Международный
научный журнал

Номера журнала

Термообработка мясного сырья в установке со сверхвысокочастотным энергоподводом


Heat treatment of raw meat in the installation with super high-frequency energy

Цитировать:
Ершова И.Г., Поручиков Д.В. Термообработка мясного сырья в установке со сверхвысокочастотным энергоподводом // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. 2014. № 5(6). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/1313 (дата обращения: 24.09.2018).
 
Прочитать статью:

Keywords: rendering fat, super high-frequency generator, raw meat

 

АННОТАЦИЯ

Разработана технология термообработки мясного сырья с использованием энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты. Разработанная установка для реализации данного процесса в поточном режиме состоит из модулей: первый обеспечивает измельчение мясного сырья за счет вальцовой дробилки, второй служит для термообработки сырья в резонаторной камере за счет энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты, третий позволяет провести фильтрацию вытопленного жира и формование костных отходов за счет нагнетательного шнека и матрицы, четвертый включает привод.

ABSTRACT

The technology of heat treatment of raw meat is developed with the use of electromagnetic energy of ultra high frequency. The developed installation for implementation of this process in inline regime consists of modules: the first one provides chopping of raw meat through a roller mill; the second one is used for heat treatment of raw materials in the resonating chamber due to electromagnetic energy of super high frequency; the third one allows to filter rendering fat and to make bone waste by means of discharge auger and matrix; the fourth one includes an actuating device.

 


Список литературы:

1.    Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Часть 1. Оборудование для убоя и первичной обработки. ― М.: Колос, 2001. ― 552 с.
2.    Новикова Г.В. Технология выпечки хлебобулочных изделий ди-электрическим нагревом / Г.В. Новикова, И.Г. Ершова, Н.Т. Уездный // Вестник ФГОУ ВПО «Чувашский государственный педагогический университет им. И.Я. Яковлева». ― Чебоксары: ЧГПУ, 2013. ― № 2 (78). ― С. 163―166.
3.    Новикова Г.В. Экономическая эффективность применения СВЧ-установки для выпечки хлебобулочных изделий / Г.В. Новикова, И.Г. Ершова, Н.Т. Уездный, О.В. Науменко // Вестник ФГОУ ВПО «Чувашский государственный педагогический университет им. И.Я. Яковлева». ― Чебоксары: ЧГПУ, 2013. ― № 2 (78). ― С. 167―170.

Информация об авторах:

Ершова И.Г.
Ершова Ирина Георгиевна Ershova Irina

канд. техн. наук, старший преподаватель, Чувашская государственная сельскохозяйственная академия, РФ, Чувашская Республика, г. Чебоксары

Candidate of Engineering Sciences, Senior Lecturer, Chuvash State Agricultural Academy, Cheboksary, Chuvash Republic


Поручиков Д.В.
Поручиков Дмитрий Витальевич Poruchikov Dmitriy

аспирант, Чувашская государственная сельскохозяйственная академия, РФ, Чувашская Республика, Чебоксары

Postgraduate Student, Chuvash State Agricultural Academy, Cheboksary, Chuvash Republic


Читателям

Информация о журнале

Выходит с 2013 года

ISSN: 2311-5122

Св-во о регистрации СМИ: 

ЭЛ №ФС77-54434 от 17.06.2013

ПИ №ФС77-66236 от 01.07.2016

Скачать информационное письмо

Включен в перечень ВАК Республики Узбекистан

Размещается в: 

The agreement with the Russian SCI:

cyberleninka

google scholar

Ulrich's Periodicals Directory

socionet

Base

 

OpenAirediscovery

CiteFactor

Поделиться

Лицензия Creative CommonsЯндекс.Метрика© Научные журналы Universum, 2013-2017
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Непортированная.