Universum: технические науки

Номера журнала

Исследование влияния среды экстрагирования на повышение содержания красящих веществ в антоциановом красителе из амаранта


Study of an extraction environment influence on the increase of coloring substance content in anthocyan dye made from amaranth

Цитировать:
Уажанова Р.У., Изтаев А.И., Кадырбаева А. Исследование влияния среды экстрагирования на повышение содержания красящих веществ в антоциановом красителе из амаранта // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. 2014. № 2(3). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/1037 (дата обращения: 11.12.2016).
 
Прочитать статью:

Keywords: amaranth, food grade dye, pigments, dyeing ability, extraction

 

АННОТАЦИЯ

Целью данного исследования является выделение антоциановых пигментов из листьев амаранта вида A. Edulis способом экстрагирования из сырья и изучение влияния способов его обработки на эффективность извлечения пигментов. В связи с поставленной целью экспериментально подтверждено повышение содержания красящих веществ в антоциановом красителе, в особенности амаранта, полученных обработкой сырья этиловым спиртом традиционным способом.

В результате определены основные показатели. Основной максимум светопоглощения находится в области длин волн 510—520 нм.

ABSTRACT

The research is aimed at separation of anthocyan pigments from leaves of amaranth of A.Edulis type by extraction from raw material and studying of influence of its processing methods on efficiency of pigments extraction. According to the target goal an increase of coloring substance content in anthocyan dye has experimentally been confirmed, particularly an increase of amaranth obtained by processing raw materials by ethyl alcohol during the traditional method.

As a result the core indicators have been defined. The key maximum of light absorption is about 510—520 nanometers of waves’ lengths.

 


Список литературы:

1.    Архипова А.Н. Пищевые красители, их свойства и применение// Пищевая промышленность. — 2000. — № 4. — с. 66—69.
2.    Болотов В.М. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение. — СПб.: ГИОРД, 2008. — 240 с.
3.    Домасев М. В., Гнатюк C.П. Цвет, управление цветом, цветовые расчеты и измерения. — СПб., Питер, 2009.
4.    Красникова Е.В. Получение пищевого красителя из краснокочанной капусты// Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. — 2003. — № 1. — с. 12—13.
5.    Пищевые ароматизаторы и красители. Некоторые вопросы законодательства// Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. — 2002. — № 1. — с. 10—13.
6.    Рыжова Н.В. Новые натуральные пищевые красители// Кондитерское производство. — 2006. — № 4. — с. 25—26.
7.    Харламова О.А. Натуральные пищевые красители. — М.: Наука, 1989. — 191 с.
8.    Е123 — Амарант/ [Электронный ресурс]. — Режим доступа: URL: http://dobavkam.net/additives/e123 (дата обращения: 22.03.12).

Приложения:

Информация об авторах:

Уажанова Раушангуль Улангазиевна Uazhanova Raushangul
д-р техн. наук, зав. кафедрой безопасности и качества пищевых продуктов Алматинского технологического университета, г. Алматы
Doctor of Engineering Science, head of the department of Safety and Quality of Food Products, Almaty Technological University, Almaty, Kazakhstan

Изтаев Ауельбек Изтаевич Iztaev Auelbek
директор НИИ «Пищевая технология» Алматинского технологического университета, Казахстан, г. Алматы
Head of Scientific Research Institute "Food Technology", Almaty Technological University, Almaty, Kazakhstan

Кадырбаева Алима Kadyrbayeva Alima
магистрант 2 курса Алматинского технологического университета
Master’s degree student of the 2nd year of Almaty Technological University

Читателям

Информация о журнале

ISSN: 2311-5122

Св-во о регистрации СМИ: 

ЭЛ №ФС77-5443 от 17.06.2013

ПИ №ФС77-66236 от 01.07.2016

Договор с РИНЦ: 

№526-08/2013 от 29.08.2013

Индексируется в: 

Договор с РИНЦ:

google scholar

Ulrich's Periodicals Directory

elibrary

socionet

 

Base

 

ROAR

OpenAire

discovery

Поделиться

Лицензия Creative CommonsЯндекс.Метрика© Научные журналы Universum, 2013-2016
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Непортированная.