха 70 -95%. Мезофиты очень быстро развивается при относительной влажности 80 - 90%, считая промежуточные микроорганизмы. Так создаются условия для развития грибков за счет повышенного уровня влажности в зерновой куче. Практические эксперименты показали, что развитие грибов в куче зерна замедляется на 16%, а развитие бактерий-на 18 [1, С.69]

Важно снизить влажность зерна до 14,5% путем сушки. Для этого зерноприемные предприятия используют различное сушильное оборудование для сушки и очистки зерна. Эти зерна можно будет широко использовать в Мельничной промышленности. В частности, зерно хранится без потери качества. Также не следует забывать о влиянии влажности зерен на выбор оборудования при производстве и качество выходящей готовой продукции.

Форма и линейные размеры зерна влияют на выбор оборудования в зерноочистительных установках. Показатели геометрических характеристик имеют большое значение для процессов тепло-и влагообмена при гидротермальной обработке зерна, они определяют параметры рабочего процесса в оболочке, при котором зольность исходной смеси снижается [2, С.152]

После сушки зерен с повышенной влажностью мы можем рассмотреть расчет зерен, определить схему расчета потери веса зерен в процессе сушки и ознакомиться с задачами по расчету в тоннах, процентах [3, С.203]

Следовательно, снижение веса зерна при сушке будет направлено на то, чтобы найти денежные средства, которые будут выделены фермам на зерноприемных пунктах во время их приема. Зерно, поступающее при повышенной влажности, сравнивают по предельным нормам, если предельный норматив для пшеничного зерна составляет 17,0%, мы используем базисные критерии для расчета денежных средств для хозяйств. Базисный показатель составляет 14,5%, расчеты производит зерноприемный пункт. В некоторых регионах зерна придется сушить, так как они находятся в критической влажности. Уменьшение массы при сушке зерен при повышенной влажности расчет основан на нахождении, сколько происходит потерь.

Материалы и методы. Расчет уменьшения массы зерен при сушке

При обработке зерна в сушильном оборудовании происходит процесс испарения влаги, выделяющейся из зерна, и, соответственно, оно теряет свой вес. В этом случае целесообразно выразить уменьшение зерен как отношение воды, испарившейся при сушке, к исходному весу сырья. Следующий результат нужно умножить на 100% и таким образом выразить в процентах.

Результаты и их обсуждение. Итак рассмотрим расчет убыли зерна с высокой влажностью, поступающего на пункт приема зерна. В 3000 кг пшеничного зерна с влажностью 25% содержится 750 кг воды и 2250 кг сухого вещества. Если целевой процент его влажности составляет 14,5%, как можно рассчитать, что это уменьшило влажность 3000 кг зерна?

Решение. Нам нужно снизить влажность до 10,5% (25-14,5=10,5%). При этом с уменьшением влажности вес сухого вещества также уменьшается, и доля сухого вещества теперь составляет 85,5% от общего веса (100-14, 5=85,5%). Теперь, учитывая изменение влажности, мы находим, что общий вес сушеного зерна составляет 2250/0, 855=2631,58 кг. В массе зерна пшеницы в зерносушилке содержится 2631,58-2250 = 381,58 кг воды.

Таким образом, если мы найдем, сколько воды выделяется из зерна пшеницы в процессе сушки, мы увидим, что выделяется 750-381, 58=368,42 кг воды.

Когда мы определяем количество влаги, испарившейся в оборудовании для сушки зерна, мы можем рассчитать само значение усадки:

368,42/3000×100%=12,28%.

Таким образом, если зерно было высушено на сушильном оборудовании с 25% до 14,5%, то есть содержание влаги было уменьшено на 10,5%, мы можем наблюдать снижение начального веса зерна на 12,28%.

На практике для облегчения расчетов используется коэффициент усадки. Он рассчитывается как отношение потери веса к разнице между входной и конечной влажностью зерна.

Вычислим это значение для предыдущего примера:

12,28/10,5=1,170%.

Это значение означает, что если влажность зерна снизить на 1%, его вес уменьшится на 1,17%.

Для некоторой конечной влажности сушки зерна этот коэффициент является постоянным значением. Конечно, есть таблица этих значений, чтобы нам не приходилось повторять их каждый раз с пересчетом. В соответствии таблицы, мы можем быть уверены, что выполнили все расчеты правильно, поскольку коэффициент усадки, полученный для конечной влажности 14,5%, соответствует табличному значению.

Помощью таблицы 1 можно применить значения коэффициентов убывания массы зерна при повышенной влажности.

Таблица 1.

Коэффициент потери влаги зернами разной влажности

Поскольку конечное зерно имеет влажность 14,5%, коэффициент усадки составляет 1170.

В процессе сушки вес уменьшается на 10,5×1170=12,28%.

Следует отметить, что процент потери веса продукта после сушки больше, чем процент снижения влажности.

Список литературы:

1. Технология хранения и первичной обработки зерна. [Текст]: учебное пособие, С.Турсунов, З.Мукимов, Б.Норинбоев-Т.: "Ijod-Press", 2019. -272 С. [Технология хранения и предварительной обработки зерен. [Текст]: учебное пособие С. Турсунов, З. Мукимов, Б. Норинбоев-Т.: "Idjod-Press" 2019. -272 С.
2. Бердимурадов Х.Т., Рахмонов Э.К. Навли ун тортишда бугдой навларини танлаш ва асошлаш. -Т.: Центральноазиатский исследовательский журнал междисциплинарных исследований (CARJIS), 2022. № 147-156.[Бердимурадов Х.Т., Рахманов Е.К. Отбор и обоснование сортов пшеницы при взвешивании пшеничной муки. - Т.: Центральноазиатский исследовательский журнал междисциплинарных исследований (CARJIS), 2022. Стр. 147-156]
3. R.A.Гаитов и др. Оценка и контроль качества зерна и зернопродуктов // Ташкентский “университет”-2000. bet-256. [[Файл:A. Khaitov and others Evaluation and control of the quality of Grain and Grain products // Ташкентский "университет"-2000. page-256]